اليقطين المحمص وصفة بولاو

• قد 1, 2024

بلدي لذيذ القرع المحمص Pulao هو سقوط حقيقي المفضل في عائلتي. عندما يتم تحميص الفرن ، يصبح القرع حلوًا جدًا وكريمًا تقريبًا - وهو يعمل جيدًا مع الأرز البسمتي والتوابل العطرية الدافئة والكاجو المقرمش. إنه مزيج مثالي من الأذواق والنكهات ، تطابق واضح مصنوع في السماء - هذا الطبق طريقة رائعة للأطفال للاستمتاع بتناول خضرواتهم وأضمن أنهم سيطلبون حتى ثوانٍ!

القرع كلاهما صحي ومغذي. يتم تحميلها مع بيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة الهامة. كما أنها مصدر غني بفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والحديد والألياف الغذائية. يعتقد أيضًا أن القرع له خصائص مضادة للالتهابات ويلعب دورًا في منع بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.

يعد هذا الطبق البسيط واللذيذ مثاليًا للترفيه وخاصة في أيام العطلات. إنها طريقة رائعة للاحتفال بموسم الخريف مع العائلة والأصدقاء ☺.


روبيان بامبان بولاو (أرز بالقرع المحمص)

مكونات:

2 كوب أرز بسمتي ، تغسل مرتين وتصفى جيداً
1 قرع صغير ، مقشر ومكعب إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 إلى 3 أكواب)
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
2-3 قرون من الهال الأخضر (مفتوح برفق)
1 ورقة الغار
1 عصا قرفة (طولها حوالي 2 بوصة)
2-3 الكراث ، المفروم ناعما
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
½ كوب من الكاجو غير المملح (المحمص) ، المفروم تقريبًا
b ملعقة كبيرة من الحماس البرتقالي
¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
sp ملعقة صغيرة بوليو ماسالا (أو جارام ماسالا)
رشة من جوزة الطيب المبشورة
4 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة
3¾ أكواب من الماء
بضع قطرات من ماء زهر البرتقال ، اختياري
حفنة من قطع جوز الكاجو المحمص للتزيين
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

أولاً ، سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. ثم في وعاء تحميص كبير ، امزجي مكعبات اليقطين مع ملعقتين كبيرتين من السمن. نضيف مسحوق الكمون المطحون والملح والفلفل. تخلط جيدا لتدمج وتنتشر في طبقة واحدة. مشوي على رف الفرن المركزي لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح القرع طريًا وبنيًا ذهبيًا خفيفًا. ترفع من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.

أثناء تحميص اليقطين في الفرن ، قم بتسخين مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. عندما تكون ساخنة ، قم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من السمن. عند الذوبان ، أضف بذور الكمون مع حبات الهيل وورق الغار وعصا القرفة. يُحرَّك المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يُضاف الكراث والزنجبيل وقطع الكاجو وحماس البرتقال والبهارات المطحونة والبولاو ماسالا وجوزة الطيب. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة بضع دقائق ثم يُضاف الأرز البسمتي. تخلط جيدا لطلاء حبيبات الأرز بكل العطريات واتركها تطهو لمدة 3-4 دقائق إضافية ، مع التحريك بشكل متكرر. سوف يصبح الأرز معطرًا جدًا مع رائحة جوزة. تذكر أن تتبل الأرز بالملح والفلفل. ثم يضاف الماء ، وتغطي وتقليل الحرارة إلى منخفضة. لا تفتح أو تحريك الأرز لمدة 18-20 دقيقة. أخيرًا ، أخرج المقلاة من الحرارة ثم انزلق برفق (ولكن بسرعة) في مكعبات اليقطين المحمصة. ثم غطي المقلاة مرة أخرى بغطاء واترك الأرز يستريح لمدة 8-10 دقائق على الأقل أو نحو ذلك. قم بلطفها بشوكة ، ورشّ ماء زهر البرتقال فوق الجزء العلوي ثم زينيها بقطع الكاجو الإضافية وأوراق الكزبرة. تقدم ساخنة مع الأطباق المفضلة لديك كجزء من أي وجبة هندية.


الاختلافات:

تقليديًا ، غالبًا ما يتم استخدام البصل بالكراميل اللذيذ لتزيين أطباق البولاو. هذه هي بسيطة لجعل ولكن لا يستغرق وقتا طويلا والصبر ، فهي تستحق ذلك وسوف تكافأ.

شريحة 1 بصلة كبيرة رقيقة جدا وتقلى في حوالي 2 ملعقة كبيرة من السمن (أو الزبدة) على نار متوسطة. بعد ذلك ، أضف قليلًا من الملح وحركه من حين لآخر. سوف يصبح البصل تدريجيا ضعيفًا وشفافًا في البداية ، ثم سيقلل ويصبح لونه بني ذهبي. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 25 إلى 30 دقيقة (أو أطول قليلاً) ، لكن الأمر يستحق كل هذا الجهد القليل الإضافي.

لا يلزم تحميص اليقطين ، بل يمكن أيضًا طهيه على البخار بخفة أو غليانه حتى يصبح المزيج رقيقًا فقط إذا أردت. هل يمكن أيضا
اصنعي هذا الطبق باستخدام اسكواش الجوز.

حاول إضافة بعض الزبيب الذهبي ، التوت البري المجفف ، الكرز المجفف ، المشمش المجفف ، التمور المجففة أو حتى الكريسين في الطبق.

بدلاً من ماء زهر البرتقال ، حاول إضافة الزعفران (منقوع في القليل من الحليب). للحصول على طبق لذيذ للغاية ، حاول إضافة 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.

بدلاً من الكاجو غير المحمص المحمص ، يمكنك إضافة البقان المحمص ، الجوز والصنوبر ، الجوز ، البندق ، اللوز ، الفستق ، المكاديميا ...

تعليمات الفيديو: حسيت اني داخلة جاليري والله بجد افضل مقلة في مصر واحلى بن والاسعار عادية - RAYAHEN (قد 2024).