جوز الهند الدجاج كباب وصفة

• قد 6, 2024

على الرغم من أن الكباب قد نشأوا في الشرق الأوسط ، إلا أنها تحظى بشعبية في كل مكان هذه الأيام والهند ليست استثناء. أدخل المغول الكباب لأول مرة في الهند حوالي القرن السادس عشر. منذ ذلك الحين ، طورت الهند العديد من أطباق الكباب الفريدة والإبداعية الخاصة بها باستخدام التوابل الهندية التقليدية وتقنيات التنقيع.

في الهند ، يصنع الكباب في فرن طيني كبير يُعرف باسم التندور. أفران التندور قادرة على تسخين الأطعمة إلى درجات حرارة مرتفعة للغاية (1000 درجة فهرنهايت). الحيلة المتمثلة في الحفاظ على اللحوم أو الدواجن في العصير والنضارة تخللها بالزبادي.

تقليديًا ، الكباب عبارة عن لحوم مهروسة أو خضروات مطبوخة على شواية أو حتى أسفل الفرن. ولكن في هذه الأيام ، يمكن صنع الكباب باستخدام طبق من الدجاج أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو حتى الفاكهة. الكباب الهندي لذيذة وصحية وسهلة التحضير. هذه بعض وصفات الكباب المفضلة لدي ؛ أتمنى أن تستمتعوا بها. لقد أدرجت أيضًا وصفة Cilantro Chutney ولكن لا تتردد في استخدام الصلصة المفضلة لديك أو الصلصة كمرافقة.


جوز الهند كباب الدجاج:

هذه الكباب اللذيذة مصنوعة باستخدام جوز الهند الذي يضيف نكهة رائعة. يمكن صنعها باستخدام أي لحوم أو روبيان أو خضروات أو حتى مكعبات صغيرة.

مكونات

2 رطل من العظم ، صدور الدجاج بدون جلد ، مقطعة إلى قطعتين
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقشر ومبشور
3-4 فص ثوم ، مقشر ومفروم
2-3 فلفل تايلندي صغير أخضر طازج مفروم فرماً ناعماً (حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة من الفستق المطحون ناعماً (يمكنك استخدام الكاجو أو اللوز)
1½ كوب حليب جوز الهند (قليل الدسم جيد)
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
الملح والفلفل حسب الذوق
2-3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور الطازج (أو يمكنك استخدام جوز الهند المجفف غير المحلى)
نكهة الجير 1 (أو الليمون)
عصير الليمون الطازج (أو الليمون)
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أسافين من الليمون الطازج (أو الليمون) للتزيين
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة ، للتزيين
جوز الهند المحمص للزينة

أسياخ معدنية أو خشبية (اختياري)

طريقة:

إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية ، فقم بنقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في وعاء خلط كبير ، يُمزج كل المكونات (باستثناء أسافين الليمون الطازج وأوراق الكزبرة وجوز الهند المحمص) وتخلط جيدًا. إذا كنت تفضل نسيجًا أكثر سلاسة ، فلا تتردد في استخدام معالج أو خلاط الطعام. نقع الدجاج مع التأكد من تغطية جميع القطع بالتساوي. غطي الوعاء بلف بلاستيكي وثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ، كلما كان ذلك أفضل. إذا كنت تستخدم الروبيان أو البانير ، انقعيه لمدة 30 دقيقة فقط.

التخلص من أي ماء مالح الزائدة وخيط أسياخ بعناية ترك مساحة صغيرة بين القطع. شواء الكباب على شواء شواء في الهواء الطلق أو وعاء شواء داخلي حتى الانتهاء. يمكنك أيضًا استخدام الفرن ، قم بالتسخين إلى 350 درجة فهرنهايت وضع أسياخ على ورقة خبز مبطنة بالرقائق لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج. مقبلات مع أسافين الليمون الطازج ، الكزبرة وجوز الهند المحمص. يُقدّم الطبق مع الصلصة الكزبرة والنعان الطازج وأرز الجير.


*********************************************************************************************************


CILANTRO CHUTNEY

غلة 1 كوب

مكونات:

2 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
2-3 فلفل حلو تايلاندي صغير ، مقطع بشكل كبير
2 فص ثوم كبير مفروم تقريبًا
1 بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
عصير ½ الجير
الماء (إذا لزم الأمر)
ملح للتذوق

طريقة:

في الخلاط ، امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء للمساعدة في عملية المزج. الثلاجة واستخدامها على الفور. تستمر الصلصة لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.

الاختلافات:

يمكنك استبدال أوراق النعناع بأوراق الكزبرة أو استخدام مزيج من النعناع والكزبرة. لتذوق طعم قليل ، أضف بضع قطع من التفاح الأخضر لتحول منعش.

تعليمات الفيديو: كباب دجاج بجوز الهند | الشيف شربيني (قد 2024).