كولهابوري وصفة الدجاج

• قد 6, 2024

كولهابور هي مدينة هندية قديمة ذات تاريخ غني ونابض بالحياة. وهي تقع في الركن الجنوبي الغربي من ولاية ماهاراشترا. تم تسويتها من قبل Marathas (فئة المحاربين الهندوس) الذين لديهم حب للأغذية غير النباتية بشكل أساسي.

تشتهر مأكولات Kolhapuri بأطباقها الجريئة والعطرية. تقليديا ، الطعام حار ومليء بنكهات قوية. يعد Varhadi Chicken مثالًا لذيذًا على ما يقدمه مطبخ Kolhapuri.

هذا الطبق حار ، لذا لا تتردد في ضبط البهارات لتناسب ذوقك.


دجاج كولابوري (دجاج فرهادي)

مكونات:

1 رطل من قطع الدجاج الخالية من العظم ، مقطعة إلى مكعبات ونصف بوصة
1 بصلة كبيرة ، نرد صغير
2-3 فصوص كبيرة من الثوم ، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 قطعة من الزنجبيل ، مفرومة فرماً ناعماً
1 حبة طماطم كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور الطازج (يمكنك استبدال جوز الهند المجفف غير المحلى)
1 كوب زبادي جيد النوعية
1 ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، حسب الرغبة
sp tsp kala masala (المعروف أيضًا باسم goda masala ، يمكنك استبدال garam masala)
1-2 أوراق الغار
2-3 فصوص كاملة
4-5 الفلفل الأسود
2-3 قرون الهيل ، سحقها بلطف
1 عصا من القرفة (طولها حوالي 2 ")
ملح للتذوق
عصير ½ الجير
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت أو الخضار أو الكانولا
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج اللبن مع التوابل (الملح والكركم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار ½ ملعقة صغيرة). تخلط جيدا لتضاف وتضاف قطع الدجاج. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركها تنقع لمدة لا تقل عن 4-6 ساعات في الثلاجة. إذا كان ذلك ممكنا ، يعمل بين عشية وضحاها أفضل.

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت. أضف التوابل كلها (أوراق الغار ، والقرنفل ، والفلفل الأسود ، وحبوب الهيل ، وعصارة القرفة). يقلب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح عبقًا ثم يضاف البصل. يقلب البصل حتى يحمر قليلا ثم يضاف جوز الهند المبشور والزنجبيل والثوم. يقلب لمدة 3-4 دقائق ثم يضاف الطماطم المفرومة. قللي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ترفع من على النار وتوضع جانبا لتبرد. عندما يبرد الخليط ، قم بخلطه إلى عجينة سميكة ناعمة. هذا الخليط يعرف باسم كولابوري ماسالا.

يضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة وعندما يسخن (حرارة متوسطة عالية) ، أضف الدجاج بعناية مع ماء مالح إلى المقلاة. أضف كولابوري ماسالا ، كالا أو جارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار الأحمر المتبقي. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يجمع ويغطى ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج جيدًا حتى يصبح رطوبًا.

يُضاف عصير الليمون ويُحرَّك جيدًا. نقل إلى طبق التقديم ، مقبلات مع الكزبرة المفرومة الطازجة وتقدم مع chapatis الطازجة والأرز البسمتي العطرة.

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: خلطة للتخلص من الكرش اثناء نومك ؛،؛ تخسيس البطن و حرق الدهون في كرش بدون ريحيم او جوع (قد 2024).