سام الشهيرة الفلفل الحار وصفة

• قد 18, 2024

يحب Sam Romero المزاح ، ويتلقى العشرات من الرسائل الإيجابية من المسافرين الذين استمتعوا بمهارات مضيفاته أثناء الطيران على شركة طيران معينة. ومع ذلك ، يأخذ سام فلفل الفلفل الحار على محمل الجد لأنه وصفة عائلية قديمة محبوبة من قبل أي شخص محظوظ بما يكفي لتذوقه. مرة واحدة في العام ، يطلب سام شجيرات من تشيليز من هاتش ، نيو مكسيكو (يعتبرها الكثيرون من "مبنى الكابيتول الأمريكي في الولايات المتحدة") ، ويحمصهم على شوايه ، ويجمدهم لاستخدامه في سام الشهيرة تشيلي فيردي على مدار العام. لسوء الحظ ، ليس لدى الكثير من الطهاة المشغولين الوقت الكافي لتحميص الفلفل الحار الطازج (على الرغم من أن الفلفل الطازج المحمص يقدم أفضل أنواع الفلفل الأخضر الحار) ، لكن وصفة سام ما زالت جيدة بشكل لا يصدق مع الفلفل المعلب إذا كان الوقت قصيرًا. لنكون صادقين تمامًا ، لا يستغرق تشويش التحميص كثيرًا من الوقت العملي ، وإذا تم تسخين الشواية لاستجواب اللحم أو الدجاج لتناول العشاء ، فليس من المتاعب حقًا وضع تشيليز طازج على الشواية ، فالتدوير عدة مرات تشار ، ووضعها في أكياس من نوع الرمز البريدي لتبرد. مرة واحدة بارد ، والجلود من السهل جدا إزالتها. (لمعلوماتك: تشير كلمة chile (أحرف صغيرة ؛ الأحرف الكبيرة هي البلد) إلى نوع من الفلفل ؛ تشير كلمة chili إلى خليط يحتوي عليها ، لكن هناك جدلًا مستمرًا حول هذا الموضوع ، ومع ذلك ، لا تدرج معظم القواميس chile إلا عند الحديث عن البلد. لا بأس إذا شعرت بالارتباك لأنهم ينطقون به.)

يعد مطعم Sam's Famous Chili Verde مثاليًا للاجتماع في تجمع Cinco de Mayo التالي ، وعلى الرغم من وجود ما يسمى بالتورتيلا الطحين "محلية الصنع" في متجر البقالة ، فمن الضروري للغاية أن تقوم أنت إما بصنع طعامك المحلي أو شراء قطع محلية الصنع حقيقية من بقالة مكسيكية أو مخبز. تحتاج إلى شيء حقيقي لتتمسك به تحت هذا الفلفل الحار الاستثنائي ، وسيكون من غير المجدي أن تأخذ الوقت الكافي لإعداد هذا الطبق فقط لتخفيضه باستخدام رقائق التورتيا التي تم شراؤها دون المستوى المطلوب. للحصول على إرشادات حول جعل Cheater’s Flour Tortillas سريعة أو أصيلة محلية الصنع Flour Tortillas ، انقر على الروابط. مصطلح "الطبخ السريع" نسبي ، بعد كل شيء ، وهو أسرع في صنعه في المنزل من الدخول في السيارة والتسوق.

20 حصص

4 أرطال من الفلفل الحار Anaheim الطازج ، أو 2 27 أونصة من الفلفل الحار الأخضر الكامل

ربع كوب زيت نباتي
2 كوب من البصل المفروم فرما ناعما
4 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
4 أرطال الخاصرة من لحم الخنزير المفروم أو شرائح اللحم المفرومة الخالية من العظم (أحبها بشكل أفضل لأنها رخامية قليلاً وتبقى رطبة) ، مشذبة من جميع الدهون وتقطع إلى نصف قطع

3/4 كوب دقيق
6 أكواب ماء
1 ملعقة طعام ملح ، أو حسب الرغبة

2 10 أوقية. علب مكعبات الطماطم والفلفل الأخضر ، مثل Rotel

1. في حالة استخدام تشيلي طازج ، سخني الشواية إلى درجة عالية ضع الفلفل الحار الطازج على الشواية ودعي الطهي حتى تفحم ، وانتقل إلى كل الجوانب. عندما تفحم الفلفل الحار ، ضعها في كيس من نوع zip ودعها تبرد. عندما تبرد ، لا ترتدي زوجًا من القفازات البلاستيكية التي يمكن التخلص منها ، وأزل الجلد المتفحّم ، والبذور ، والبذور ، وقم بتمزيق الفلفل الحار بيديك في خيوط طويلة. اجلس جانبا. إذا كنت تستخدم تشيليز معلبة ، فقم بتمزيقها.
2. سخني الزيت في فرن هولندي كبير وأضيفي البصل والثوم. يقلب حتى يبدأ البصل في التليين.
3. تحويل الحرارة إلى أعلى ، إضافة قطع لحم الخنزير ، والسماح لهم البني ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حتى يتبخر معظم السائل.
4. يُرش الدقيق فوق الجميع ، ويُحرَّك المزيج بالتساوي ، ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، إلى أن تصبح قطع الخبز بنية اللون.
5. ضجة في تشيلي تمزيقه والماء والملح.
6. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُطهى على نار خفيفة ، ويطهى حتى يصبح سميكًا.
7. ضجة في الطماطم مكعبات والفلفل الأخضر.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى لمزج النكهات.
9. يقدم مع رقائق التورتيلا المصنوعة منزلياً.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 209 السعرات الحرارية من الدهون 68
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 33 ٪ بروتين 44 ٪ كارب. 23٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 8 غرام
الدهون المشبعة 2 جم
الكوليسترول 63 ملغ
الصوديوم 436 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 12 غرام
الألياف الغذائية 1 غرام
السكريات 0 جم
بروتين 23 جم

فيتامين A 15 ٪ فيتامين C 145 ٪ الكالسيوم 0 ٪ الحديد 9 ٪

تعليمات الفيديو: صوص فلفل اخضر حار Green Chilli Hot sauce recipe (قد 2024).