سريعة وسهلة بطيئة طباخ الخضر الجنوبية

• قد 2, 2024

كولارد جرينز. الخردل الأخضر. اللفت الخضر. هذه الخضروات شائعة جدا وموقرة كثيرا في الجنوب. ومع ذلك ، فهي تقريبا لم يسمع به في الشمال. قبل عامين ، في محاولة لمفاجأة زوجي الجديد المولود في كنتاكي بأحد الأطباق المفضلة لديه ، تشاورت مع ابنة زوجتي (طاهية جنوبية بارعة) لمعرفة بالضبط كيفية طهي الخضروات. دعت وصفتها إلى قطعة من لحم الخنزير المملح ، والتي كان من المفترض أن تحمر في فرن هولندي ، ثم تضيف مجموعتين من الخضروات. بعد اتباع تعليماتها للرسالة ، قدمت بفخر وعاء صغير (كومة ضخمة من اللون الأخضر تنكمش بشكل كبير) لزوجي. لم أكن قد طهي الخضر أبدًا ، لم أكن أدرك كيف ينبغي أن يبدوا ويتذوقوا ، ولأن زوجي تناول لدغته الأولى ، فقد رأيت أنه اختنق تقريبًا ؛ تلك الخضر كانت فوضى مالحة! يبدو أن حفنة من الخضر في الجنوب هي حوالي ثلاثة أضعاف حجم حفنة من الخضر في الشمال!

بعد الكثير من الممارسة ، تعلمت أخيراً صنع الخضر بشكل صحيح. لقد تكيفت وصفة ابنة أخي مع الطباخ البطيء ، وكانت النتائج رائعة. إذا كنت تخطط لإعداد الخضر ، تذكر أن الخضر الجنوبية ليس من المفترض أن تكون خضراء جميلة وزاهية ؛ إذا كان لون الخضر بلونًا أخضرًا فاتحًا وتبدو فاتحة للشهية ، فأنت لم تقم بطهيها بما يكفي!

الخضر في الطباخ البطيء ليسوا من أصحاب الأفكار. يستغرق إدخال المكونات القليلة دقيقة واحدة فقط ، وبعد ذلك يمكنك السماح لهم بالطهي أثناء العمل أو الاسترخاء. إنها لفكرة جيدة أن تزن الخضر ، نظرًا لتفاوت حجم الضربات. الخضروات جيدة بشكل خاص تقدم مع البازلاء السوداء العينين والبطاطا الحلوة وخبز الذرة.

بطيئة طباخ الخضر الجنوبية

6 حصص

5 أوقية لحم الخنزير الملح

1 1/2 رطل من الخضر الجنوبية ، مثل الخضر كولارد ، الخضر اللفت ، أو الخردل الخضر
1 ملعقة طعام من الخل
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من مرقة الدجاج
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المسحوق ، (أو حسب الرغبة)
نصف كوب ماء

اقطع لحم الخنزير المملح إلى شريحتين ، سمكهما حوالي 1/2 ". ضعهما في الجزء السفلي من الفخار للطباخ البطيء ، وقلب الحرارة إلى أعلى ، ثم قم بتغطيتها. اترك لحم الخنزير يطبخ على ارتفاع أثناء إعداد الخضر ، حوالي 10 الدقائق.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الخضر بالغسيل جيدًا ، ثم قطع الجذع المركزي ، ثم التقطيع إلى قطعة واحدة ". اشطفيها مرةً أخرى وجففها جيدًا. أضف الخضر إلى الطباخ البطيء إلى جانب المكونات المتبقية. أدر الطباخ البطيء إلى مستوى منخفض وقم بالطهي 4- 6 ساعات أو حتى يصبح اللون الأخضر رقيقًا ولونًا رماديًا أخضر ، ثم قم بإزالة لحم الخنزير المملح قبل التقديم ، وإذا كنت في عجلة من أمرك ، فقد يتم طهي الخضروات على ارتفاع لمدة 3-4 ساعات ، مع التحريك كل ساعة أو نحو ذلك.

عند الرغبة ، تقدم مع خل الفلفل الحار.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 222 السعرات الحرارية من الدهون 174
نسبة السعرات الحرارية الكلية من:
الدهون 78 ٪ البروتين 5 ٪ كارب. 16٪

كمية المواد الغذائية لكل
خدمة
مجموع الدهون 19 جم
الدهون المشبعة 7 جم
الكوليسترول 20 ملغ
الصوديوم 401 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 9 غرام
الألياف الغذائية 1 غرام
السكريات 0 جم
البروتين 3 غرام

فيتامين A 77 ٪ فيتامين C 44 ٪ الكالسيوم 0 ٪ الحديد 2 ٪

تعليمات الفيديو: كبسة الخضار بطريقة سهلة (قد 2024).