في الوردي مع النبيذ روز

• قد 12, 2024

الصيف هو عندما تتحول الأفكار إلى النبيذ لا الأحمر ولا الأبيض ولكن بينهما. من أشقر اللون الوردي الأثري إلى الأشكال الأكثر عمقًا إلى اللون الأحمر تقريبًا أو البرتقالي تبدو هذه الخمور جميلة في الزجاج. إنهم يقدمون مثلجًا ، مثل النبيذ الأبيض ، لكن لديهم المزيد من الجسد لهم.

يُطلق على النبيذ الوردي الوردة بالفرنسية ، وهو مصطلح مقبول على نطاق واسع في مكان آخر ، لكن المصطلحات المظلمة وعين الحجل والجلد من البصل تُستخدم أيضًا ، مع تطبيق الأخيرين على النبيذ ذي اللون البرتقالي.

بعض عشاق النبيذ لا يعتبرون النبيذ الوردي "خطير" ، ولكن هذا ليس هو الحال في بروفانس بجنوب فرنسا حيث معظم أنواع النبيذ وردية وهذا كل ما تراه الأشخاص يشربون في المطاعم.

ربما ينبثق موقف رافض من شرب أول ذكريات شرب الخمر. بدأت العديد منها ، بما في ذلك أنا ، مع ماتيوس روسي اللذيذ أو لانكرز أو "زينفانديل" الأبيض ، ثم فكرت في الانتقال إلى النبيذ الأبيض أو الأحمر الأكثر جفافًا باعتباره تقدمًا. لقد كنت في مصانع النبيذ التي أخبرتني أنهم يسمون زجاجات نبيذ الورد غير الجافة "بعجلات المدرب".

ولكن هناك العديد من نبيذ الورد الجاف للعظام من شأنه إرضاء الشارب الأكثر خطورة.

فما الذي يجعل النبيذ الوردي؟ هناك طريقتان رئيسيتان. الأول هو "saignée" ، وهو المصطلح الفرنسي للنزيف. عندما يرغب صانعو النبيذ في تكثيف لون النبيذ الأحمر ، فإنهم يزيلون (أو ينزفون) بعض عصير التخمير وبالتالي تزيد نسبة جلود العنب إلى العصير. إنه جلود عنب سوداء تمنح النبيذ الأحمر لونه. ثم يمكن للعصير المنزلق الانتهاء من التخمر لإنتاج نبيذ وردي. يعتمد اللون الوردي على المدة التي كان فيها العصير على اتصال بالجلود.

الطريقة الأخرى هي عندما يكون القصد من البداية هو صنع نبيذ وردي. في هذه الحالة ، يحكم صانع النبيذ عند اكتساب عصير التخمير لونًا كافيًا ثم يضخ العصير من هذه الجلود التي يتم التخلص منها.

هم الطريقتين الرئيسيتين. والثالث ، وهو مزج الخمور الحمراء مع الأبيض ، ويقوم به بعض المنتجين الكبار للغاية ، لكنه ليس قانونيًا لأنواع النبيذ الجيدة في الاتحاد الأوروبي. مع استثناء واحد ملحوظ ، وهذا هو في الشمبانيا. نظرًا لأن الشمبانيا الوردي يمكن أن يفقد لونه أثناء هذه العملية ، يُسمح بالاختلاط بين Pinot حمراء صغيرة وتبيع الورود Champagne بسعر أعلى.

تحدث عن النبيذ في منتدانا.

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يتميز بأكثر من 100 علامة نبيذ وقصص وراءها PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

تعليمات الفيديو: The Pink Panther in "Pink At First Sight" | 23 Minute Valentine's Day Special (قد 2024).