براون البسمتي والعدس وصفة بولاو

• قد 3, 2024

الأرز مع العدس هو مباراة مثالية مصنوعة في الجنة. إنه مزيج لذيذ ولذيذ من الأذواق الجميلة والملمس كل ذلك في وجبة واحدة لذيذة. بالنسبة لمعظم الهنود ، فإن الأرز والدال ليسا من المواد الغذائية اليومية فحسب - بل إنهما أيضًا أطعمة مريحة.

تعرفت مؤخرًا على أرز بسمتي البني - لا تقرعه ، فهذه الأشياء لذيذة! كما أنها صحية ومغذية للغاية - ادمجها مع العدس وستحصل على وجبة صحية واحدة. براون بسمتي مصدر غني بالألياف الغذائية والحديد والبروتين لأن النخالة والجرثومية لا تزال سليمة. يمكنك استبدال البسمتي بسهولة باللون البسمتي المنتظم في معظم أطباق الأرز. أصبح أرز بسمتي البني متاحًا على نطاق واسع في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة ومحلات البقالة الهندية. يستغرق الأرز البني عمومًا وقتًا أطول للطبخ ، لذا خطط وفقًا لذلك.

My Brown Basmati & Lentil Pulao معبأة بالبروتين. كثيرا ما أخدمها ببساطة مع القليل من اللبن المصنوع منزليا وبعض الباباد المقرمش (بسكويت العدس الهندي).


براون البسمتي والعدس

مكونات:

1 كوب أرز بسمتي أسمر ، يُشطف جيدًا (حوالي 3-4 مرات أو حتى ينضح الماء)
½ كوب ماسور دال (عدس بني كامل)
1 بصلة متوسطة ، شرائح رقيقة
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومبشورة بدقة
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ورقة الغار
1 ملعقة صغيرة بولا ماسالا (أو يمكنك استخدام كالالا ماسالا أو جارام ماسالا)
رشة من القرفة المطحونة
رشة من جوزة الطيب المبشورة
ملح وفلفل حسب الرغبة
¼ كوب صنوبر محمص قليلاً (أو يمكنك استخدام قطع الكاجو المحمصة غير المملحة)
1 ملعقة صغيرة من لحم الجير الطازج
عصير ½ الجير
2 ملعقة كبيرة سمن (زبدة موضحة) أو زبدة أو زيت (خضروات أو كانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

نقع الأرز البسمتي البني في كمية كافية من الماء لتغطية 1 ساعة ، وهذا سوف يساعد على تسريع عملية الطهي. يُصفى جيدًا ويوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

بينما ينقع الأرز ، يمكنك طهي ماسور دال. إذا كنت تستخدم العدس الجاف ، يمكنك طهيه بسهولة على سطح الطهي. في مقلاة صلصة صغيرة على نار عالية ، أضف 2 كوب من الماء مع ماسور دال. يُغلى المزيج جيدًا وتُغطّى وتُخفف من الحرارة وتُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الدال طريًا ولكن ليس طريًا (حوالي 20 إلى 30 دقيقة). لا تغلب على الدال. بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي الدال في طنجرة الضغط إذا كنت ترغب في ذلك. توضع جانبا حتى الحاجة.

في مقلاة عميقة أو مقلاة على نار متوسطة الحرارة ، أضف السمن. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الكمون واتركها تنهمر. بعد حوالي 30 ثانية ، أضف ورقة الغار مع البصل. حرك البصل وقلّيه حتى يصبح لونه بني فاتح. بعد ذلك ، أضف الزنجبيل والتوابل (بوليو ماسالا ، القرفة المطحونة ، جوزة الطيب ، الملح والفلفل). قلبي جيدًا واتركي التوابل تطهو لبضع دقائق قبل إضافة الأرز. تخلط جيدا لتتحد ، وتأكد من أن جميع حبات الأرز مغلفة جيدًا بالبهارات. اسمح للأرز "بالخبز المحمص" حتى يصبح عطراً وعطرياً ، ثم أضف كوبين من الماء. يقلب ويغلي حتى يغلي. الآن قم بتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة. ثم أطفئ النار وأزل المقلاة من أعلى الموقد واتركها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. زغب لطيف مع شوكة ، هذه الطريقة ستنتج أرز بسمتي أسمر مثالي في كل مرة.

أخيرًا ، يضاف العدس المطبوخ مع الصنوبر وعصير الليمون وعصير الليمون. حركي جيدًا لتخلط جميع المكونات واتركها تطهو لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق للسماح لجميع النكهات بالاختلاط بشكل صحيح. نقل إلى وعاء التقديم ، مقبلات بأوراق الكزبرة وتخدم كجزء من أي وجبة هندية. أحب أن أضيف القليل من السمن قبل تناول الطعام :-)


الاختلافات:

كيفية تنبت الفول والعدس ودالس:

لا يمكن إلا أن العدس كله والفاصوليا والدال تنبت. شطف دال الخاص بعناية تحت الماء البارد الجاري. في وعاء كبير ، انقع الدال بين عشية وضحاها في كمية كافية من الماء لتغطية بالكامل. صفيها جيداً واشطفها جيدًا ثم انقل الدال إلى الوعاء وقم بتغطيتها بقطعة قماش تشيز رطبة قليلاً (أو منشفة طبق). تخزينها في منطقة دافئة مظلمة. تحقق بشكل دوري للتأكد من وجود رطوبة كافية ، ولكن يجب أن ترى براعم جميلة في غضون 24 ساعة.

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: طريقة تحضير حساء العدس من مطبخ الشيف اسامة السيد (قد 2024).