الدجاج مع كرات المأكولات البحرية

• أبريل 29, 2024

كرات الدجاج مع كرات المأكولات البحرية (هور جور تالاي)

يتكون الغلاف الموجود على كرات دجاج المأكولات البحرية من خثارة الفاصوليا ، وهي مزيج من الدجاج والروبيان والاسكالوب ولحم الخنزير المقدد. هذه هي إحدى الوصفات المفضلة لدي! أولاً تناولنا هذه الأطعمة في هوا هين وعلّمني الشيف أن أصنعها. منذ ذلك الوقت جربت مكونات مختلفة مثل الدجاج ولحم الخنزير أو البط ، بالإضافة إلى العديد من المأكولات البحرية مثل الروبيان والاسقلوب وسرطان البحر وبلح البحر.

هور جور هو وجبة خفيفة شراب شعبية جدا في تايلاند. الغذاء حزب كبير بالتأكيد. يقدم مع صلصة غمس تشيلي الأخضر الحار أو صلصة البرقوق لنسخة خفيفة.

مكونات
2 أوقية الاسكالوب ، مفرومة
2 أونصة روبيان مفروم
7 أوقية دجاج مفروم
2 أوقية المدخن لحم الخنزير المقدد ، المفروم
1 بصلة خضراء ، مفرومة
2 ملعقة صغيرة ثوم ، مفروم
2 ملعقة صغيرة جذر الكزبرة ، مفرومة وقصفت
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة طحين نشاء الكسافا
1 ملعقة كبيرة شيري أو ويسكي تايلاندي
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
2 بيضة ، خففت بخفة
4-5 ورقة الجاف فول الرائب
سلسلة من القطن ، مقطعة إلى 4 "أطوال
زيت للقلي العميق

طريقة
ضع الدجاج ، الروبيان ، الأسقلوب ولحم الخنزير المقدد في وعاء معالج الطعام ونبض الخلط والمزيج.

يُضاف البصل الأخضر والثوم وجذر الكزبرة والفلفل الأسود والملح والدقيق ونشا الكسافا والنبيذ الأبيض والبيض وفول الصويا معًا ويخلط المزيج جيدًا حتى يصبح الملمس خشنًا.

نقع أوراق خثارة الفول في الماء لمدة 20 إلى 35 ثانية لتليين.

وضع ورقة الرائب فول خارج الشقة. يُسكب المزيج من لحم الخنزير المقدد-الروبيان-الاسكالوب على طول الجانب القصير حوالي 1/2 "من الحافة.

نشمر بلطف ورقة فول الرائب. تريد أن يكون لها عدة طبقات سميكة لمنع كسر ورقة خثارة الفاصوليا.

اربط قطع من السلسلة بأطوال منتظمة (1 1/2 ") لتشكيل كرات.

مكان في باخرة الخيزران. النفط قليلا لمنع الالتصاق. البخار لمدة 10 دقائق. إزالة والسماح للراحة واستنزاف.

يُسخّن الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. يُقلى خثارة الفاصوليا في تقطيع كرات النقانق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً.

قطع الخيط ، وقطع من خلال خثارة الفول في علامات الخيط إلى كرات.

ضع على طبق على أوراق الخس.

يُقدّم الطبق مع صلصة تشيلي الخضراء البحرية أو صلصة البرقوق للحصول على نسخة خفيفة أوراق الخس وقطع الطماطم إضافية استكمال الطبق.

صلصة خضراء تشيلي

2 فص ثوم ، شرائح رقيقة
10 تشايلد الطيور التايلاندية أو 2 تشيران سيرانو ، تنبع وتقطع شرائح
3 ملاعق كبيرة سكر (نخيل التمر هو الأفضل)
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
2 ملعقة طعام ماء
2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة


في مدافع الهاون ، قم بقصف الثوم والشيلي وملعقة كبيرة من السكر على عجينة خشنة ؛ تضاف تدريجيا 2 ملاعق كبيرة من السكر حتى فطيرة. أضف عصير الليمون ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك والماء.
ضجة في الكزبرة المفرومة.

تعليمات الفيديو: Extreme Chinese Street Food - JACUZZI CHICKEN and Market Tour in Kunming! | Yunnan, China Day 4 (أبريل 2024).