وصفات عيد الفصح

• قد 10, 2024

لا يشير عيد الفصح في منطقة البحر الكاريبي إلى ذروة موسم الكرنفال (أيام الصوم الأربعين التي تعقب الصوم ماردي غرا) فحسب ، بل يشير أيضًا إلى التحول في الموسم من درجات الحرارة الباردة إلى الحارة والجافة. ونتيجة لذلك ، فإن بعض تقاليد الطهي تحدد هذه اللحظة المهمة في التقويم.

نظرًا لأن الصوم الكبير فترة من الامتناع عن ممارسة الجنس ، تختفي أطباق اللحوم من القائمة الرسمية حول الجمعة العظيمة. لحسن الحظ ، فإن وفرة الأسماك تخلق بديلاً لذيذًا. عادة ، يستفيد معظم الهنود الغربيين من عطلة عيد الفصح لإلقاء بعض الإمدادات في البيك اب وإغراقهم على الشاطئ ، وغالبًا طوال فترة أربعة أيام كاملة (على الرغم من أنه لا يزال من غير المحظور السباحة في يوم الجمعة العظيمة). على الرغم من أن الشواء يأتي تحت شجرة Sea Grape Tree ، فمن الشائع العثور على المأكولات البحرية بشكل بارز ، من النهاش المشوي أو سمك القد المملح مع الخضراوات وصولاً إلى céviche مع البابايا أو السالسا المانجو.

في الجزر الفرنسية ، وهي غواديلوب ومارتينيك وبدرجة أقل من سانت مارتن ، التقليد هو الانغماس في "Matété de crabes" اللذيذ ، وهو بيلة من سرطان البحر مع لحم الخنزير والأرز في كل مكان حول الشواطئ الفرنسية خلال استراحة عيد الفصح. يكاد يكون من المستحيل اجتياز عيد الفصح في الجزر الفرنسية دون أخذ عينات من سرطان البحر في مرحلة ما.

مثلما تعتبر Hot Cross Buns تقليدًا في أوروبا وأمريكا الشمالية ، تعتمد منطقة البحر الكاريبي على تراثها الغني إما لتكرار أو إعادة تفسير هذا المعيار الخارجي. نظرًا لأن العديد من جزر الكاريبي كاثوليكية ، يمكن العثور على الكعك بسهولة. مرةً أخرى ، تضيف الجزر الفرنسية لمسة حارّة إلى "ألم النكهات" ، وتستفيد من القرفة المحلية وجوزة الطيب ونكهات الروم الداكنة. في جامايكا ، يتم تناول كعكة عيد الفصح الثقيلة ، المحملة بالفواكه وغارقة في شجاع ، مع شريحة من جبن الشيدر بين الألواح الرطبة اثنين.

أخيرًا ، تتمتع جزيرة سانتو دومينغو الناطقة بالإسبانية بأكثر أطباق عيد الفصح غير المتوقعة ، ولكنها لذيذة ، والتي تحترم اللحوم بسرعة في نفس الوقت الذي تقدم فيه دفعة من الكربوهيدرات المتساهلة. يتم طهي "Habichuelas con dulces" في كل منزل دومينيكي مع إمكانية الوصول إلى طباخ الضغط في الأيام التي سبقت عيد الفصح ، ويتم تقديمها تلقائيًا للضيوف مثل حبات نيو أورليانز.

على الورق ، لا يبدو Habichuelas وكأنه ممتع للحشود. المكون الأساسي هو الفاصوليا الحمراء ، بعد كل شيء. ومع ذلك ، بمجرد أن تغلي في الحليب المكثف ، الحليب المبخر ، حليب جوز الهند ، ومدعومة بالبطاطا الحلوة والزبيب والقرفة والقرنفل ومزينة مع ملفات تعريف الارتباط ، وهذه الحساسية هي أبعد ما تكون عن جذورها لذيذا مثل بودنغ الأرز أو الخبز.

منذ كرنفال هو حدث مهم في منطقة البحر الكاريبي ، يصادف عيد الفصح نهاية فترة الصيام والعودة إلى (أكثر) تساهل. الوصفات أعلاه هي دليل كاف على هذه النية.

تعليمات الفيديو: الجزيرة هذا الصباح-بيض عيد الفصح وحلوى الأرانب الذهبية (قد 2024).