مزج سوفيجنون في مصنع ويذر هيلز

• قد 4, 2024

كانت ويذر هيلز واحدة من رواد زراعة الكروم في منطقة مارلبورو في نيوزيلندا. تقع على الساحل الشرقي بالقرب من الجزء العلوي من الجزيرة الجنوبية ، وتعتبر المنطقة باردة للغاية بالنسبة للكروم. أظهر النجاح العالمي الذي حققته مارلبورو سوفيجنون بلانك ، التي زرعت لأول مرة هناك في أوائل سبعينيات القرن الماضي ، أنها في الواقع مكان مثالي.

كانت المنطقة الأولى في مارلبورو المزروعة هي وادي Wairau ، وهو سهل عريض ينحدر إلى ساحل متعرج اكتسبته مياهه المعتمة اسم Cloudy Bay من حملة Captain Cooks لعام 1770.

تأخذ Wither Hills اسمها من الجبال المغطاة بالعشب الأصفر المنخفضة على الحافة الجنوبية لوادي Wairau. أسست عائلة ماريس مصنع الخمر وتديره إلى أن باعوه لشركة الجعة الدولية ليون ناثان مقابل 52 مليون دولار في عام 2004. ثم أسس وينميكر برنت ماريس مصنع نيد للنبيذ ، الذي سمي على اسم جبل محلي.

يُصنع Wither Hills 1.5 مليون لتر من النبيذ سنويًا من 360 هكتارًا من الكروم التي يملكونها ومن Sauvignon Blanc يشترونها من المزارعين. يتم استخدام حصادات الآلات الثلاثة في الليل عندما يكون العنب باردًا. الصنف الوحيد الذي تم انتقاؤه هو Pinot Noir بسبب جلوده الرفيعة.

يتمتع الوادي بـ 2500 ساعة من أشعة الشمس سنويًا مع أقصى درجات الحرارة اليومية التي نادراً ما تتجاوز 31 درجة مئوية ودرجات حرارة المساء الباردة. الصقيع يشكل تهديدًا: هذا الصيف منذ انفجار البراعم كان هناك 18 يومًا من الصقيع وتشير ويذر إلى أن لديهم مروحية متمركزة في الكرم. تحوم منخفضة فوق الكروم يحرك الهواء ويمنع تشكيل الضباب.

يأتي Wither Hills Sauvignon Blanc من 13 مزرعة كروم مختلفة مخلوطة بأسلوب منزل. كما أنها تطلق نبيذًا كرمًا واحدًا من كروم رارانجي على الساحل في شمال الوادي بالقرب من نهر وايرو.

يُعد مزج الخمور مثالًا لمهارة صانع النبيذ ، بينما تقدم Wither Hills للزوار تجربة مزج النبيذ مع Sauvignon Blanc أو Pinot Noir.

حجزنا جلسة مقابل 49 دولارًا نيوزيلنديًا للشخص الواحد (بحد أدنى سنتين) وطلبوا منا الانتظار 15 دقيقة أثناء إعدادهم لها.
وكان دليلنا جيما ، يرتدون ملابس أنيقة في قميص ويذر هيلز الأسود والجينز. تدربت جيما كصانع نبيذ في مسقط رأسها أستراليا وعملت في مدينتي قبرص وفرنسا قبل إنتاج النبيذ من أجل ويذر هيلز.

أولاً ، اصطحبتنا إلى كرم مظاهرة به صفوف قصيرة من أنواع مختلفة من العنب حتى نتمكن من رؤية كيف نمت كل منها. بعض ، مثل كابيرنيت ساوفيجنون وسيرة كانوا يكافحون. أما الآخرون ، بما في ذلك ساوفيجنون بلانك ، فقد تم تغطيتهم بأوراق الشجر ومحملة بالفعل بالعنب غير الناضج.

أخبرتنا جيما عن ويذر هيلز والمنطقة وأجبت على كل سؤال ألقيت عليها.

ثم انتقلنا من الداخل إلى غرفة خاصة حيث كان لكل منا مجموعة من الزجاجات والنظارات والأباريق وأنبوب القياس وثلاث زجاجات نصفية براقة مع تكاثف يحتوي على نبيذ يزرع في مناطق مختلفة من الوادي ؛ نهر تايلور ورارانجي وويراو السفلى.

التربة في وادي تايلور هي طمي على الطين والحصى ، وتنتج سوفيجنون بلانك مع الجوافة والبطيخ ونكهات الفاكهة الاستوائية.
- رانجي ، على الساحل ، على حصى البازلاء ، ويعطي الليمون وعشب الليمون والنكهات المعدنية.
- يتميز Lai Wairau بطمي عميق خصب ينتج نكهات تحوط عشبية وناضجة.

بعد تذوق كل نبيذ من تلقاء نفسه ، جربنا بعد ذلك خلط الخلط بمساعدة أنبوب القياس.

لقد وجدت النبيذ نهر تايلور أن تكون نظيفة وجديدة ولكن محايد إلى حد ما. ربما هذا يمكن أن يكون جوهر مزيج بلدي.

رارانجي ملأ أنفي بانفجار عنب الثعلب عند الفتح وفي الفم كان كثيفًا ، كما كان عشبًا أخضر وأحماض هشة. كما أنها تركت طعمًا مستمرًا.
كان السفلى Wairau أكمل في الفم ، وأكثر الكحولية وكان أيضا نكهات عنب الثعلب.

وأوضح جيما أن هذه كانت الخمور التي لم تنته ، مأخوذة من الخزان.

بعد تجربة نسب مختلفة من كل نبيذ ، وصل تقديرنا لمواهب الخلاط إلى آفاق جديدة. أحببت النبيذ Rarangi من تلقاء نفسه وكافحت لتحسينه ، وبعد تجربة العديد من المجموعات ، استقرت أخيرًا على مزيج من 60 ٪ من Rarangi و 20 ٪ من Wairau و 10 ٪ من Taylor River.

كانت التجربة مجزية. كان لدينا متسع من الوقت ولم نتسرع ، وكان من المثير للاهتمام أن مجرد إضافة صغيرة يمكن أن تحدث مثل هذا الفارق.

لكن في النهاية قررت ترك المزج للمحترفين ، لذا اشتريت زجاجة من نبيذ كرمة Rarangi 2013 (25 دولارًا) عندما غادرت.

تقع غرفة تذوق Wither Hills بالقرب من بلدة Blenheim.
www.witherhills.co.nz
211 شارع رينويك الجديد ،
فيرهول 7272 ، نيوزيلندا
+64 3-520 8284

تحدث عن النبيذ في منتدانا.

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يضم أكثر من 100 علامة النبيذ والقصص التي تقف وراءها ، و PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

زار بيتر ف ماي ويذر هيلز على نفقته الخاصة

تعليمات الفيديو: "مزج رقم 19+1 - شعر وموسيقى "في غيابكِ (قد 2024).