مشروبات المكسيك - هورتشاتا وصفة

• أبريل 28, 2024

على الرغم من أن الحبوب والمكسرات قد لا تشكل أحد المكونات الواضحة لصنع المشروبات ، فإنها تشكل الأساس لعدد من النصائح التقليدية مثل الويسكي والبيرة أو المسكرات الأكثر غرابة مثل فرانجليكو. في المكسيك ، اعتادوا على تحضير الهورتشات ، وهي واحدة من "أغواس فريسكاس" الأكثر شعبية ، والمياه العذبة ، التي تباع في "vitroleros" ، الجرار الزجاجية الضخمة ، في أكشاك السوق ، في عربات محملة بالجليد في الشارع - المكسيكي البصر ، وفي المطاعم.

يبدو أن هورتشاتا نشأت في فالنسيا ، إسبانيا ، حيث تُعرف باسم "أوركساتا" ، وقد صنعت في البداية مع الشعير ؛ ومع ذلك ، عندما احتل المغاربة جنوب أسبانيا في القرن الثامن ، أدخلوا نمر الجوز المصري وتطور الهورتشاتا إلى حليب الجوز "orxata de chufa". في الواقع ، يعد جوز النمر درنة بدلاً من جوز ، وفي حين يصادف المرء أحيانًا هورشاتا دي تشوفا في المكسيك ، إلا أنه غالبًا ما يكون مصنوعًا من الحبوب ، لا سيما الأرز (على الرغم من أنه في شبه جزيرة يوكاتان ، يستخدم الشعير لصنع النسخة المحلية من هورتشاتا ، "agua de cebada"). بالإضافة إلى الحبوب ، تجد المكسرات مثل الكاجو واللوز ، وبذور السمسم واليقطين والبطيخ طريقها إلى الوصفة وتضيف جميعها نكهاتها الفردية بالإضافة إلى الثراء والتغذية ؛ وأخيرًا ، تسهم مجموعة متنوعة من التوابل ، من بينها الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب ، في سحرها العطري. تحظى نسخة الشوكولاتة بشعبية في الصباح الباكر ، كما يتم تضمين الفواكه اللينة مثل الفراولة أو المانجو في كثير من الأحيان ، مما يجعل الهورشاتا قريبة جدًا من عصير.

على الرغم من أن الهوركاتا حلوة ، إلا أنها ترافق على نطاق واسع مع وجبة واحدة من أعظم مواهبها هي أنها تهدئ وتهدئ حنك الفلفل الحار ، مما يجعلها الترياق الممتاز للطعام الحار - نكهته اللطيفة والكريمية وتناغمها ألم وإخماد الجحيم عن طريق الفم على الفور تقريبا! كما أن لديها سمعة علاج صداع الكحول بنفس السرعة ، وتسوية المعدة بالضيق.

هورشاتا متاح الآن في زجاجات ، إما كمركز أو شراب يمكن تخفيفه بالماء أو الحليب ، أو في صورة جاهزة للشرب. وغني عن القول ، إن هذه الإصدارات التجارية لا يمكن أن تبدأ في المقارنة مع الشيء الحقيقي ، وعلى الرغم من أن الهورتشات قد بذلت مجهودًا معينًا ، إلا أنها لا تزال تحتوي على منتجات الألبان. جزء أساسي من هذه العملية هو ترطيبها بعناية من أجل الحصول على ملمس ناعم ، مخملي ، ومريح تمامًا - أي تلميح من الحزن وقطع من الأرز المطحون أو المكسرات من المؤكد أن تفسد المشروب تمامًا. أحد الحلول الموفرة للوقت هو استخدام دقيق الأرز واللوز المطحون بدلاً من نقع وطحن الأرز الكامل والمكسرات ، والنتيجة مقبولة إذا كان قليل التذوق يفتقر إلى الراحة في نوع بودنغ الأرز ، لذلك إذا كان يمكنك التعامل مع جدولك الزمني ليشمل الخطوات التقليدية للنقع والطحن ، فلن تكون بخيبة أمل. وإذا كنت تريد أن تكون أصيلًا حقًا ، فيمكنك طحن كل شيء بالطريقة القديمة ، على لوح من صخور الحمم البركانية ....

هورتشاتا

يجعل حوالي 600 مل / 1 لتر

250 غ / 9 أوقية أرز
200 غرام / أوقية اللوز المحمص الشظية
1 لتر / 4 1/4 كوب ماء مغلي
1 × 10 سم / 4 في عصا القرفة ، مجزأة
1 شريط واسع لكل من قشر الليمون والليمون
10 مل / 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
صبار الرحيق ، عسل السيلان أو السكر حسب الرغبة
مكعبات ثلج

ضعي الأرز واللوز في وعاء واسكبهما بالماء المغلي. يُضاف عصا القرفة والحمضيات ، ويُغطّى بقطعة قماش ويترك لينقع بين عشية وضحاها ، في الوقت الذي يتضخم فيه الأرز والجوز ويمتصان بعض الماء.

نقل الخليط إلى معالج الطعام أو الخلاط ، وعملية حتى سلس جدا. هذا يستغرق بعض الوقت لأن الأرز واللوز ، على الرغم من تخفيفهما بشكل كبير بسبب نقعهما الطويل ، سيظل لهما بعض الملمس.

ضع غربالًا كبيرًا فوق وعاء وربطه بثلاث طبقات من قماش الجبن أو أقمشة المطبخ التي يمكن التخلص منها مثل ملابس جاي. يُسكب المزيج في مزيج الأرز ، ويُحرّك المزيج ويُحرّك في الغربال باستخدام ملعقة خشبية. هذا لا يستغرق كل هذا الوقت الطويل ، ولكن إذا شعرت بالملل ، فضعه جانباً بينما تفعل شيئًا أكثر إمتاعًا وتعود إليه لاحقًا - بحلول ذلك الوقت سوف تتسرب كمية لا بأس بها من السائل من تلقاء نفسها. عندما يبدو خليط الأرز واللوز جافًا إلى حد ما ، قم بتحريكه وضغطه برفق على قطعة قماش الجبن برفق بيديك لاستخراج أي سائل متبقٍ. ضجة في الفانيليا والتحلية والتبريد حتى البرد.

يُقدّم الوركشاتا في أكواب طويلة باستخدام مكعب من الثلج أو اثنين.

سيبقي هورشاتا في الثلاجة لمدة 5 أيام قبل أن يبدأ في فقدان رائحته وثرائه.

تعليمات الفيديو: الشراب المكسيكي المنعش في الصيف الحار???? (أبريل 2024).