وصفة الطماطم سار

• أبريل 26, 2024

"saar" هو حساء ماهاراشتريا نموذجي يصنع عادة بقاعدة دال أو عدس. لكنه أكثر تشابهاً من حيث اتساقه مع مرق خفيف أو رقيق من جنوب الهند. عندما تكون الطماطم الطازجة في الموسم ، عادة ما تكون قائمة طعام تمار تشي سار في قائمة الطعام قدر الإمكان.

عادة ما يتم تقديم saar كجزء من وجبة كاملة وليس كدورة منفصلة. يتم رشها ببساطة بين اللدغات كمطهر للحنك المنعش عند الحاجة.


تتمار تشي سار (شوربة الطماطم الحارة)

مكونات:

1 كوب طهي توور دال (المعروف أيضا باسم البازلاء حمراء صفراء أو arhar دال) ، المهروسة
4-5 طماطم ناضجة متوسطة ، مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
قطعة من الزنجبيل مقشرة ومبشورة بدقة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
¼ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
¼ ملعقة صغيرة سكر (أو jaggery aka gul) ، حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
4-5 أكواب ماء (أو يمكنك استخدام سائل الطهي من الدال والطماطم أيضًا)
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
2-3 فلفل تايلاندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
8-10 أوراق الكاري الطازجة
رشة أسافيتيدا
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا) ، أو يمكنك استخدام السمن
الكزبرة المفرومة حديثا للزينة

طريقة:

سجل كل من الطماطم عن طريق خفض علامة X في الأسفل ، مما سيسهل إزالة القشور في وقت لاحق.

في قدر كبير من الماء المغلي على نار متوسطة ، قم بطهي الطماطم حتى تصبح طرية ومليئة. اتركيه يبرد قليلاً واحفظ سائل الطهي. ثم قم بإزالة التقشير وختم الطماطم. ثم باستخدام خلاط أو معالج طعام ، قم بطحن الطماطم حتى يتم الوصول إلى تناسقك المفضل. أنا أفضل هريس خشن مع قليل من الملمس ولكن لا تتردد في هريس وحتى غربال هريس الطماطم للحصول على قوام أكثر سلاسة واتساق.

في وعاء شوربة متوسط ​​الحجم على نار متوسطة الحرارة ، أضف 4-5 أكواب من الماء (أو أضف سائل الطهي) مع الطماطم المهروسة. امزج جيدًا لتخلط وتضاف دال الطماطم المطبوخة / المهروسة مع الثوم والزنجبيل. يُحرَّك المزيج ويُترك لمدة بضع دقائق قبل إضافة التوابل (مسحوق الكمون المطحون ، والكركم ، والسكر ، والملح والفلفل) ، ثم يُخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.

الآن في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما حار ، إضافة بذور الخردل. عندما تتوقف عن الرش ، أضف بذور الكمون بسرعة إلى جانب الفلفل الأخضر وأوراق الكاري والأسافيتيدا. بعد 30 ثانية ، صب هذا الزيت الساخن بعناية فوق تمار سار. مقبلات بأوراق الكزبرة وتقدم ساخنة كجزء من أي وجبة ماهاراشترا نموذجية.


الاختلافات:

يمكنك إضافة حوالي نصف كوب من حليب جوز الهند السميك لحساء كريمي لذيذ ولذيذ.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: احسن مقشر للوجه والجسم يعطي نظارة من اول استعمال (أبريل 2024).