ستيك ستيك - نمط كاجون

• أبريل 27, 2024

على مدى السنوات القليلة الماضية ، قمت بتطوير علاقة غرامية مع شرائح اللحم السميكة والعصرية على طراز "ستيك هاوس" التي تقدم مع بطاطس روست مخبوزة بالملح والقش ، وإسفين هش ومبرد من الخس مع دهن بالجبن الأزرق الكريمي. ننسى تلك شرائح اللحم البقري الصغيرة التي يسميها الجزارون "شريحة لحم" وجلب اللحم! محنك بخفة بفرشاة من زيت الزيتون ورششة من المفضل لدي
يمكن تحميص Cajun Seasoning * بسماكة يبلغ سمكها 1-1 / 2 بوصة في قطاع نيويورك إلى حد الكمال على موقد غاز في أقل من 30 دقيقة.

دعونا شريحة لحم يكون مركز الاهتمام. توابل بسيطة تسمح لأناقة اللحم بالتألق. يمكن إضافة توابل إضافية ، من قبل العشاء ، على الطاولة. أطباق الغمس الصغيرة مع رسيستيرشاير أو صلصة اللحم هي لمسة لطيفة ، وكذلك زبدة الأعشاب والتوابل الجافة.

قبل 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا من الشواء ، قم بإزالة شرائح اللحم من الثلاجة واتركها بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي دم متبقٍ. ادهن كلا الجانبين بقطعة من الهمس بزيت الزيتون واتركها مع توابل كاجون *. السماح للحوم للوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.

سخن الشواية (نحب شواء الغاز مع غطاء) إلى 375 درجة إلى 400 درجة فهرنهايت. شرائح اللحم المشوية ، مع إغلاق الغطاء ، لمدة 10 دقائق ، أو حتى تتشكل قشرة بنية لطيفة. اقلب شرائح اللحم واستمر في الطهي ، مغطى ، حتى ينضج حسب تفضيلاتك. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك شواء شرائح اللحم على شواية مفتوحة.


إزالة شرائح اللحم المطبوخ من استجواب، مع تغطية احباط، والسماح للاللحوم للراحة لمدة 5 دقائق قبل قطع أو خدمة. تسمح فترة الراحة هذه لعصير اللحم بالتجمع ، بحيث لا ينفد العصير من اللحم عند قطعه.

طهاة ملاحظات:

أفضله
توابل الكاجون عبارة عن مزيج خالٍ من الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم من الفلفل والأعشاب والتوابل مع حرارة متوسطة. عند استخدام الملح البهارات الخالية، إضافة ملح البحر، والذوق، والحق قبل الطهي.

درجة حرارة الغرفة اللحوم البني أفضل وطهاة أكثر توازنا من اللحوم الباردة.

البني اللحوم الجافة أفضل من اللحوم التي يقطر مع ماء مالح.

امنع شرائح اللحم ذات حافة الدهون من الشباك عن طريق خفض الدهون ، بفواصل زمنية قدرها بوصة واحدة ، إلى حيث يتم توصيل الدهون باللحم.

اختبر اللحم للتبرع عن طريق إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية حوالي 1 بوصة في جانب اللحم.
نادر هو 120 درجة إلى 130 درجة فهرنهايت
متوسطة من 140 إلى 150 درجة فهرنهايت
البئر من 165 درجة إلى 175 درجة فهرنهايت

تعليمات الفيديو: أغلى قطعة لحمة في العالم ????????ستيك الواغيو في اليابان ???????? (أبريل 2024).