Hunglay (كاري شمال تايلاند)

• قد 19, 2024

يتميز مطعم Hunglay Curry بطعمه الفريد نظرًا لتطوره لنكهات البورما / التايلاندية. يحتوي هذا الكاري على قشور الليمون المعتادة وأوراق الليمون والكافير والكابي (معجون الروبيان) الذي يتوقعه المرء بالكاري التايلاندي. ومع ذلك ، فإن القرفة واليانسون هي لهجة هندية وبورمية للنكهة ، بالإضافة إلى مسحوق الكوري والكاري في ماء مالح. الفاصوليا السوداء من النفوذ الصيني. لاحظ أيضًا أن هذا الكاري ليس من حليب جوز الهند النموذجي!

هذا الكاري تذوق رائع وليس شائع.

الكاري لصق أو شراؤها ريد كاري لصق
1 ½ ملعقة صغيرة من الجلنجان
1 ملعقة كبيرة من عشب الليمون المفروم
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة الكاملة
ملعقتان صغيرتان من أوراق الكير الكفي
3- 6 حبة تشيلي مجففة كاملة ، منقوعة في ماء ساخن لمدة 20-30 دقيقة
4 فصوص ثوم
3-4 الكراث
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون
نصف ملعقة صغيرة من عجينة الروبيان (كابي) المحمصة حتى العطرة

نقيع
1 # لحم الخنزير (أو الدجاج أو اللحم البقري) مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
2 علامات الكاري مسحوق
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
1 علامة التبويب صلصة الفاصوليا السوداء الحلوة

2 علامات التبويب الفول السوداني أو زيت الكانولا
2 علامات التبويب معجون الكاري الأحمر على النحو الوارد أعلاه أو شراؤها معجون الكاري الأحمر
1 إلى 1 1/2 كوب الأسهم أو الماء
1/3 كوب عصير تمر هندي
1 1/2 علامات تاريخ سكر النخيل

توابل
نصف كوب فول سوداني غير مملح ، مفروم
10 فصوص مخلل ثوم
1/8 كوب شرائح رقيقة من الزنجبيل

ضعي مكونات عجينة الكاري في مورتة وجنيها مع المدقة إلى اتساق معجون ناعم. يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام لعمل العجينة.

لتتبل اللحم: يُوضع الثمر ومسحوق الكاري وصلصة الفاصوليا الحلوة في وعاء ويُمزج المزيج. يُضاف اللحم ويُحرَّك جيدًا حتى يغطى اللحم. واسمحوا للراحة لمدة 20-25 دقيقة.
سخني المقلاة المرغوبة ، وأضيفي الزيت ، وأضفي معجون الكاري وأقليه حتى يصبح عبقًا على نار عالية متوسطة حوالي دقيقتين أو 3 دقائق.
يضاف اللحم المتبل ويقلب لمدة 3-4 دقائق.
أضف المكونات المتبقية: الأوراق المالية أو الماء وعصير التمر الهندي وسكر النخيل.

يُطهى المزيج على نار خفيفة ، واصل الطهي حتى يصبح اللحم طريًا لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة اعتمادًا على قطع اللحم. السمك مع 2 علامات صلصة السمك التايلاندي (نام بلاه) أو حسب الرغبة.

يقدم مع أرز الياسمين على البخار والتوابل.

تعليمات الفيديو: ตำซั่วผัก (อ่อมฮวกเขียดขาคำ) ตำมั่วซั่วผัก ปลาเผา (قد 2024).