Garlicky Khichidi وصفة

• قد 2, 2024

مزيج من الأرز والدال (المعروف باسم خشيدي) لذيذ وكامل وجبة في حد ذاته. بالنسبة للعديد من الهنود ، خشيدي هو طعام مريح. تقليديا ، يصنع الكيشيدي من انقسام مونج دال - إما تقسيم مونج دال مع الجلد الأيسر (دال الأخضر اللون جزئيا) أو مع الجلد إزالتها تماما (الأصفر مونج دال). الخيار متروك لكم ولكن كلاهما لذيذ ومغذي بنفس القدر.

Moong dal (المعروف أيضًا باسم حبوب مونج أو الجرام الأخضر) صحي ومغذي ولذيذ. هو شائع جدا في معظم المأكولات الآسيوية. Moong dal هو أيضًا مصدر جيد للبروتين ومفضل لدى النباتيين. في المظهر ، moong dal هي فاصوليا خضراء صغيرة الشكل. يمكن تقسيمها إلى النصف ، مع ترك الجلد على أم لا. يمكن بسهولة العثور على جميع أصناف moong dal في أي متجر بقالة هندي.

ابني متعصب للثوم ووفقًا له ، لا يوجد شيء اسمه الكثير من الثوم! ومن المفارقات أنه يشارك أيضا عيد ميلاد مع ملك الثوم؟ لا شيء غير الشيف إيميل لاجاسي نفسه ☺. لكن لا داعي للقلق ، فأنا أستخدم الثوم المحمص في هذا الطبق. الثوم المحمص له نكهة خفيفة من الثوم الحلو. صنع الثوم المشوي سهل وبسيط ، يمكنك معرفة كيفية تحميص الثوم هنا → وصفة محمصة مشوية.


غارليكي خشيدي (أرز مع مونج دال والثوم المحمص)

مكونات:

1 كوب أرز بسمتي (مغسول ومصرف جيداً)
نصف كوب مونج دال (مع أو بدون الجلد) ، وغسلها واستنزافها جيدا
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2-3 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
1 ملعقة شاي الكركم (هالدي)
رشة أسافيتيدا
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة ثوم مشوي ، مهروس في عجينة (حسب الرغبة ، يمكنك استخدام أكثر أو أقل)
1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة أو الثوم للتزيين
جوز الهند المبشور الطازج للتزيين (اختياري)

طريقة:

في حساء صغير أو وعاء مرق على نار متوسطة الحرارة ، أضف السمن أو الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الكمون والفلفل الأحمر المجفف والكركم والأسافيتيدا والملح. يقلب لمدة دقيقة أو نحو ذلك ثم يضاف معجون الأرز والدال والثوم المشوي. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات مع الاستمرار في التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى العطر. أضف 2 كوب من الماء (للأرز ليّن قليلاً ، أضف كوبًا إضافيًا من الماء). يُغلى المزيج جيدًا ثم يُغطّى ويُخفَّف ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتى ينتهي. بدلاً من ذلك ، يمكنك القيام بعملية الطهي الفعلية في طنجرة الضغط أو حتى في طنجرة الأرز. مقبلات مع الكزبرة الطازجة (أو الثوم المعمر) وجوز الهند. غالبًا ما يعلو هذا الطبق القليل من السمن الإضافي. يُقدّم الطبق مع الباباد (بطاطس العدس) والمخللات الهندية والريتا أو اللبن.


الاختلافات:

بدلاً من moong dal ، لا تتردد في استخدام masoor dal (العدس الأحمر أو البني) لذوق مختلف ولكنه لذيذ بنفس الدرجة. يمكنك أيضًا عمل هذا الطبق باستخدام براعم مونج دال.

لجعل Garlicky Masala Khichidi ، أضف 1 ملعقة شاي من kala / goda masala أو garam masala إلى جانب الكركم (هالدي).



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك

تعليمات الفيديو: Barley and Meat with Turmeric Flavor ( Iraqi Traditional Dish ) / #Recipe273CFF / #cffrecipes (قد 2024).