شانا مادرا وصفة

• أبريل 28, 2024

هيماشال براديش هي ولاية خلابة تقع في شمال الهند ، جنوب جامو وكشمير. اسم هيماشال براديش يترجم إلى "منطقة جبال ثلجية" والدولة معروفة بجمالها الطبيعي الخلاب. هيماشال براديش هي موطن لسمو الدالاي لاما الذي يقيم في مدينة دارامسالا.

خارج الهند ، لا يُعرف سوى القليل جداً عن مأكولات هيماشالي التقليدية. على الرغم من أن المطبخ في هذه المنطقة قد يبدو بسيطًا وحتى ريفيًا ، إلا أنه مليء بالنكهات اللذيذة. My Chana Madra هي مثال مثالي لما تقدمه هيماشالي. ما وجدته أكثر إثارة للاهتمام حول هذا الطبق المعين هو إضافة الزبيب الذهبي العصير المطحون إلى الدال ، فهو يضيف نكهة حلوة ورائعة والمزيج لذيذ جدًا.

صُنعت هذه الوصفة النباتية اللذيذة مع تشاناس (الحمص أو حبوب الجاربانزو) ولكنها لا تحتوي على ثلاثة أنواع من البصل والزنجبيل والثوم. تقليديًا ، يتم نقع الحمص المجفف بين عشية وضحاها ثم يتم طهيه في طنجرة ضغط حتى تليينه. على الرغم من أنها تستحق كل هذا الجهد الإضافي ، إلا أن وصفتي البسيطة تتخطى هذه الخطوة باستخدام الحمص المعلب - والذي يتوفر بسهولة في أي متجر بقالة كبير. ولكن إذا كنت تفضل الطريقة القديمة للطهي في المدرسة القديمة ، فأنا أشيد بجهودك ☺. هذه الوصفة مثالية للتسلية ويمكن إعدادها مسبقًا.


CHANA MADRA (HP حمص الكاري)

مكونات:

2 كوب من الحمص المطبوخ
2 ملعقة كبيرة زبيب ذهبي ، منقوع في القليل من الماء الدافئ
2-3 فلفل تايلندي صغير أخضر طازج ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
1 جراب الهيل الأسود الصغير
2-3 قرون الهيل الأخضر ، سحقها بلطف
2-3 فصوص
1 عصا قرفة (طولها حوالي 2 ")
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
½ مسحوق الكزبرة المطحون
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 كوب من الزبادي الكثيف المخفوق
2 ملعقة كبيرة سمن (زبدة موضحة) أو زبدة أو زيت
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، أضف البهارات الكاملة (قرنة الهيل الأسود ، قرون الهيل الأخضر ، القرنفل وعصا القرفة). حرك حتى الروائح والعطرية ، وإزالة من الحرارة والسماح لتبرد. ثم باستخدام مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة النظيفة ، تطحن إلى مسحوق ناعم. توضع جانبا حتى الحاجة.

في وعاء الحساء متوسط ​​الحجم على نار خفيفة متوسطة ، أضف السمن. ثم أضف خليط التوابل الطازج مع الفلفل الأخضر وبقية التوابل (الكركم ومسحوق الكمون المطحون ومسحوق الكزبرة المطحون والملح والفلفل). تخلط جيدا واترك التوابل تطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك قبل إضافة الحمص المطبوخ. قلبي جيدًا ، غطي ، قللي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. ثم تضاف الزبيب الذهبي جنبا إلى جنب مع السائل تمرغ. ثم أطفئ النار واتركها لتبرد قليلاً لمدة 10 دقائق. أخيرًا ، أضف الزبادي وحركه جيدًا حتى تمتزج. يترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى. يُزيّن بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ، ويُقدّم مع أرز بسمتي طازج ورائحة.

تعليمات الفيديو: 4 Tuna Salad For Weight Loss | Easy Tuna Recipes (أبريل 2024).