كاينج ماسامان جاي
يعتبر Massaman Curry مفضل لدى العديد من الغربيين ويمكن استخدام اللحوم أو الطيور المختلفة ، على الرغم من أن لحوم البقر ربما تكون أكثر البروتينات المستخدمة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك بسهولة استخدام معجنات Massaman Curry Pastes في قصدير أو حوض مثل Mae Ploy أو Mae Sri Brands. ومع ذلك ، فإن صنع معجون ماسامان كاري الخاص بك والحفاظ على الكمية في وعاء زجاجي سهل الاستخدام هو الطريقة المفضلة.

إذا كنت تستخدم بالفعل معجون مسامان كاري أقترح تفتيح النكهة بإضافة بعض المكونات الطازجة.

ماسامان تشيكن كاري (كاينج ماسامان جاي)

1 رطل من الدجاج ، منزوع العظم ، بدون جلد مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
3 أكواب حليب جوز الهند (24 أوقية علبة)
3 ملعقة كبيرة من الفول السوداني المحمص الجاف في المقلاة المفرومة
6 مقشر ، لكن كامل ، بصل صغير
6 بطاطس صغيرة ، مقشرة ومسلوقة
2 أوراق الغار
6 قرون الهيل الخضراء المحمصة
1 4 "قطعة من لحاء القرفة المحمصة
2 tbl تاريخ النخيل السكر
2 tbl عصير التمر الهندي
2 tbl عصير الليمون
1-3 tbl ماسامان معجون الكاري
1 tbl slicerd الثوم

افتح علبة كبيرة من حليب جوز الهند. يجب أن ينتهي بك المطاف مع 1 كوب قشدة سميكة و 2 كوب حليب جوز الهند رقيقة. بعض حليب جوز الهند مبستر ولن ينفصل. أشتري العلب التي تحمل علامة جوز الهند (Savoy Brand) عندما أريد أن أكون قادرًا على فصل حليب جوز الهند السميك الرقيق. في تايلاند ، يصنع الكثير من الطهاة حليب جوز الهند الخاص بهم ، لكن هذا نادرًا ما يحدث في الغرب.

يُسكب حليب جوز الهند الرقيق في قدر صغير ، يُضاف الدجاج ويُطهى المزيج ويُضاف الدجاج. يُطهى المزيج حتى يصبح الدجاج ورديًا.

ضعي كريمة جوز الهند السميكة في المقلاة واتركها حتى تغلي ، وأضيفي معجون الكاري المسام و "قلبيها حتى تصبح عطرة". هذه العملية تطور نكهة معجون الكاري.

سوف ينفصل زيت جوز الهند ويمكن تحريكه بعناية بملعقة لجعل الكاري أقل دهنية. يُضاف الدجاج المطبوخ في حليب جوز الهند الرقيق إلى مقلاة من عجينة الكاري ويُدمج الاثنين معًا.

أضف الفول السوداني. تذوق وضبط النكهة حتى التوازن بين الحار والحلو والمالح والحامض في توازن لذوقك.


يُضاف البطاطس ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

يمكنك استخدام البطاطا الحلوة في هذه الوصفة ، لكن عائلتي تفضل البطاطا الذهبية يوكون لأنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل.

يُقدّم الطبق على فراش من أرز التايلاندي Hom Mali Jasmine على البخار ، أو يضاعف كمية البطاطس ويُقدّمها بمفردها.

يعد البهارات مثل أتجات (خيار مخلل) أو سلطة خضار صغيرة خفيفة المزيج برفق من الأطباق الجانبية.

تقدم الأطباق من شرائح الفلفل الحار في صلصة السمك (Phrik Nam Pla) ، والفلفل الحار في الخل (phrik nam som أو phrik dong) ، و chile المسحوق (phrik phom) ، والسكر ، وغالبًا MSG للعشاء لضبط الذوق حسب الرغبة.






تعليمات الفيديو: Lil Pump - "Gucci Gang" (Official Music Video) (سبتمبر 2021).