بورلوتي الفول وصفة الكاري

• قد 2, 2024

حبوب بورلوتي (تعرف أيضًا باسم حبوب التوت البري) فريدة من نوعها من حيث المظهر والذوق. عادة ما تكون بلون البيج أو تان مع خطوط حمراء عشوائية وتمتلك نكهة طرية تقريبا مع نسيج ناعم كريمي بعد الطهي. على الرغم من طهيها ، إلا أنها تتحول إلى لون بني فاتح وتفتقد للأسف ألوانها الأصلية الجميلة ولكنها أيضًا تعوض عن ذلك ذوقها وملمسها المتفوق.

يُعتقد أن فاصوليا بورلوتي نشأت في كولومبيا وأعادها المستكشفون إلى أوروبا. تؤكل هذه الفاصوليا بشكل شائع كجزء من حمية القلب المتوسط ​​الذكية. حبوب بورلوتي هي مصدر جيد لكل من الألياف والبروتين الغذائي. يمكنك العثور على حبوب Borlotti المجففة في أي سوق متخصص أو متجر للأطعمة الصحية أو حتى في السوق الإيطالية. إذا لم تتمكن من العثور عليها في منطقتك أو أنها ببساطة غير متوفرة ، ما عليك سوى استبدال حبوب البينتو بدلاً من ذلك.

يجلب My Borlotti Beans Curry هذه البقوليات الجميلة في صلصة عطرية غنية ، مثالية فقط عند تناولها مع فولكاس ناعم وأرز دافئ - يجعل وجبة بسيطة ولذيذة ☺.


BORLOTTI الفاصوليا كاري

مكونات:

1½ كوب من فاصوليا بورلوتي المجففة (غارقة طوال الليل في كمية كافية من الماء لتغطية)
1 بصلة متوسطة ، شرائح ناعمة
2 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
3-4 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة كالا أو غودا ماسالا (أو جارام ماسالا)
ملح وفلفل حسب الرغبة
1½ كوب حليب جوز هند سميك
1 ملعقة كبيرة سمن (أو زيت جوز الهند)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

نقع الفاصوليا Borlotti بين عشية وضحاها في الكثير من الماء لتغطية. شطف جيدا ، واستنزاف تماما وتجاهل الماء. غلي الفاصوليا بورلوتي في الكثير من الماء حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام قدر الضغط. توضع جانبا حتى الحاجة.

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف السمن. عندما تسخن ، أضيفي البصل مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر المجفف. عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون البني الفاتح ، أضيفي التوابل (الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ، ومسحوق الكمون المطحون ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، وكالا ماسالا ، والملح والفلفل). قلبي جيدًا واتركي التوابل تطهو لمدة دقيقة أو نحو ذلك ثم أضيفي حبوب البوروتي المطبوخة. حرك جيداً لتدمج وتقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وتُترك وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق أو حتى تصبح الفاصوليا طرية وناعمة تمامًا. أخيرًا ، أضيفي حليب جوز الهند جنبًا إلى جنب مع الماء عند الحاجة إذا تطلب الأمر المزيد من السائل. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات معا وتزينها بأوراق الكزبرة. تُقدّم ساخنة مع فولكاس طازج وأرز بسمتي معطر.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بعض الخضروات إلى هذا الطبق مثل السبانخ الصغيرة ، بطاطس الأطفال ، طماطم الطفل ، القرع أو القرع ، زهور القرنبيط ...

تعليمات الفيديو: مقلوبة الفول الاخضر بالشعيرية والدجاج مع الشيف ابوصيام (قد 2024).