أنواع مختلفة من الخل واستخداماتها

• قد 7, 2024

تم استخدام الخل في الإدارة المنزلية منذ اكتشافه بالصدفة منذ آلاف السنين. منذ ذلك الحين تم استخدامه في الطب المنزلي والتنظيف والغسيل والطبخ. لأن أي شخص يشرب الخمر يعرف أن دخول البكتيريا إلى زجاجة غير منتهية سيحول الخمر إلى حمض الخليك ، المعروف باسم الخل.

هناك العديد من أنواع الخل مع العديد من النكهات المختلفة ولكن يمكن أن تختلف الذوق الحمضي حسب نوع الخل.

خل الشعير

إن إنبات حبوب الشعير المملح ، عن طريق الانسكاب في الماء ، يتيح للإنزيمات الطبيعية التي تحتويها أن تصبح نشطة وهضم نشا الحبوب الذي يتم بعد ذلك تحويله إلى سكر عن طريق التخمير. يعطي الشعير مذاقًا مميزًا للخل والبيرة. المحتوى الحمضي لخل الشعير حوالي 4٪.

يستخدم خل الشعير عادة في مخلل الفواكه والخضروات ويضاف إلى الصلصة وبالطبع السمك والبطاطا.

يمكن تقطير أي نوع من الخل لتشكيل سائل واضح. إنه مفيد بشكل خاص لتنظيف الزجاج ولكنه شديد القسوة على اللوحة لمعظم وصفات الطهي. يستخدم لمخلل البيض.

خل النبيذ

تبلغ حموضة الخل حوالي 6٪ وهي أقوى الخل الطبيعي. أنها مصنوعة من النبيذ الأحمر والأبيض المخمر ولها نكهة خفية ومعقدة. غالبًا ما تضاف النكهات مثل التوت إلى خل النبيذ الذي يمكن أيضًا أن ينكه بالأعشاب والتوابل. يُترك الشمبانيا أيضًا لتتخمر لإنتاج الخل الخفيف.

يمكن استخدام خل النبيذ في صنع صلصات الخل والصلصات مثل Hollandaise وتضيف نكهة مثيرة للاهتمام إلى الحساء وأطباق اللحوم.

عصير التفاح والخل

يتم تخمير عصير التفاح الخالص في عصير التفاح ومن ثم يتعرض للهواء بحيث يفسد ويتحول إلى الخل. يحتوي عصير التفاح على العديد من الادعاءات الصحية ويشربه بالماء الساخن والعسل لتناول مشروب منعش يقال إنه يساعد في التهاب المفاصل. خل التفاح العضوي هو الأفضل للأغراض الطبية.

خل الأرز

يتكون خل الأرز من نبيذ الأرز المخمر. نبيذ الأرز الصيني يميل إلى أن يكون واضحا مع طعم حاد ، الحامض. نبيذ الأرز الياباني يميل إلى أن يكون أكثر ليونة وحلاوة وقش ملون. هناك نوعان من نبيذ الأرز الياباني ، أحدهما مصنوع من الأرز المخمر والآخر مصنوع من الخمر الذي أضيف إليه خل الأرز. يعتبر نبيذ الأرز أحد المكونات الرئيسية في الوصفات الشرقية نظرًا لملاحته وحلاوته وجلوتاماته مثل الطعم المعروف باسم "أومامي". الخل مصنوع من الأرز الأبيض أو الأسود أو الأحمر.

الخل البلسمي

مصنوع فقط في مودينا ، شمال إيطاليا ، أروع خل البلسمك مصنوع من عنب Trebbiano الأبيض الحلو. يتركز الخل فوق لهب منخفض حتى يكاد يكون شرابًا. يتم حصاد العنب في وقت متأخر ويتم تخزين الخل في براميل خشبية حيث يترك لينضج لمدة تصل إلى ثلاثين عامًا.

يقال إن سيدات مودينا يشربونه تقليديا من الزجاج باعتباره هضمًا ، كما لو كان البعض منهجًا قديمًا ، بينما اعتبره الرجال أنه مثير للشهوة الجنسية. بعض الخل البلسمي خمر يمكن أن تكون مكلفة ونادرة. خل البلسمك لذيذ مع السلطة والفراولة. كما أنه يبرز نكهة البطيخ.

يستخدم للخل

• منعم الملابس ومخفف التشبث الثابت
• مزيل البقع
• منظف مكواة البخار
• زيادة حموضة التربة
يذوب العلكة
• استنزاف نظافة
• إزالة الجير من طائرات غسل الزجاج الأمامي
• تنظيف الغلايات
• تعقيم ألواح التقطيع
• منظف رأس الدش
• يزيل رائحة القيء والبول
• يجعل المرنغ رقيق
• بديل لعصير الليمون
• مزيل عرق
• العناية بالشعر
• تسمم غذائي
• عسر الهضم
• طفح جلدي
• مبيض الأسنان

نظرًا لأن أفضل نبيذ يصنع الخل الأكثر حدة ، فإن أعمق الحب يتحول إلى أكثر الكراهية فتكًا. ~ جون ليلي

تعليمات الفيديو: أنواع الخل - رند الديسي - نصائح صحية (قد 2024).