المانجو الأخضر تراجع حار

• قد 2, 2024

أحب صنع هذا في منتصف الصيف عندما تحتوي حديقتي النباتية على عدد كبير من الإرث العضوي الجميل بما في ذلك الاسكواش والطماطم والفاصوليا والباذنجان. هذه المجموعة من الخضراوات التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية الطازجة تجعل من الوجبة الخفيفة المثالية في الصيف

نطهو جمبريًا كبيرًا في أصدافه وأسقلوب البحر ومونتيري باي كالاماري المحلي (الحبار) والخضروات المشوية مع هذا المانجو الأخضر الحار. كما أنها تحظى بشعبية في تايلاند لتقديم الدجاج المسلوق والبيض البط مع هذا الانخفاض.

يقوم زوجي بإخراج مدافع الهاون "القديمة" الكبيرة ذات الأواني الخزفية ومدقة خشبية اشتريناها قبل أكثر من 20 عامًا في سوق الهواء الطلق الهائل ، حديقة تشاتوشاك التي تقام في عطلة نهاية الأسبوع في بانكوك. إنه يعمل من الخميس إلى الأحد وغالبًا ما يطلق عليه "سوق عطلة نهاية الأسبوع". هناك حرفيا الآلاف من الأكشاك التي تبيع كل شيء من التحف إلى الحيوانات الأليفة مع الكثير من الملابس أيضا.

مفتاح صنع هذا الانخفاض الساخن اللذيذ هو kapi [kah-PEE] ، وهو مصنوع من الروبيان الصغير ذو العين السوداء المطحون إلى عجينة ، مملح ومخمّر. إنه قوي للغاية ، ويستخدم بكميات صغيرة لإضافة مسحة خفية ، لكنها غنية للعديد من الأطباق.

أعتقد أننا أولاً تناولنا هذا الانخفاض المذهل في حديقة شاتوشاك. أتذكر سيدة تسألنا كيف نريدها الساخنة. قال زوجي على الطريقة التايلاندية! وهذا يعني ساخنة بما يكفي لجعل البكاء النمر!
جرين مانجو سبايسي ديب (نام بريك ما موانج)

8 أونصات تمزيقها المانجو الأخضر
6-8 فص ثوم مفروم
4-10 تشيليز تايلندي مفروم حسب ذوقك للحرارة
1 طن. عجينة الروبيان (كابي) *
ربع كوب من صلصة السمك (nam pla)
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
2 ملعقة كبيرة سكر النخيل (يمكن استخدام لتر)

طريقة
ضع كابي على قطعة من البربون التي تم تشكيلها في نوع من المقلاة الصغيرة. أنا وضعت هذا في فرن محمصة بلدي لتحميص كابي الذي يصدر رائحة قوية. تحذير افتح النافذة أولاً. ومع ذلك ، فإن رائحة يعطي وسيلة لذوق مدهش لهذا الانخفاض!

أضف الآن الثوم ، الثوم ، ومعجون الروبيان المبرد إلى ملاط ​​كبير وجنيه مع المدقة. هذه طريقة رائعة لتخفيف أي مشاعر عدوانية قد تكون لديكم!

يُضاف المانجو المقطّع والمكونات المتبقية والجنيه لتخلط جيدًا.
طعم ، وضبط التوازن المالحة الحلو الحلو.

ضع الغمس في وعاء محاط بالخضروات المشوية والمحار.

يمكنك أيضًا تقديم الأطباق من ياسمين على البخار أو الأرز اللزج.

تشمل اقتراحات الخضار ، شرائح الباذنجان الطويل ، الباذنجان المستدير التايلاندي ، الفلفل الأحمر ، ذرة الطفل ، البازلاء المفاجئة للسكر ، الهليون ، شرائح البطيخ المر ، الفاصوليا الحمراء الطويلة والخضراء مقطعة إلى 3 "قطع ، بصل أخضر ، طماطم كرزية ، كرنب خام أسافين وما هو في الموسم. يمكنك تبييض الفاصوليا الخضراء وغيرها من الخضروات ، أو استجوابهم قليلاً.

أحب أن أسخ المحار مثل الروبيان أو الروبيان في القشرة ، وحلقات calarami والساقين ، الأسكالوب ، وخدمة الضيوف أسياخ من المحار المختلط وخضروات مختلطة.

تعليمات الفيديو: شاهد الطباخ الهندي الشهير يصنع مخلل من المانجو شاهد بنفسك (قد 2024).