الخضروات المختلطة وصفة الخشيدي

• قد 2, 2024

في الهند ، مزيج الأرز والدال هو مزيج كلاسيكي - حقًا مباراة مصنوعة في الجنة. يُعرف هذا النوع من الطبق ذو الوعاء الواحد باسم "الخشيدي" ، لكن هناك العديد من الاختلافات اللذيذة. بالنسبة للعديد من الهنود ، بمن فيهم أنا ، يعتبر الخشيدي طعامًا مريحًا. تقليديا ، يصنع الكيشيدي من انقسام مونج دال - إما تقسيم مونج دال مع الجلد الأيسر (دال الأخضر اللون جزئيا) أو مع الجلد إزالتها تماما (الأصفر مونج دال). الخيار متروك لكم ولكن كلاهما لذيذ ومغذي بنفس القدر.

Moong dal (المعروف أيضًا باسم حبوب مونج أو الجرام الأخضر) صحي ومغذي ولذيذ. هو شائع جدا في معظم المأكولات الآسيوية. Moong dal هو أيضًا مصدر جيد للبروتين ومفضل لدى النباتيين. في المظهر ، moong dal هي فاصوليا خضراء صغيرة الشكل. يمكن تقسيمها إلى النصف ، مع ترك الجلد على أم لا. يمكن بسهولة العثور على جميع أصناف moong dal في أي متجر بقالة هندي.

خشيدي المختلط هو مثال رائع على هذا المزيج اللذيذ والشهي من الدال والأرز والخضروات المفضلة التي تغلي معًا حتى تصبح طرية. عندما تقدم ببساطة مع كوشيمبير (سلطة) ، تاك (زبدة اللبن المبهرة) والباباد (رقائق العدس المقرمش) - يمكنك الحصول على وجبة ماهاراشتريان نموذجية وطعام مريح مطبوخ في المنزل في أفضل حالاتها.


الخضروات المختلطة (أرز ، دال والخضروات)

مكونات:

1 كوب أرز بسمتي ، يُشطف ويُصفى جيدًا
½ كوب أصفر مونج دال (بشرة خضراء مقسمة وموزعة الدال) ، يشطف ويُصفى جيدًا
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
3-4 الفلفل الأحمر المجفف
1 ورقة الغار
رشة أسافيتيدا
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
8-10 زهور القرنبيط الصغيرة
1 جزرة صغيرة ، مقشرة ومفرومة
5-6 فاصوليا خضراء مقطعة ومقطعة إلى قطع 1 "
3-4 رماح من ذرة الطفل ، مقطعة إلى قطع 1 "
½ كوب من البازلاء الخضراء (المجمدة على ما يرام)
ملح للتذوق
4 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة سمن (أو زبدة)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين
جوز الهند المبشور الطازج للتزيين
أسافين ليمون طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء عميق كبير على نار متوسطة الحرارة ، أضف السمن. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الكمون مع الفلفل الأحمر المجفف وورق الغار والأسافيتيدا. بعد حوالي 30 ثانية أو نحو ذلك ، أضف الكركم. بعد 30 ثانية أخرى ، أضيفي الخضار مع الأرز والدال - مع التأكد من أن جميع المكونات مغلفة جيدًا بالتوابل والزيت. بعد ذلك ، أضف الملح وحوالي 3 إلى 3 أكواب من الماء. (إذا كنت تحب خشيدي ليونة ، أضف 3½ أكواب من الماء). يُمزج المزيج جيدًا مع المكونات ، ثم يُغلى المزيج جيدًا ثم يُغطّى ، ويخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويترك طهيًا لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج جميع المكونات.

بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا إجراء عملية الطهي في طنجرة الضغط. مقبلات مع الكثير من الكزبرة المفرومة الطازجة وجوز الهند المبشور والأوتاد الليمون.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى الطبق كالبطاطا والبطاطا الحلوة والفطر والقرع الجوز / البلوط وزهور القرنبيط وإدمام ...



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (قد 2024).