وصفات ريتا

• قد 2, 2024

السلطات الهندية هي مرافقة كبيرة لأي وجبة هندية. فهي صحية ولذيذة وسهلة التحضير. في شمال الهند ، تُعرف السلطات باسم raitas (وضوحا "الجاودار") ، وعادة ما تكون دائما على أساس اللبن. Raitas لها تأثير تبريد رائع على الحنك مما يجعلها مجاملة مثالية لأي وجبة حار. في مناطق أخرى من الهند ، تُعرف السلطات باسم كوشيمبير أو كاشمبر أو باشادي. قد تحتوي أو لا تحتوي هذه الأنواع من السلطات على اللبن. هناك العديد من أنواع مختلفة من raitas و koshimbirs ، هذه هي بعض المفضلة. لا تتردد في استخدام معالج الطعام لتسريع عملية صريف!


خيار النعناع ريتا

مكونات:

1 خيار إنجليزي كبير ، مقشر ومبشور بشكل خشن
½ كوب (معبأة) أوراق نعناع طازجة ، مفرومة فرماً ناعماً
2 كوب من الزبادي سهل النوعية الجيدة
ملح للتذوق
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
قرصة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة

طريقة:

باستخدام منشفة المطبخ أو القماش القطني الفاخر ، لف الخيار المبشور واخلطي أي سائل زائد. اتركه مفتوحًا للهواء الجاف حتى تدعو الحاجة.

في وعاء خلط كبير ، اخفق اللبن والبهارات معًا (الملح والكمون المطحون ومسحوق الفلفل الحار الأحمر). أضف الخيار المبشور وأوراق النعناع المفروم. تخلط جيدا لتدمج وتبرد وتقدم مع أي وجبة هندية.


الاختلافات:

جرب هذه الوصفة باستخدام أوراق الكزبرة أو إضافة بعض الطماطم المفرومة. يمكنك أيضًا صنع طماطم وبصل ريتا باستخدام شرائح بصل حمراء رقيقة وبعض الطماطم المفرومة. استعملي أوراق السبانخ الصغيرة المفرومة مع السبانخ ريتا.

************************************************************************************************

جزر وتوماتو كوشيمبير

مكونات:

2 الجزر كبيرة ، مقشرة ومبشور بدقة
2 حبة طماطم صغيرة من روما ، مكعبة
2-3 تقسيم الفلفل الحار التايلاندية الصغيرة بالطول
2 ملعقة كبيرة من الفول السوداني غير المملح المحمص ، المسحوق
عصير 1 الجير
ملح للتذوق
قليل من السكر
2 ملعقة كبيرة زيت (خضروات الكانولا)
¼ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
¼ ملعقة صغيرة بذور الكمون
4-5 أوراق الكاري الطازجة
رشة أسافيتيدا
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج عصير الليمون والسكر والملح والفلفل الحار الأخضر. خفقت لمزيج وحل السكر والملح في عصير الليمون. يُضاف الجزر المبشور والطماطم المفرومة.

في مقلاة صغيرة ، سخني الزيت على ارتفاع متوسط. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل. عندما يهدأ الرذاذ ، أضف بذور الكمون وأوراق الكاري والأسافيتيدا. يُسكب خليط الزيت فوق الجزر المبشور والطماطم. يُضاف الفول السوداني المطحون وأوراق الكزبرة المفرومة. يقدم مع أي وجبة هندية.

************************************************************************************************

ريد راديش كوشيمبر (مولياتشي كوشيمبير)

مكونات:

1 حفنة من الفجل الأحمر (24-25) ، المبشور
1 كوب زبادي عادي ذو نوعية جيدة
ملح للتذوق
1-2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
sp ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
2-3 تقسيم الفلفل الحار التايلاندية الصغيرة بالطول
3-4 أوراق الكاري الطازجة
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة

طريقة:

باستخدام منشفة المطبخ أو القماش القطني الفاخر ، لف الفجل المبشور والضغط على أي السائل الزائد. اتركه مفتوحًا للهواء الجاف حتى تدعو الحاجة.

في وعاء الخلط ، اخلط اللبن والزبادي معًا. إضافة الفجل الأحمر المبشور. تخلط جيدا على الجمع.

في مقلاة صغيرة ، سخني الزيت على ارتفاع متوسط. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل. عندما ينحسر الرذاذ ، أضف الفلفل الأخضر وأوراق الكاري الخضراء. ترفع عن النار وتترك لتبرد قبل أن تصب على الفجل الأحمر المبشور. أضف أوراق الكزبرة المفرومة. تخلط جيدا لتدمج وتبرد وتقدم مع أي وجبة هندية.


الاختلافات:

جرب هذه الوصفة باستخدام جذر الشمندر. غلي جذر الشمندر حتى تنضج ثم تقشر وتقطع وتُستخدم كما هو محدد في الوصفة أعلاه.

************************************************************************************************

بينابلا ريتا

مكونات:

3 أكواب من الأناناس الطازج ، الزهر الصغير (أو يمكنك استخدام عبوة واحدة سعة 8 أوقية ، واستنزافها جيدًا)
½ كوب من جوز الهند المبشور الطازج
1 كوب من الزبادي العادي ذي النوعية الجيدة
1 ملعقة صغيرة شات ماسالا (أو يمكنك استخدام جارام ماسالا)
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر حسب الرغبة
الملح والفلفل حسب الذوق
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء خلط كبير ، ادمج كل المكونات. تخلط المزيج بلطف وتُغطى وتبرد. يقدم مع أي وجبة هندية.


الاختلافات:

جرب هذه الوصفة باستخدام المانجو الطازجة أو البابايا. يمكنك أيضًا الجمع بين الفواكه لعمل ريتا مختلطة من الفواكه.

تعليمات الفيديو: معنى اسم ريتا وصفات وعيوب حاملة الاسم (قد 2024).