الشمندر سار وصفة

• قد 3, 2024

"saar" هو حساء ماهاراشتريا نموذجي يصنع عادة بقاعدة دال أو عدس. لكنه أكثر تشابها في اتساقه مع مرق الضوء أو rasam جنوب الهند. عادة ما يتم تقديم saar كجزء من وجبة كاملة وليس كدورة منفصلة. يتم رشها ببساطة بين اللدغات كمطهر للحنك المنعش عند الحاجة.

تعتبر الشمندر من الخضراوات غير المستغلة بالكامل في المطبخ الهندي. عندما كان طفلاً يكبر ، لم تكن البنجر أحد الأشياء المفضلة لدي ، لكن الآن أستمتع بها كثيرًا. إنها لذيذة وصحية للغاية ومليئة بالكثير من الفيتامينات والمعادن. فهي مصدر كبير للبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والريبوفلافين والحديد وكلاهما من الفيتامينات A و C.

إذا لم تكن من محبي البنجر ، فجرّب هذه الوصفة - أنا متأكد من أنك ستصبح من محبي البنجر الكبيرين بعد لقمة واحدة فقط! إن My Roasted Beetroot Saar ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل تمامًا في لونه - أرجواني أرجواني رائع! إذا جاء بنجرك مع الخضر ، فلا تطرده. يعتبر خضار البنجر مصدرًا رائعًا ولذيذًا للحديد ويمكن استخدامه في أي طبق من الخضروات أو الدال أو التحريك (يشبه السبانخ).

بما أن البنجر يشتهر بتركه للبقع ، فقد يكون من الجيد استخدام القفازات والمئزر عند تقشير البنجر وإعداده.


BEETROOT CHI SAAR (حساء الشمندر حار)

مكونات:

1 كوب طهي توور دال (المعروف أيضا باسم البازلاء حمراء صفراء أو arhar دال) ، المهروسة
3-4 بنجر متوسط ​​الحجم
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
قطعة من الزنجبيل مقشرة ومبشورة بدقة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
¼ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
¼ ملعقة صغيرة سكر (أو jaggery aka gul) ، حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
4-5 أكواب ماء (أو يمكنك استخدام سائل الطهي من الدال)
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
2-3 فلفل تايلاندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
8-10 أوراق الكاري الطازجة
رشة أسافيتيدا
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا) ، أو يمكنك استخدام السمن
الكزبرة المفرومة حديثا للزينة

طريقة:

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع البنجر على ورقة من رقائق الألمونيوم ورذاذ مع قليل من الزيت. ثم قم بطي رقائق الألمنيوم لإنشاء حزمة محكمة الغلق تمامًا ووضعها على طبق أو صينية للخبز في وسط الفرن. مشوي لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى يصبح البنجر طريًا تمامًا (ضع سكينًا بعناية في وسط البنجر لفحصه). يختلف وقت التحميص حقًا اعتمادًا على حجم البنجر. الآن إزالة البنجر والسماح لهم لتبرد قليلا. عندما تكون باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، أزل القشور الخارجية برفق - يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة شديدة. إذا كنت قلقًا بشأن بقع البنجر ، فرك بلطف قشور البنجر باستخدام منشفة ورقية. مجرد فرك البنجر بين منشفة ورقية جافة أو ببساطة ارتداء قفازات المطبخ القابل للتصرف. الآن قم بتقطيع البنجر إلى قطع كبيرة ثم باستخدام خلاط أو معالج طعام ، قم بطهر البنجر حتى يتم الوصول إلى الثبات المفضل لديك. أنا أفضل هريس الخشنة مع القليل من الملمس ولكن لا تتردد في هريس وحتى غربال البنجر للحصول على أكثر سلاسة الملمس والاتساق.

في وعاء شوربة متوسط ​​الحجم على نار متوسطة الحرارة ، أضف 4-5 أكواب من الماء (أو أضف سائل طهي الدال) مع البنجر المهروس. امزج جيدًا لتخلط وتضاف دال الطماطم المطبوخة / المهروسة مع الثوم والزنجبيل. يُحرَّك المزيج ويُترك لمدة بضع دقائق قبل إضافة التوابل (مسحوق الكمون المطحون ، والكركم ، والسكر ، والملح والفلفل) ، ثم يُخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.

الآن في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما حار ، إضافة بذور الخردل. عندما تتوقف عن الرش ، أضف بذور الكمون بسرعة إلى جانب الفلفل الأخضر وأوراق الكاري والأسافيتيدا. بعد 30 ثانية ، صب هذا الزيت الساخن بعناية فوق saet الشمندر. مقبلات بأوراق الكزبرة وتقدم ساخنة كجزء من أي وجبة ماهاراشترا نموذجية.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: مخلل الشمندر (قد 2024).