وصفة Kedgeree

• قد 2, 2024

معظمنا لديه ضيوف يزورون خلال العطلات ، وعادة ما يتطلب منا أن نجعل وجبات الطعام لدينا مربي الحيوانات قليلاً. برنش وغالبا ما يسمى ل. لقد قرأت لسنوات في مجموعة كتب في إنجلترا حيث Kedgeree تم وضعه على خزانة جانبية كجزء من وجبة الإفطار ، خاصةً في الكتب التاريخية التي تم تحديدها خلال العصر الفيكتوري. نشأ الطبق في الهند ، ولكن تم تغييره عندما تم إحضاره إلى بريطانيا. يتكون من الأرز المجفف قليلاً مع قليل من الخضروات والأسماك المدخنة والبيض المسلوق. في الآونة الأخيرة ، أثناء مراجعة كتاب طبخ ، صادفت وصفة ل Kedgeree وجربتها. إنها ليست لذيذة فحسب ، ولكنها تُقدم طبقًا سريعًا وغداءً ممتازًا لخدمة الضيوف خلال العطلات.

على الرغم من أن Kedgeree التقليدية تدعو إلى الحدوق المدخن ، وهو أمر يكاد يكون من المستحيل العثور عليه في الولايات المتحدة ، فإن سمك السلمون المدخن أو السلمون (المدخن الساخن - وليس النوع المدخن على البارد) يصنع بدائل جيدة. أنا أستخدم السلمون المدخن عمومًا لأن هناك العديد من العلامات التجارية التي يمكن الحصول عليها بسهولة. علامتي التجارية المفضلة هي سمك السلمون المدخن بالعسل من شركة العسل المدخن ، وهي متاحة في كل من كوستكو وسامز. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي السمك المدخن الذي تريده.
إذا كنت لا تقدم وجبة فطور غداء ، فإن Kedgeree تقدم أيضًا طبق العشاء الخفيف ، كما أنها سهلة الصنع بما فيه الكفاية طوال ليلة الأسبوع.

6 حصص

3 بيضات

1/2 كوب زبدة ، مقسمة
1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك التايلاندي
1 كوب رز محولة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 كوب ماء

ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

1 1/2 إلى 2 كوب سمك السلمون المدخن الساخن ، (وليس المدخن البارد) ، أو سمك السلمون المرقط بديلا

1. ضع البيض في قدر صغير ؛ تغطى بالماء ، وتغطي المقلاة ، وتغلي على نار متوسطة الحرارة.
2. عند الغليان ، أطفئ الحرارة واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، استنزاف الماء الساخن وجفف الماء البارد حتى يبرد البيض.
3. قشر البيض ، واشطفه ، وقص كل منهم طولياً إلى ثمانية أسافين ؛ اجلس جانبا.
4. في هذه الأثناء ، تذوب 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة.
5. يُضاف البصل ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح شفافاً.
6. ضجة في مسحوق الكاري وصلصة السمك التايلاندي والأرز والملح. تخلط جيدا ويقلب في الماء.
7. يُسكب المزيج في الغليان ، ثم يُغطّى ، ويُطهى على نار خفيفة واتركه يطهى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتى يمتص السائل.
8. انزع الغطاء ، وحرك في البقدونس وعصير الليمون ، واثنين من ملاعق كبيرة من الزبدة.
9. أخرج السلمون من الجلد ؛ باستخدام شوكة ، تقشر إلى قطع بحجم لدغة ويقلب في خليط الأرز.
10. نقل إلى طبق التقديم؛ رتب أسافين البيض بشكل زخرفي على الوجه ، وقدمه على الفور.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 346 سعرة حرارية من فات 177
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 51 ٪ بروتين 14 ٪ كارب. 34٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 20 غرام
الدهون المشبعة 11 جم
الكوليسترول 156 ملغ
الصوديوم 1137 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 30 غرام
الالياف الغذائية 0 جم
السكريات 0 جم
بروتين 12 جم

فيتامين أ 18٪ فيتامين ج 9٪ كالسيوم 0٪ حديد 14٪

تعليمات الفيديو: Basmati Rice with Smoked Trout (قد 2024).