بهاتورا وصفة

• أبريل 28, 2024

الباتورا (وضوحا "bha too rha") هي في الأساس نان مقلي ، والمكونات والتقنية هي في الأساس واحدة. في الهند ، عادةً ما تكون البطاطس مقلية عميقًا ولكن يمكنك قليها ضحلة. Bhaturas هي الخبز المسطح المفضل عند تناول chole (الحمص المتبل) وهذا المزيج كلاسيكي مفضل خاصة بين محبي الطعام البنجابية.

لا يتم الخلط بين الباتورا والفقراء المصنوعين من عطا (دقيق القمح الكامل). مصنوعة Bhaturas باستخدام جميع الطحين الغرض (ميدا).

مفتاح bhatura الناعمة يكمن في العجن. يجب عجن العجينة بشكل صحيح حتى تصبح طرية ومرنة ؛ حتى تشعر فعليًا بتغيير ماديًا في نسيج العجين. ثق بي ، وهذا يجعل كل الفرق لذيذ في العالم. بيتي صنع bhaturas هي دائما ضربة كبيرة.


BHATURA (المقلية الهندية المسطحة)

مكونات:

1 كوب + 2 ملعقة كبيرة (9 أونصات) من الدقيق لجميع الأغراض (المائدة) ، منخل
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
½ ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة سكر ، حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا) ، يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو السمن الذي تفضله
2 ملعقة كبيرة زبادي
½ كوب من الحليب
النفط (الخضار أو الكانولا) ، وهو ما يكفي للقلي الضحلة

طريقة:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج الدقيق المنخل مع المكونات الجافة الأخرى (مسحوق الخبز والملح والسكر). حرك جيداً لتخلط جميع المكونات وتوضع جانباً حتى تدعو الحاجة.

الآن في وعاء خلط أصغر ، اجمع المكونات المبللة معًا (الحليب والزيت والزبادي). تخلط جيدا وتوضع جانبا حتى الحاجة.

الآن في وعاء خلط المكونات الجافة ، اصنع بئرًا صغيرة في المنتصف وأضف المكونات الرطبة ببطء مع دمج الدقيق من جوانب البئر. يديك النظيفة هي أفضل الأدوات لهذه المهمة ، استمر في الخلط حتى يجتمع العجين. في بعض الأحيان قد يبدو أن العجين لديه عقل خاص به ويمكن أن يتأثر بعوامل مثل الارتفاع العالي أو الجفاف أو الرطوبة. لذا استخدم غرائزك وحكمك في الطهي - إذا كان العجين يبدو مبتلًا أو لزجًا ، فما عليك سوى إضافة القليل من الطحين حسب الحاجة. إذا كان جافًا قليلاً ، فقم فقط بإضافة القليل من الحليب حسب الحاجة. أنت في الأساس تحتاج فقط إلى أن تتجمع العجينة حتى يمكن عجنها.

تتمثل أسهل طريقة للقيام بذلك في كونترتوب نظيف مع قليل من رش الدقيق حتى لا يلتصق العجين. حتى الآن نقل العجين من وعاء إلى سطح عملك. ابدأ عجن العجينة حتى تصبح طرية ومرنة. قد يستغرق هذا من 10 إلى 12 دقيقة. ضع العجينة في وعاء جيد التزييت وتغطى بقطعة قماش مبللة أو منشفة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. الحفاظ على وعاء في مكان دافئ ، لا تبرد. يجب أن يرتفع العجين قليلاً.

الآن من عجينك ، يمكنك بسهولة صنع 5 كرات أصغر من العجين. اعجن كرة العجين لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك قبل طرحها. تأكد من الحفاظ على بقية كرات العجين مغطاة بقطعة قماش مبللة أو منشفة حتى لا تجف. باستخدام دبوس مطحون دقيق على سطح مطحون جيدًا ، ابدأ بتدوير كرات العجين في دوائر مسطحة رفيعة قطرها 6-7 ".

في هذه الأثناء ، قم بتسخين مقلاة عميقة مع ما يكفي من الزيت لتقليه الضحلة. عندما تسخن ، أضف الباتورا بعناية وأقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، ثم اقلبه بعد بضع دقائق. قد تحتاج إلى قليهم مرة واحدة دفعة واحدة. يُصفّى جيدًا ويُقدّم على الفور مع الكولي أو الوجبة الهندية المفضلة.

تعليمات الفيديو: يوم النبوات ج2 مهم جداً - مبتدأ الأوجاع (أبريل 2024).