البنجر المخلل - Betabeles Escabeche
تنتج المكسيك أكثر من 17 ألف طن من البنجر سنويًا. على الرغم من أن البنجر ليس من مواطني المكسيك ، إلا أنه يعد من المفضلين الوطنيين. المكسيكيون يأكلونهم طهيًا ونضجًا. البنجر يظهر بانتظام في العصائر والعصائر والسلطات والحلويات. يعتبر مشروب "الفامبيرو" المحبوب ، المصنوع من عصير البنجر والكرفس والجزر ، علاجًا موثوقًا به للجميع لمناورة الأمراض من ارتفاع ضغط الدم إلى المخلفات وتوجد بسهولة في كل مدينة وبلدة. في عشية عيد الميلاد ، يتم تقديم سلطة من البنجر التقليدية والتقليدية. تتمثل طريقة توصيل البنجر الأقل تعقيدًا ، لكنها ما زالت احتفالية ، في أحد الاستعدادات المفضلة في المكسيك: "escabeche" ، وهي عملية الطهي في الأحماض.

"Betabeles escabeche" هي وجبة خفيفة غير عادية أو "بوتانا". Botanas هي الوجبات الخفيفة الصغيرة التي يتناولها المرء ، في الشوارع ، قبل الوجبات ، أو في الحانات. على هذا النحو ، فهي مثالية لساعة الكوكتيل ، أو ليلة رأس السنة الجديدة ، عندما تكون الوجبة متأخرة. في تشكيلة botana ، تعد betabeles escabeche فرحة وبسيطة للتحضير مقدمًا ، رائعة على الطاولة ، ورفيقة ممتازة بالجبن والدجاج والأسماك ؛ من المحتمل أن يصبح البنجر المخلل جانبًا مفضلاً للأطباق الرئيسية ، بالإضافة إلى ساعة الكوكتيل الموثوق بها. قم بإقرانها مع "queso fresco" (أو feta اليونانية) في خبز التورتيا الدافئ لتهدئة آلام مقلدة.

يُقترح استخدام الملح والسكر في هذه الوصفة ويمكن ضبطهما حسب إملاء التفضيلات.

أدوات:
2 ربع صلصة عموم
1 وعاء متوسط ​​غير رد الفعل
1 مصفاة متوسطة
ورق ألومنيوم
سكين حاد
لوح التقطيع

مكونات:
3 بنجر متوسط ​​(حوالي رطل واحد)
2 فصوص كبيرة من الثوم المقشور (خشن مقطع)
1 ملعقة صغيرة سكر قصب
1½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب من الخل الأبيض
1 ورقة خليج
1 عصا قرفة (سيلان)
3 البهارات التوت

خطوات:
1. فرك والجافة ، والتفاف البنجر بشكل فردي في احباط. مشوي في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. اتركيه لتبرد لمدة 10 دقائق ثم أخرج الجلد.
2. قطع البنجر إلى مكعبات لدغة الحجم ، أو على النحو المفضل ، ومكان في وعاء.
3. في قدر إضافة المكونات المتبقية. يُغلى المزيج ثم يُقلّ على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 2-3 دقائق.
4. إزالة من الحرارة وتصب من خلال مصفاة على البنجر. تركه يبرد.
5. الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
6. استنزاف السائل بعيدا وخدمتها.

تعليمات الفيديو: طريقه عمل الباذنجان المخلل الاحمر زى المحلات بظبط (شهر اكتوبر 2021).