خنزير الرضاع المحمص - وصفتان

• أبريل 29, 2024

خنزير كامل مشوي أو يتشون تحظى بشعبية كبيرة في الفلبين. قائمة الطعام في أي احتفال مثل العيد ، والحفلات (عيد الميلاد ، عيد الميلاد ، المعمودية ، النصر ، الزفاف ، إلخ) هي أكثر خصوصية عند تقديمها مع يتشون. يمكن أن تؤكل كطبق رئيسي أو ببساطة pulutan (فاتح الشهية). سارت الامور بشكل جيد مع سان ميغيل بير ، البيرة الأكثر شعبية في الفلبين.

يفضل خبراء Lechon الخنزير الرضيع بدلاً من الخنزير الكامل النمو لأنه أصغر حجماً ، ليونة اللحم والذوق أكثر حساسية ولذيذ.

فيما يلي وصفتان يمكنك القيام بهما في المنزل. يتم طهي أحدهما بالطريقة التقليدية بينما تستخدم الوصفة الأخرى الفرن. مزيج من العطريات والتوابل الأخرى تختلف في مناطق مختلفة من البلاد.

فيما يلي كيفية تحضير وطهو lechon بالطريقة التقليدية:

1. تنظيف الخنزير كله جيدا. فرك الداخل مع ملح البحر. اتركها تقطر حتى يتم تصريف كل الماء.
2. في نفس الوقت ، قم بتحضير مزيج من: الفلفل الأسود المطحون ، ورقة الغار ، البصل الأحمر والثوم المسحوق. فقط مقلة العين كمية هذا الخليط. سيكون أفضل قياس وفقا لذوقك.
التغيير: يمكن استخدام أوراق التمر الهندي كحشو بدلاً من الخليط أعلاه.
يمكن إضافة عشب الليمون إلى خليط الثوم. عشب الليمون يعزز رائحة الخنزير المحمص.
3. ضع هذا الخليط في الجزء الشرقي. خياطة الفتحة مع خيوط الجزار أو سلسلة. تروس الخنزير مع القطب الخيزران.
4. مشوي على الفحم الحية ، نذل وتحويل القطب ببطء حتى ينضج. يجب أن يكون جلد الخنزير بلون بني ذهبي ومقرمش.

إذا كنت تشعر أن الطريقة أعلاه مملة للغاية ، فلا تفقد قلوبك. إليك طريقة أخرى لتحميص الخنزير ، هذه المرة ، باستخدام الفرن.

إعداد وتنظيف الخنزير بنفس الطريقة التقليدية. تروس الخنزير مع أسياخ أو مع سلسلة. ثم ضع في رف كبير مع عموم للقبض على الشراب. قم بتنظيف الفرشاة بأكملها (بشرة) مع شحم ذائب أو تقصير. ثم صب حوالي 2 كوب من الماء المغلي (اعتمادا على حجم) على الخنزير. لف مع ورقة الخبز مدهون. مشوي في الفرن لمدة 4 ساعات في درجة حرارة 300-350 درجة فهرنهايت (أو أيا كانت الحرارة المعتدلة كما تختلف الأفران). تذوق كل 15 دقيقة مع الشراب. تحتاج إلى فرن كبير لتتمكن من تحميص خنزير كامل فيه ، على الرغم من أن طول الخنزير الرضيع يمكن أن يكون من قدم إلى قدمين فقط.

لقد حاولت الطريقة الثانية مع 2 كيلو من لحم الخنزير البطن. لقد شويتها في فرن بطيء (حرارة معتدلة) لمدة ساعة وثلاثين دقيقة أو حتى طهيها. على الرغم من أن المذاق كان جيدًا ، إلا أن هشاشة الجلد لم تكن كما كانت عند تفحم الفحم الحي.

في لوزون ، يتم تقديم الخنزير مع صلصة الكبد. تتوفر صلصة الكبد المعبأة في زجاجات في معظم محلات السوبر ماركت. في منطقة فيساياس ، لا سيما في سيبو ، يتم تقديم الخضروات ببساطة مع غمس الخل مع الفلفل المضافة حسب الذوق.

تعليمات الفيديو: Indonesian Street Food - CRISPY ROAST PIG Bali Indonesia 2 (أبريل 2024).