مقدمة في الطبخ مع الأعشاب والتوابل

• قد 3, 2024

الممارسات الشائعة ولكن لا توجد قواعد محددة

ستجد بعض الإرشادات الشائعة التي يجب اتباعها عند الطهي باستخدام الأعشاب والتوابل ، لكن القواعد الموضوعة لا مكان لها في شيء شخصي مثل الذوق. من السهل علاج كونك غير مألوف أو غير منقوص باستخدام الأعشاب أو البهارات ، وغالبًا ما تكون عملية تحسين معرفتك تجربة ممتعة للغاية.

ابدأ في السوبر ماركت المحلي الخاص بك

تعد رحلة إلى متجر البقالة أو سوق المزارعين مكانًا رائعًا لبدء رحلة الطهي. معظم محلات السوبر ماركت لديها مجموعة واسعة من الأعشاب الطازجة والتوابل للنظر فيها. إذا لم يتم إحكام إغلاق الأعشاب في عبوات بلاستيكية ، فاختر عناقيد التنفس والتنفس في العطر الفريد لكل نبات على حدة. لتجربة أشد كدمات طفيفة يترك زوجين لإطلاق سراح الزيوت الأساسية. أفضل طريقة مطلقة للتعلم هي الغوص والبدء ببساطة ، لذا قم بتجميع الأعشاب والتوابل التي تنبعث منها رائحة لذيذة وتأخذها إلى المنزل.

ارفع طعامك

تستدعي معظم الوصفات عادةً بعض أنواع الأعشاب أو التوابل ، وتلك التي لا تحدد التوابل يمكن أن تستفيد بالتأكيد عن طريق الإضافة. يعرف كل طاهٍ محترف أن الأعشاب والتوابل ترفع من الطعام الجيد إلى شيء فريد من نوعه واستثنائي. لذلك ، خذ هذه الإرشادات القليلة واجعل وجباتك التي لا تنسى لا تنسى.

• يجب أن تعمل الأعشاب والتوابل دائمًا على تعزيز المكونات التي تعدها ، وليس القوة الزائدة. أضفهم بشكل قليل. يمكنك دائمًا إضافة المزيد ولكن لا يمكنك التخلص منه.
  
• الأعشاب الطازجة أفضل من المجففة لأن عملية التجفيف ستؤدي إلى تبخر الزيوت الأساسية وتلاشي الألوان وتقليل حجم النبات. بالإضافة إلى أنه لا يوجد شيء ملهم تمامًا مثل قص الأعشاب الطازجة من قدر مناسب خارج باب مطبخك.
  
• ابدأ بالوصفات المألوفة وأضف ببساطة الأعشاب والتوابل التي تروق لك. أنت تعرف بالفعل كيف يتحول الطبق وسيكون في وضع جيد للحكم على ما إذا كانت النكهة قد تحسنت.
  
• تتطلب الأطباق الباردة نكهة أثقل من الأطباق الدافئة.
  
• يجب تقديم أطباق أكثر نكهة خفية قبل الأطباق المهيمنة أو سيتم فقد الطعم.
  
• اصنع أطعمة بسيطة أو لطيفة نسبيًا مثل البيض أو السندويشات وأضف الأعشاب المفرومة لتذوق نكهة جديدة ؛ جرب عشبة مختلفة في كل مرة حتى تجد المفضلات.
  
• أضف الأعشاب الطازجة في نهاية عملية الطهي لأن الأعشاب تفقد النكهة بسرعة إذا تم تسخينها لمدة تزيد عن نصف ساعة تقريبًا. أوراق الخليج هي تقريبا العشبة الوحيدة التي يمكنها الوقوف في أوقات الطهي الطويلة.
  
• يمكن لعصير الخل والليمون تسريع عملية تطوير نكهة الأعشاب عندما تضاف إلى القشدة الحامضة أو الأطعمة الباردة.
  
• معظم الأعشاب تصل إلى نكهة كاملة قبل أن تزهر لذا حاول استخدامها قبل هذه النقطة للحصول على أفضل جودة.
  
• لا تحتوي الأعشاب والتوابل على دهون وسعرات حرارية ، لذا فهي مثالية تمامًا للأشخاص الذين يعانون من حمية صحية واعية.
  
• عادةً ما يكون تجميد الأعشاب كاملة أو بشكل معجون أفضل طريقة لتخزينها. تحافظ هذه الطريقة على الزيوت الأساسية واللون والقيمة الغذائية والنكهة.
  
• نكهة بعض التوابل يمكن تكثيفها عن طريق تحميصها. الكزبرة هي واحدة من أكثر التوابل شعبية والتي تستفيد من هذه العملية.

تعليمات الفيديو: طريقة تحضير شاي مغربي بالاعشاب مقاوم لنزلات البرد و الزكام (قد 2024).