جامبالايا وصفة الحساء

• أبريل 26, 2024

تكريما لماردي غرا وفات الثلاثاء ، لقد تقدمت جامبالايا اخر مساء. بالنسبة لأولئك غير المألوفين في Mardi Gras ، هو مهرجان أو كرنفال يحتفل به بعض الأشخاص في الأيام التي سبقت يوم الأربعاء الرماد ، أو في أول أيام الصوم الكبير. فترة الصوم هي 40 يومًا حتى عيد الفصح حيث يصوم أشخاص من الديانات المسيحية والكاثوليكية وبعض الديانات الأخرى ويتوبون ويتخلىون عن أشياء يشعرون أنهم مرتبطون بها كثيرًا في هذا العالم (بعض الأطعمة والكحول والتكنولوجيا وما إلى ذلك) . عادةً ما يحدث الاحتفال في اليوم الذي يسبق يوم الأربعاء الرماد ، والمعروف باسم Fat Tuesday في الولايات المتحدة ، عندما يميل الناس إلى التذمر أو التشبع في الأشياء التي على وشك التخلي عنها. أعتقد أنه تقليد غريب ، إذا لم تكن على دراية به.

تشتهر نيو أورليانز ، لويزيانا بمهرجانات ماردي غرا. وتشتهر هذه المدينة الجنوبية أيضًا بأطباق الكاجون والفرنسية الكريولية. جامبالايا هو واحد من تلك الأطباق الشهيرة. إنه طاجن مبني على الأرز ، مطبوخ في صوص حار يشبه الحساء ، وعادة ما يكون مع الدجاج والجمبري والنقانق الحارة مثل Andouille والبصل والفلفل.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لـ jambalaya ، لكنني وجدت واحدة منذ عدة سنوات (بناءً على وصفة من مطعم California Pizza Kitchen) وقمت بتعديلها حسب ذوقي. ليست وصفة صعبة ، ولكن هناك العديد من الخطوات التي تستغرق بعض الوقت. النتيجة النهائية تستحق العناء إذا كنت ترغب في تجربتها.

هذه الوصفة تجعل حوالي 6-8 حصص.

مكونات:
مخل الدجاج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 رطل من العظم ، صدور دجاج بدون جلد ، مكعبة

يخنة جامبالايا
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
نصف جنيه من النقانق أندويل ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
نصف رطل غير مطبوخ ، مجفف ، مقشر
1 بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة بشكل ناعم
1 حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً
1 كوب كرفس ، مكعبات بشكل ناعم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2-1 / 2 كوب مرق الدجاج (يفضل محلية الصنع)
2 كوب من الطماطم المطحونة (أستخدم محمص للنكهة الإضافية)
3 أونصات من معجون الطماطم (نصف علبة صغيرة)
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة من الحكيم المجفف
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
1 ورقة الغار
2 كوب من الأرز المطبوخ أو 1 باوند من المعكرونة المطبوخة

فلفل وبصل مخلل
¼ كوب من صلصة الفلفل الحلو (استخدم صلصة سريراتشا للتوابل الإضافية)
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم ، نرد بقياس 1 بوصة
1 حبة فليفلة صفراء متوسطة الحجم ، زهر واحدة
1 بصلة حمراء ، زهر 1 بوصة

الاتجاهات:
مخل الدجاج
في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج زيت الزيتون والثوم وصلصة الصويا والملح. يُضاف الدجاج المكعب إلى هذا الخليط ويُحرَّك المزيج. دع الدجاج ينقع في درجة حرارة الغرفة من 10 إلى 20 دقيقة.

فلفل وبصل مخلل
في وعاء متوسط ​​الحجم ، قم بخلط صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا وزيت الزيتون حتى تمتزج جيدًا. تُقلب الفلفل والبصل مع الصلصة حتى تُغلى جيدًا.

سخن الفروج الفرن أو شواء. يُطبخ الدجاج المتبل في طبقة واحدة حتى ينتهي ، حوالي 5-6 دقائق لكل جانب ، ويتحول مرة واحدة أثناء الطهي. إزالة الدجاج وتوضع جانبا.

اطبخي الخضار في طبقة واحدة ، تحولت من حين لآخر ، إلى أن تنعم وتُصبح بالكراميل ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. أزل الخضار واتركها جانبا.

يخنة جامبالايا
طبخ الأرز أو المعكرونة وفقا لتعليمات الحزمة.

في قدر كبير على نار خفيفة ، تذوب الزبدة. يُضاف النقانق ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 12 دقيقة.

يضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم. يُطهى المزيج مع التحريك بشكل متكرر لمدة 10 دقائق.

يُضاف مكونات الحساء المتبلة في جمبالايا باستثناء الروبيان ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ثم يُغلى المزيج. قللي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إزالة ورقة الغار.

يُضاف الروبيان ويُترك على نار خفيفة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الروبيان ورديًا. ضجة في الدجاج والفلفل والبصل الخليط حتى يتم الجمع بين جميع المكونات جيدا.

خدمة أكثر من الأرز أو المعكرونة.

الاختلافات والنصائح:
كمدخر للوقت ، استخدمت دجاج مشوي مطبوخ مسبقًا ، وقمت بإضافة مكونات ماء مالح الدجاج إلى مرق الجامبالايا.

لقد أخفقت أيضًا في إضافة الملح. تحتوي كل من صلصة الصويا والطماطم ومرق الدجاج وصلصة الفلفل الحار على ملح ، وعادةً ما لا أضيف أي ملح إضافي إلى المنجم.

إذا كان لديك عائلة كبيرة وسوف تأكل هذا الطبق في وجبة واحدة ، فمن الأفضل أن تخلط الأرز أو المعكرونة في الحساء. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أنه سيكون لديك بقايا ، فمن الأفضل أن تتركها منفصلة وتُسكب الحساء على الأرز / المعكرونة عندما تآكلها حتى لا تنجبك.

أفضل في بعض الأحيان أن أخدم هذا كطهي مع الخبز المقشر بدلاً من الأرز أو المعكرونة. إنه لذيذ جدا والقلبية.

من البداية إلى النهاية يستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة للقيام بذلك ، بما في ذلك العمل التحضيري. لقد فصلت الوصفة إلى طريقة طهيها ، لكن يصعب معرفة المكونات التي تحتاجها للطبق الشامل. لذا ، إليك قائمة البقالة:

1 رطل من العظم ، صدور الدجاج بدون جلد
نصف جنيه من النقانق أندويل ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
نصف رطل غير مطبوخ ، مجفف ، مقشر
2-1 / 2 كوب مرقة الدجاج
2 كوب من الطماطم المحمصة بالنار
3 ملعقة طعام معجون طماطم
1 ميد بصل
1 بصل أحمر وسط
1 كل فليفلة حمراء وصفراء وخضراء
1 كوب كرفس
3 ملعقة كبيرة ثوم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق صلصة الصويا
¼ كوب من الفلفل الحار الحلو أو صلصة سريراتشا
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة من الحكيم المجفف
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
1 ورقة الغار
2 كوب من الأرز المطبوخ أو 1 باوند باستا

تعليمات الفيديو: شوربة عدس بالجمبري | رانيا الجزار (أبريل 2024).