كاري البرتقال الحامض من النهاش الأبيض والخضروات

• قد 1, 2024

هذه وصفة تايلندية لذيذة تستخدم أسماك المحيط مثل النهاش الأبيض الذي يحظى بشعبية كبيرة في جنوب تايلاند حيث تعد الكاري الحامضة مفضلة.

كاري البرتقال الحامض من النهاش الأبيض والخضروات
(جينج سوم بلا)

هذا الكاري هو وصفة قديمة الطراز من منطقة كرابي في تايلاند. إنها بساطة النكهات والإعدادات التي تجعلها طبقًا خاصًا جدًا منذ فترة طويلة ولا يزال يتمتع بشعبية كبيرة حتى اليوم

3 أكواب الأسهم
4 أوقية فيليه سمك وسمك النهاش (سمك النهاش الأحمر أو أي سمكة بيضاء صلبة)
3 ملعقة طعام تمر هندي
1/8 ملعقة شاي سكر تاريخ
2 علبه من صلصة السمك (نام بلاه)
1 كوب من الخضروات الطازجة ، مزيج من 2 أو 3 من القطع التالية إلى قطع بحجم لدغة:

باي تشابلو يترك
باك وون با يترك
الفول المجنح
الباذنجان التايلاندية الباذنجان
التايلاندية جولة الباذنجان الصغيرة
نبات الهليون
الفاصوليا ياردلونج
قطع الخيزران إلى قطع لدغة الحجم
طماطم
السلق
سبانخ
الخضروات المياه
نابا الملفوف
الهليون - الأبيض خاصة
طماطم

لمعجون الكاري
5 تشيليز تايلندي مجفف ، منزوع البقع وغارقة
ربع ملعقة صغيرة أو قليل من الملح
1 علامات التبويب الخولنجان المفروم
3 علامات الكراث المفروم
2 ملعقة صغيرة روبيان معجون (كابي)

ضع كابي على قطعة من الصفيح الذي تشكل "وعاء" ضحلًا عن طريق طي الحواف لأعلى على الحواف الأربعة. ضع كابي في مقلاة ساخنة ومحمصة أو في فرن محمصة حتى تصبح عطرة. افتح النافذة أولاً!

ضِع الفلفل الحار المملح والملح في مدفع الهاون ، واصل قوته بقوة مع المدقة. إضافة الخولنج والكراث مواصلة الضرب لصنع عجينة ناعمة. يُضاف كابي المحمص ، ويُضاف إلى ذلك قشور ناعمة.

ضعي المزيج في قدر ، ثم أضيفي 1 أوقية من السمك ، واتركيه على النار لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى ينضج.

يُغلى المزيج في الغليان مرة أخرى ويُضاف إليه السكر وصلصة السمك وماء التمر الهندي. حرك ، أضف معجون الكاري ، مع التحريك لتضمين المعجون بالكامل في المخزون. يُضاف الخضروات إلى درجة الغليان ويُطهى حتى تكتمل. يُضاف شرائح السمك ويُطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تنضج.

هذا الكاري رقيقة جدا مثل الحساء. اضبط التوابل مع توازن الحامض المالح عن طريق إضافة المزيد من ماء التمر الهندي أو صلصة السمك أو التشيلي حسب ذوقك. يقدم مع أرز الياسمين على البخار (التايلاندي هوم مالي).

تعليمات الفيديو: كيف تعمل مبيد فطري رخيص وطبيعي لعلاج أعفان النبات؟ (قد 2024).