الحصاد واستخدام سفرجل

• أبريل 27, 2024

حصاد سفرجل

يجب أن تسمح الحدائق في المناطق ذات الصيف الحار الطويل للفواكه بالنضوج على النبات. في مكان آخر ، يجب أن يتم التقاطها قبل الصقيع الأول.

تخزين سفرجل

على عكس الفواكه الناعمة ، السفرجل مناسب للتخزين. يمكن تبريدها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. إذا لم يكن التبريد متاحًا ، تكون مناطق التخزين البارد والجاف والظلام مناسبة.

بعد طهي هذه الثمار ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.

باستخدام سفرجل

اعتمادًا على كيفية تحضير الثمار ، قد لا يحتاج السفرجل إلى التقشير. عندما يتم طهيه ، ينزلق القشر بسهولة ويسهل إزالته من اللب. بينما تطبخ الثمار ، فإنها تتحول إلى اللون الوردي الجميل. ترغب بعض الطهاة في إضافة بعض السفرجل عند صنع عصير التفاح للون الجميل.

في الأساس ، يمكن استخدام هذه الفواكه المتنوعة بنفس طريقة استخدام التفاح. وغالبًا ما يتم دمجهم مع التفاح أيضًا.

يمكن تحويلها إلى مربى البرتقال والمحميات والمربيات والهلام وزبدة الفاكهة والمحميات والشراب والصلصة والحلوى. هذه مرتفعة للغاية في البكتين لدرجة أنها كانت تستخدم كمصدر للبكتين قبل أن يكون متاحًا تجاريًا.


كان الإغريق والرومان من أوائل من حافظوا على السفرجل. حافظوا على الفواكه الطازجة النيئة في العسل ، وأضافوا في بعض الأحيان الخل والبهارات إلى الخليط. في وقت لاحق ، قام الأوروبيون بتعديل المحميات عن طريق طهي الثمرة لأول مرة ، وكانت النتيجة اكتشاف البكتين الذي تم إطلاقه أثناء الطهي.


أحد الاستخدامات التقليدية لسفرجل هو لصق سفرجل. يتم تقديم هذا الطبق الكلاسيكي مع الجبن في أوروبا. اشتهرت فرنسا بمعجون السفرجل المصبوب. في بريطانيا ، تم تقديم هذا مع الحجل. كان عجينة السفرجل شائعًا أيضًا في إسبانيا حيث كان يطلق عليه اسم membrillo. كان هذا المعجون شائعًا أيضًا
بين ولاية بنسلفانيا الهولندية.


Quince مفيد أيضًا لأنواع مختلفة من المشروبات ، مثل المشروبات الكحولية والمشروبات المقطرة والنبيذ والعصير. ثمار أيضا خبز ، مخلل ، مطهي ، ومحشوة. تضاف هذه في بعض الأحيان إلى حشو وكومبوت.

تعتبر الثمار مثالية للآيس كريم وكذلك بالنسبة للسلع المخبوزة المختلفة ، مثل الفطائر ، الإسكافي ، رقائق البطاطس ، الفطائر ، وكعكة القهوة.

برع سفرجل كمرافقة للدواجن واللحوم. خدم العرب سفرجل باللحم. كان سفرجل عنصرا هاما في المطبخ التركي والفارسية. وشملت وصفات الفارسية لسفرجل تلك السفرجل مطهي باللحوم. كانت سفرجل كوينيس شعبية أيضًا في اليونان والمغرب وأوروبا الشرقية. استهلك بعض الأوروبيين بعض أطباق السفرجل ، مثل المحميات ، للأغراض الطبية.

أكل الإغريق القدماء على حد سواء السفرجل الطازج والمجفف. بعض أنواع السفرجل الروسي الأحدث تحمل ثمارًا طرية وحلوة بدرجة كافية لتناولها نيئة. في بعض الحالات ، يمكن أن تصبح نواحي سميرنا ناعمة وحلوة بما يكفي لتناولها طازجة بعد تخزينها لفترة. ولكن بشكل عام بالنسبة لمعظم الأصناف ، غالباً ما تؤكل الفواكه المطبوخة.


يستخدم لبذور سفرجل

في العراق ، تُسحق البذور وتُطهى لصنع مشروب. يتم استخدام العلكة من البذور كمثخن في الآيس كريم وكذلك للأغراض الطبية. كما تستخدم البذور لعلاج التهاب الحلق.

تعليمات الفيديو: فرنسا.. المزارعون يضاعفون إنتاج الفواكه باستخدام نحل "أوزمي" (أبريل 2024).