وصفة خبز الفصح اليوناني - تسوريكي

• قد 7, 2024

تسوريكي هو الخبز التقليدي الذي يتم تقديمه في عيد الفصح. يمكن تشكيلها في العديد من الأشكال المختلفة ، بما في ذلك الأرغفة المضفرة الكبيرة والأرغفة الصغيرة وحتى أحجام لفائف العشاء. الشكل التقليدي هو رغيف مضفر كبير ، ولكن. هذه الوصفة تصنع أرغفة كبيرة مضفرة.

إذا كنت تريد أن يكون هذا الخبز تقليديًا قدر الإمكان ، خطط لجعل الرغيف المجدول. قد ترغب في صبغ بعض بيض عيد الفصح الأحمر لوضعه على الخبز قبل الخبز. الحيلة في ذلك هي أنك تحتاج إلى صبغها بصبغة موثوقة لن تعمل. من الأفضل العثور على الصبغة في متجر يوناني. إذا لم تستطع ذلك ، فتأكد من اتباع الإرشادات الواردة في حزمة تلوين الطعام لصبغ البيض وإضافة الخل الكافي للتأكد من بقاء اللون في مكانه. وفقًا للثقافة اليونانية ، فإن البيض أحمر يرمز إلى تضحيات المسيح.

إذا اخترت عدم استخدام بيض عيد الفصح ، يمكنك تغطية رغيف مع اللوز المفروم أو الجوز بعد تطبيق غسل البيض. أيضا ، مذكرة على وصفة. بنكهة تسوريكي بنكهة توابل يونانية تدعى ماهليبي ، وهي في الواقع مسحوق أرضي يأتي من نوع من شجرة الكرز من بلاد فارس. لقد اخترت أن أطلعكم على وصفة لا تستخدمها لأنه في بعض الأماكن ، قد يصعب العثور على التوابل. ومع ذلك ، إذا أمكنك العثور عليه ، فاحذف عصير البرتقال والقشور المحلاة بالقرفة والقرفة وجوزة الطيب واستبدله بماهليبي. لم أعمل معها مطلقًا ، لذلك لست متأكدًا من المبالغ. أود أن أخمن 1/2 - 1 ملعقة صغيرة.

تسوريكي - خبز عيد الفصح اليوناني

1 كوب حليب
1 حزمة الخميرة الجافة اضافية
6 أكواب كل دقيق
3 بيضات كبيرة ، للضرب قليلاً
1 ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال
1 ملعقة صغيرة قشور برتقال مقطعة ناعماً (اختياري)
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري)
ربع ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 عصا (1/2 كوب) من الزبدة المملحة ، تُحضر إلى درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال أو نصف ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
1 بيضة متوسطة ، خففت بخفة مع 1 ملعقة طعام مضافة

قم بتسخين الحليب في قدر صغير حتى يقرأ مقياس حرارة الطهي أو الحلوى 112-115 درجة. يذوب الخميرة في الحليب الدافئ. إذا كان مقياس الحرارة يقرأ أكثر من 115 درجة ، فانتظر حتى يبرد الحليب قبل إضافة الخميرة.

صب الخميرة في وعاء خلط كبير وتخلط في نصف كوب من الطحين. كن حذرا أنه لا توجد كتل. قد ترغب في استخدام خلاط لبضع ثوان. غطيها بغطاء بلاستيكي وضعها بالقرب من الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ، أو حتى يبدأ المعجون في الفقاعة.

يضاف البيض إلى عجينة العجينة وتخلط. يمكنك استخدام يديك أو ملعقة خشبية أو خلاط يدوي أو خلاط مستقيم. فقط تأكد من أن كل شيء مدمج جيدًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا ثابتًا ، فقم بتثبيت خطاف العجين.

أضف حوالي كوب واحد من الدقيق ، الحماس البرتقالي ، قشر البرتقال ، الملح ، الزبدة ، الفانيليا ، وعصير البرتقال ، والتوابل ودمجها. إذا كنت تستخدم خلاط يدوي أو ملعقة ، فقد ترغب في البدء في استخدام يديك. إذا كنت تستخدم خلاطًا مستقيمًا ، فيمكنك الاستمرار في استخدامه.

استمر في الخلط في الدقيق حتى يتم التوصل إلى اتساق عجين خبز جيد. إذا لم تكن قد صنعت الخبز من قبل ، فلا تقلق. الاتساق الجيد هو الثابت ولكن اللزج قليلاً. قد لا تحتاج إلى كل ستة أكواب من الدقيق ، أو قد تحتاج إلى أكثر من ذلك.

اعجن العجينة على سطح مستوٍ ومزهر بخفة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة وتستقر في مكانها إذا قمت بقرصها. قم بتنظيف وعاء الخلط الكبير بالزيت أو الزبدة أو الرش برش الطبخ. تُشكّل العجينة في كرة وتوضع في الوعاء. يغطى بلفافة بلاستيكية ويترك في مكان دافئ. دعه يرتفع حتى يتضاعف حجم العجين.

بمجرد ارتفاع العجين ، لكمة عليه حتى تنطلق جميع الهواء. من هناك ، يمكنك تقسيم العجين إلى جزأين. قسّم كل جزء إلى ثلاثة أجزاء إضافية واعمل على خيوط شبيهة بالحبال باستخدام يديك. تشكل هذه السلاسل الثلاثة في شكل مضفر.

ملاحظة: يجب أن يكون طول الخيوط 12-15 بوصة من أجل جعل الشكل الرغيف المناسب.

اصنعي بيضة واحدة باستخدام بيضة مخفوقة وملعقة كبيرة من الماء. فرشاة رغيف مع غسل. مكان مصبوغ ، بيض عيد الفصح غير مطهية على الجزء العلوي من الخبز. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 درجة حتى يصبح لون الرغيف بنيًا. يمكنك معرفة أن ذلك يتم في الوسط عن طريق النقر فوق الجزء العلوي من الرغيف. إذا كان يبدو جوفاء ، فإن الرغيف هو الانتهاء. ومع ذلك ، يمكنك تشكيل الخبز في أي شكل تريده.

تعليمات الفيديو: الكعك بالحليب الهش باسهل طريقة (قد 2024).