مالاي ميثي مطر مارج وصفة

• قد 1, 2024

Malai Methi Mattar Murgh هو طبق لذيذ من البنجابية يتكون من دجاج عصاري طري ممزوج بأوراق الحلبة الطازجة والبازلاء الخضراء التي تُطهى بلطف في الكاري المبهر بالكريمة. لدغة واحدة وأنت مدمن مخدرات تمامًا ، بجدية - هناك شيء ما يسبب الإدمان على هذا الطبق. في الهندية: "الملايو" هو كريم ، و "الميثي" هو الحلبة ، و "الماتار" هو البازلاء الخضراء و "الضباب" هو الدجاج.

قد يكون الكثير منكم غير معتاد على الحلبة ، لكنه شائع جدًا في الطهي الهندي. يستخدم الحلبة كعشب (أوراق الحلبة الطازجة) وكذلك كتوابل (بذور الحلبة). الأوراق لها نكهة رائعة وفريدة من نوعها. هذه الأوراق الصغيرة المعروفة باسم "ميثي" في الهند ، لها نكهة مريرة للغاية ورائحة عطرة. تستخدم البذور في تحضير المخللات الهندية ومخاليط التوابل (معجنات) ومعجنات الكاري. ومن المعروف أيضا بذور الحلبة للمساعدة في عملية الهضم. تتوفر الحلبة الطازجة أو أوراق الميثي في ​​معظم محلات البقالة الهندية. وهي متوفرة أيضًا في صورة مجففة (تُعرف باسم Kasuri methi) ويمكن العثور عليها أيضًا في القسم المتجمد.

لقد جربت استبدال أوراق السبانخ الصغيرة الرقيقة الطازجة لهذه الوصفة وبكل صدق ، فضلت أوراق الحلبة الطازجة - لها طعم مرير طفيف يعمل جيدًا في هذه الوصفة.


MALAI METHI MATTAR MURGH (دجاج كريمي ، أوراق الحلبة والكاري الأخضر)

مكونات:

1 رطل من الدجاج العظم / بدون جلد ، مقطعة إلى قطع 1.5 "
مجموعة كبيرة من أوراق الحلبة الطازجة (ميثي)
1 كوب من البازلاء الخضراء (مجمدة على ما يرام ، ذوبان الجليد قبل الاستخدام)
3-4 الكراث الكبيرة ، المفروم فرما ناعما (أو 1 بصلة متوسطة)
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
4-5 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
ملح وفلفل حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة معجون طماطم
½ كوب كريمة خفيفة (أو نصف ونصف)
رشة من جوزة الطيب المبشورة
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت (خضروات أو كانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

قم بإزالة جميع أوراق الحلبة من السيقان ، واغسلها ، واستنزافها جيدًا وختمها جيدًا. توضع جانبا حتى الحاجة.

في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضف الزيت. عندما حار ، تضاف بذور الكمون. بعد حوالي 30 ثانية أو نحو ذلك ، أضف الفلفل الأحمر المجفف. يقلب ويضاف في الكراث والثوم والزنجبيل. مقلي الكراث حتى تنعم وتصبح شفافة. ثم أضيفي التوابل (الكركم ، جارام ماسالا ، مسحوق الكزبرة المطحون ، القرفة ، الملح والفلفل) مع معجون الطماطم. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُطهى المزيج لبضع دقائق قبل إضافة قطع الدجاج. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات ، وتغطي ، وتقلل من الحرارة إلى منخفضة وتُطهى لمدة 5-6 دقائق. أضف الآن في أوراق الحلبة واستمر في التحريك حتى تذوب أوراق الحلبة بالكامل. ثم أضيفي البازلاء الخضراء واتركها تطهو لمدة 3-4 دقائق. الانتهاء من الطبق مع كريم وجوزة الطيب المبشور الطازج. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات وتزيينها بأوراق الكزبرة. يقدم مع شاباتيس طازج و أرز بسمتي معطر.


الاختلافات:

لا تتردد في إعداد هذا الطبق باستخدام بعض أنواع الفطر الطازج أو بعض مكعبات البانير البني بدلاً من الدجاج للحصول على نسخة نباتية لذيذة.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Indian Lunch ideas || Lunch/dinner Pre-Preparation || easy Indian lunch/dinner|| Wife Mom Boss (قد 2024).