Machchi أمريتساري وصفة
هذه وصفة البنجابية اللذيذة والرائعة من مجتمع السيخ في الهند. أمريتسار (تقع في شمال الهند) هي مدينة السيخ المقدسة التي اشتهرت بمعبدها الذهبي.

Machchi أمريتساري هو سمك مقلي عميق المغلفة في الخليط حار. وهذا يجعل لتناول وجبة خفيفة رائعة ، طبق جانبي أو فاتح الشهية.


ماشي أميتساري

يخدم 4-6

مكونات:

2 رطل من شرائح السمك الأبيض (البلطي ، سمك القد ، وسمك النهاش ...) ، مقطعة إلى قطعتين
1 ملعقة صغيرة ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
sp ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة شاي الكركم
½ ملعقة شاي جارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
½ ملعقة صغيرة كزبرة
sp ملعقة صغيرة ajwain (بذور carom) ، سحق بلطف
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
4-6 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض (للتجريف)
زيت للقلي العميق (الخضار أو الفول السوداني)

خليط
1 كوب بيسان (البنغال جرام أو دقيق الحمص)
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
عصير ½ ليمون
الماء حسب الحاجة
1 ملعقة كبيرة زيت ساخن

أسافين الليمون وأوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين.

طريقة:

في وعاء خلط كبير ، يُضاف قطع السمك مع الزنجبيل والثوم والملح والكركم والجرم ماسالا ومسحوق الفلفل الحار الأحمر وأجوين والكمون المطحون والكزبرة المطحونة. يُحرَّك المزيج بلطف حتى يغطى السمك بالتساوي ، ثم يغطى بغطاء بلاستيكي ويبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يلزم.

في مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو المقلاة ، سخني الزيت على نار عالية متوسطة.

لجعل الخليط:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج البستان مع التوابل (الملح ، غارام ماسالا ، مسحوق الفلفل الحار الأحمر) وعصير الليمون. يضاف الماء ببطء وتخلط لتشكيل عجينة على نحو سلس ولكن سميكة. أضف ملعقة كبيرة من الزيت الساخن إلى الخليط واخلطه. هذا هو مفتاح السمك المقرمش المقرمش.

نعر طفيفة السمك في كل دقيق الغرض ، الغبار قبالة أي فائض. ثم غمس قطع السمك في الخليط. أزل أي عجينة زائدة وقم بتخفيض السمك بعناية في الزيت الساخن. يجب الحرص على عدم اكتظاظ المقلاة. تقلى على متوسطة منخفضة ، وتحول الأسماك مرة واحدة. يجب أن تكون السمكة ذهبية من جميع الجوانب ومقرمشة. أخرجها واستنزافها جيدًا. يقدم مع الصلصة المفضلة لديك أو الصلصة.

تعليمات الفيديو: Twisted Korean doughnuts (Kkwabaegi: 꽈배기) (يونيو 2024).