مطلق الساق الإلهية المحمصة من الحمل

• قد 2, 2024

في المرة الأولى التي يمكنني أن أتذكر فيها خروف ، أعتقد أنني كنت مراهقًا ، وكان ذلك في الدوران من هذا العشاء اليوناني في نيويورك. كان My Gram خبيرًا تجميلًا وكان يعمل في صالون في الشارع من هذا العشاء. كان الطعام رائع! هذه المرأة اليونانية بحجم نصف لتر ، مع الكثير من الروح ، وضحكة عميقة ، كانت تملك وتدير المكان مع عائلتها. لقد مر زوجها منذ فترة طويلة ، لكنها واصلت التقليد.

كل فرصة حصلت عليها لتناول الطعام هناك ، فعلت. كان الطعام الطازج ولذيذ. لقد استمتعت حساء الفاصوليا السوداء ، والبطاطس المقلية باليد! (YUM!) كلما دخلت ، كنت أرى دائمًا هذه البصق الضخم ، مع هذه القطعة الضخمة من اللحم المشوي التي كانت ستحفرها. كانت الرائحة عطرة للغاية ، وأعتقد أنني لاحظت نفسي أتعرج من نقطة واحدة! وأخيرا سألت ما كان عليه. أخبرتني أنه خروف ، وسألت إن كنت أرغب في تجربة البعض ، ربما في الدوران. بالطبع قلت نعم!

دعني أخبرك؛ أرسلت النكهات التي كانت تتدحرج على لساني موجات صدمة إلى عقلي ، وهو يصرخ لماذا لم أحاول ذلك عاجلاً! كان العصير ومليئة بنكهة كثيرة. لم أستطع أن أصدق أن لحم الضأن ذاق جيدًا! لماذا لم يخبرني أحد من قبل؟

على ما يبدو ، لم أتذكر بقدر ما فكرت في طفولتي ؛ لأن بلدي غرام في الواقع جعل الحمل عندما كنت يكبر لقضاء العطلات. لم يكن في كثير من الأحيان ، لكنها فعلت ذلك. لقد أحببتها آنذاك ، تمامًا كما أفعل الآن ... لم أكن أعرف إذن ما الذي كنت أواجهه. إن معرفتي ، مثل كل طفل آخر دون سن الخامسة ، ربما اعتقدت أنه دجاج! يالها من مهزلة!

حسنًا ، كنت كبيرًا بما يكفي الآن لأعرف وأتميز بين النكهات ، وكنت مدمن مخدرات لحم خروف مشوي ، قطع لحم غنم ، يخنة لحم خروف ، برغر خروف ، سيقان خروف ، جيروسكوب ، شيش-كابوبس ... لقد جربتهم جميعًا ، وأحبهم تمامًا. أنا أيضًا أحب الخروج بتطوراتي على الوصفات العديدة التي تعلمتها من تلك المرأة اليونانية الرائعة ، ومن غرامتي.

مكونات:

4-5 رطل في الساق من لحم الضأن
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة ، مفرومة فرماً ناعماً
5 فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً
5 قطع من شرائح الزنجبيل المتبلور / جوليان (السر المفضل لدي ... اختياري)
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر أو كوشير
الفلفل الأسود الطازج
½ كوب ماء
½ كوب من المنفذ (اختياري ... إذا لم تستخدم ، قم بزيادة الماء إلى 1 كوب)
1 عموم تحميص كبير مع رف

الاتجاهات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اصنع الشقوق الصغيرة في الحمل - كبيرة بما يكفي لوضع خليط الأعشاب فيها. الجمع بين الأعشاب المجففة والطازجة ، جنبا إلى جنب مع الثوم ، و salt الملح. يشق الاشياء مع جميع شرائح الزنجبيل المتبلور (سوف يذوب الزنجبيل في اللحم!) وبعض خليط الأعشاب. افركي الزيت على ساق الخروف ، ورشي عليه باقي مزيج الأعشاب والثوم والفلفل الأسود. ضع على الرف في مقلاة التحميص. مشوي لمدة 1 ساعة. أضف منفذًا ونبيذًا إلى المقلاة ، مع التأكد من فقد أي أجزاء من المقلاة. اطبخ لمدة 30 دقيقة إضافية للبئر المتوسطة. يجب قراءة ميزان حرارة اللحم 138º-144º واو استمر في طهي مقلاة الرطب بالماء والمنفذ أعلى الموقد حتى يتم تقليله بمقدار النصف. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة لعمل مرق لذيذ للحمل.


من المطبخ الخاص بك إلى ... سعيد الأكل!

تعليمات الفيديو: تفاعلكم | والدة القتيل في منزل نانسي عجرم تكشف لـ تفاعلكم عن رواية أخرى (قد 2024).