وصفات بورفي

• أبريل 28, 2024

بورفي هو حلوى هندية لذيذة وتقليدية شائعة في جميع أنحاء البلاد. يمكن صنعه في مجموعة متنوعة من النكهات والقوام. من الصعب للغاية وصف هذه الحلوى الرائعة لأنها ليست كعكة أو حلوى. سيكون عليك فقط أن تثق بي ، لكنني متأكد من أن عائلتك وأصدقائك سوف يستمتعون بها!

هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفات ، لا تتردد في السماح لعصائرك الإبداعية الطهي بالتدفق وتحديد المكونات المفضلة لديك لتخصيص الوصفة لتناسب أذواقك الخاصة.

يمكن العثور بسهولة على بعض المكونات الفريدة (مثل ماء الورد أو رقائق الفضة الصالحة للأكل) في أي محل بقالة هندي.

إذا كنت تستخدم Splenda بدلاً من السكر ، فقد تختلف بنية burfi. يرجى استخدام وفقا لتفضيلاتك الشخصية.


كاجو بورفي (كاجو بورفي)

مكونات:

1 كوب كاجو خام
1 كوب حليب
¾ كوب سكر (يمكنك استخدام Splenda) ، حسب الرغبة
¼ كوب سمن (أو زبدة غير مملحة) ، مذابة
رشة من مسحوق الهيل
2-3 قطرات ماء الورد (اختياري)
رقائق الفضة الصالحة للأكل للزينة (varakh) ، اختياري
2 ملعقة كبيرة من الكاجو المحمص للتزيين ، اختياري

طريقة:

نقع الكاجو في الحليب لبضع ساعات (2-3 ساعات أو أكثر). باستخدام خلاط أو معالج طعام ، امزج الكاجو والحليب معًا في عجينة سميكة سميكة تضيف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.

في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ، أضف معجون الكاجو مع السكر واستمر في التحريك باستمرار. بعد 3-4 دقائق ، أضف السمن المذاب ببطء في المقلاة (بزيادات صغيرة) مع التحريك. عند هذه النقطة ، أضف مسحوق الهيل وماء الورد (والزعفران). استمر في التحريك حتى يأتي الخليط معًا لتشكيل كرة. ترفع من على النار والسماح لتبرد قليلا.

انشرها بالتساوي على صينية أو صينية خبز مدهونة بخفة (زبدة أو بخاخ طبخ) يجب أن لا يقل سمكها عن بوصة واحدة لكن لا يزيد سمكها عن بوصة واحدة. من السهل القيام بذلك بينما لا يزال الخليط دافئًا. تُزيَّن برقائق فضية قابلة للأكل (فاراخ) إذا رغبت في ذلك أو تزيني فقط ببضع قطع من المكسرات المحمصة واتركيها لتبرد. قطع إلى قطع شكل الماس وثلاجة في وعاء محكم.

الاختلافات:

يمكنك إضافة قليل من الزعفران إلى هذه الوصفة لجعل Kesar Kaju Burfi (Saffron Cashew Burfi). ما عليك سوى نقع حوالي نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران في حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحليب وتضاف إلى المقلاة أثناء عملية الطهي.

يمكنك أيضًا استخدام المكسرات المختلفة مثل الفستق (Pista Burfi) أو اللوز (Badam Burfi) أو مزيج من المكسرات المفضلة لديك.

************************************************************************************************

شرائح مانجه رائعه

مكونات:

2 كوب من لب المانجو (لب المانجو المعلب جيد النوعية جيد)
1.5 كوب من السكر (يمكنك استخدام Splenda) ، حسب الرغبة
2 كوب جبنة ريكوتا
2 ملعقة كبيرة سمن (أو زبدة غير مملحة)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
رشة من الزعفران (اختياري)
2-3 قطرات مستخلص الفانيليا (اختياري)
1 ملعقة كبيرة فستق مفروم للتزيين

طريقة:

إذا كنت تستخدم لب المانجو المعلب ، فقد تحتاج إلى استخدام كميات أقل من السكر. التحقق من نسبة لتفضيل حلاوة الشخصية الخاصة بك.

في قدر على نار متوسطة الحرارة ، يُمزج لب المانجو مع السكر. قم بإذابة السكر بالكامل واتركه يطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. يجب أن يكون عجينة سميكة ، تقريبا عجينة مثل الاتساق.

في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ، تضاف السمن وعندما تضاف ، تضاف جبنة الريكوتا. استمر في التحريك واتركه يطهى حتى يتبخر السائل بالكامل واتساقه أملس ولكنه لا يزال رطباً. يجب أن يكون الخليط غير لاصق. ثم يضاف خليط المانجو / السكر وتخلط جيدا لتتحد. استمر في التحريك ثم أضف مسحوق الهيل والزعفران والفانيليا. يحرك المزيج ثم يرفع عن النار واتركه يبرد قليلاً.

انشرها بالتساوي على صينية أو صينية خبز مدهونة بخفة (زبدة أو بخاخ طبخ) يجب أن لا يقل سمكها عن بوصة واحدة لكن لا يزيد سمكها عن بوصة واحدة. من السهل القيام بذلك بينما لا يزال الخليط دافئًا. يُزيّن الفستق المفروم ويُترك لتبرد. قطع إلى قطع شكل الماس وثلاجة في وعاء محكم.

************************************************************************************************

جوز الهند بورفي

مكونات:

2 كوب جوز الهند المبشور (يمكنك استخدام المجففة ، فقط تأكد من أنه غير محلى)
½ كوب سكر (يمكنك استخدام Splenda) ، حسب الرغبة
1 ، 14 أوقية يمكن حليب مكثف المحلاة
رشة من مسحوق الهيل
2 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند المحمص للتزيين

طريقة:

في مقلاة صغيرة وجافة على نار خفيفة ، نخب بخفة 2 ملعقة كبيرة من رقائق جوز الهند حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجه من المقلاة على الفور واتركه جانباً إلى أن تدعو الحاجة. وسيتم استخدام هذا للزينة.

نظرًا لأن الحليب المكثف محلى بالفعل ، فقد لا تحتاج إلى استخدام أي سكر. هذا هو التفضيل الشخصي اعتمادا على مستواك من حلاوة المرجوة.

في قدر متوسطة الحرارة المنخفضة ، أضف الحليب المكثف والسكر. قلبي جيدًا واتركيه يذوب. يُضاف جوز الهند ، ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يُدمج ويُطهى حتى يمتص السائل بالكامل ويبدأ جوز الهند في التكتل معًا. استمر في التحريك باستمرار حتى لا يحترق الخليط. أضف مسحوق الهيل ، ثم أخرجه من النار واتركه يبرد قليلاً.

انشرها بالتساوي على صينية أو صينية خبز مدهونة بخفة (زبدة أو بخاخ طبخ) يجب أن لا يقل سمكها عن بوصة واحدة لكن لا يزيد سمكها عن بوصة واحدة. من السهل القيام بذلك بينما لا يزال الخليط دافئًا. تزين مع رقائق جوز الهند المحمص والسماح لتبرد. قطع إلى قطع شكل الماس وثلاجة في وعاء محكم.


نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: وصفة هندية مجربة لأنعم شعر في العالم (HD) (أبريل 2024).