مكان التغييرات طعم الويسكي
هل سبق لك اكتشاف كوكتيل جديد لذيذ في إجازة أم في حفلة أم في حدث احتفالي أو غريب آخر؟ هل حاولت إعادة إنشائها في المنزل؟ لم تنجح بشكل جيد ، أليس كذلك؟ قد يكون هذا بسبب الموقع ، وفقًا لتشارلز سبنس وزملاؤه الباحثين في جامعة أكسفورد. تضمنت تجربتهم الويسكي المستقيم ولكن من يقول إن النتائج التي توصلوا إليها لا تنطبق على جميع المشروبات في البار؟

وصف سبنس التجربة إلى راشيل مارتن ، مضيفة النسخة الأسبوعية من الإذاعة الوطنية العامة (NPR) يوم الأحد 13 أكتوبر 2013. وقال إن الحنك يلتقط العظة من المكان الذي يستهلك فيه الطعام والشراب ، العظة التي تنقل "نوعًا من معنى وبعض القيمة إلى ما نأكله ونشربه. "

من أجل التحليل العلمي ، قام فريق بحث Spence بتجهيز ثلاث غرف مختلفة بثلاث بيئات مختلفة تمامًا:

الغرفة رقم 1 - أرضية مغطاة بالعشب ، ومجموعة كروكيه ، ورائحة من العشب الطازج ، وصوت الأغنام المتجمد في المسافة

الغرفة رقم 2 - غارقة في الإضاءة الحمراء ، ورائحة حلوة ورائعة ، وذلك بفضل الأصوات الرنانة عالية النبرة

الغرفة رقم 3 - مبطنة بالخشب ، ورائحة الأرز ، مع صوت خطى المشي عبر أرضية الغابات من الأوراق المجففة

تم إعطاء المشاركين في الدراسة كوبًا واحدًا من الويسكي وطُلب منهم تناوله في كل غرفة من الغرف الثلاث. لم تكن هناك عناصر خفية للتجربة. كان كل مشارك يعرف أنه أو هي يشرب الويسكي نفسه من الزجاج نفسه في كل غرفة. لم تترك عيناتهم أيديهم أبدًا. طُلب منهم تقييم الويسكي من حيث شدة الباقة ، حلاوة النكهة ، والثراء الخشبي لطعم الويسكي.

نتائج؟ نفس الزجاج ، ونفس الويسكي ، مشارك في الدراسة ، لكن مع ثلاثة تقييمات مختلفة حسب الغرفة. حتى سبنس فوجئت بالنتيجة ، بالنظر إلى أن الجميع يعلمون أنهم يشربون نفس الأشياء بالضبط في كل غرفة.

الدراسة التي تحمل عنوان "تقييم تأثير البيئة متعددة الحواس على تجربة شرب الويسكي" متاحة على الإنترنت في مجلة "Flavor" على موقع Annals of Surgical Innovation and Research (ASIR). يعمل سبنس في مختبر كروسمودال للأبحاث ، وهو جزء من قسم علم النفس التجريبي بجامعة أكسفورد.

تعليمات الفيديو: صناعة الكحول النبيذ في المنزل شرح كامل ( الطريقة الصحيحة ) - مترجم (سبتمبر 2021).