الدهون المشبعة وأمراض القلب

• أبريل 26, 2024

إنه لأمر مدهش كيف تقلب الأبحاث الحديثة العديد من حكايات الزوجات القديمة. وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أنه لا توجد علاقة بين تناول الدهون المشبعة ومرض القلب.

هذا يعيد إلى الأذهان الدراسة سيئة السمعة في 1960s - التي قامت بها مجموعة الضغط الحبوب! - التي وجدت أن تناول البيض في الصباح لم يكن جيدًا بالنسبة لك. ليس من المستغرب أن ارتفعت مبيعات الحبوب بعد ذلك! وبالمثل ، أقنع الأطباء في السبعينيات الجميع بتناول السمن بدلاً من الزبدة لأنه "أفضل لك". بعد مرور سنوات فقط ، أدركوا مدى سوء الدهون المتحولة في السمن النباتي!

حتى هنا لدينا موقف مماثل. افترض الأطباء أن الدهون المشبعة في الأطعمة تسد الشرايين بطريقة أو بأخرى ، وأمروا الناس بتناول طعام قليل الدسم بدلاً من ذلك. تحول الناس بشكل جماعي إلى الأطعمة قليلة الدهون. النتيجة؟ لدينا معدلات عالية من السمنة والقلب. وجدت كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ومعهد أبحاث أوكلاند في مستشفى الأطفال هذه السنوات المحيرة وسكبت البحث في هذه القضية.

ملخصهم؟

"لا يوجد دليل كبير على استنتاج أن الدهون المشبعة الغذائية ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب."

يشعر الباحثون بقوة حول هذا الموضوع. الجبن ليس خطرًا ، الدجاج ليس خطرًا. من المؤكد أن هذه الأشياء تحتوي على دهون مشبعة فيها - لكنها أيضًا مليئة بالكالسيوم والدهون غير المشبعة الأحادية والدهون غير المشبعة المتعددة والعديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى. الكميات الصغيرة من الدهون المشبعة فيها بالكاد مهمة بالمقارنة مع "مجموعة كاملة" من الفوائد!

وقد اعتنق العديد من خبراء التغذية هذه الحكمة لسنوات عديدة. الأطعمة الطبيعية مثل الجبن والدجاج هي الأفضل لك من البدائل المصنعة الخالية من الدهون. يقول الدكتور رونالد كراوس ، الذي ترأس البحث ، "لا يوجد دليل على أن الجبن يسبب أمراض القلب".

الشيء الحاسم بالنسبة لنا جميعا لتناول الطعام الوجبات المتوازنة. وهذا يعني تقليل السكر وزيادة الألياف وشرب الكثير من الماء - وكذلك تناول طعام صحي وطازج ومغذي. هذا هو الطريق إلى الجسم السليم!


مكتبة ليزا شيا لكتب منخفضة الكربوهيدرات

تعليمات الفيديو: الدهون المشبعة و الدهون الغير مشبعة (أبريل 2024).