حقائق النبيذ 7

• أبريل 29, 2024

1) النبيذ مصنوع فقط من العنب ، وباستثناءات قليلة ، من أنواع Vitis Vinifera من كروم العنب. من الممكن صنع مشروب كحولي مخمر من أي فاكهة لكن هذه ليست نبيذًا حقيقيًا. يجمع العنب فقط بين كل ما هو ضروري لصنع النبيذ. فواكه أخرى تتطلب إضافة بعض أو كل الماء والسكر والخميرة.

2) تسببت رسالة حساسية الكبريت على ملصقات النبيذ في اعتقاد بعض الناس بأنها سبب الصداع ، لكن لا يوجد دليل طبي على ذلك ولم يتم إثبات حالة واحدة. يعد تخمير النبيذ تفاعلًا كيميائيًا معقدًا للغاية وغير مفهومة تمامًا ويتم إنتاج مركبات أخرى ، مثل الهستامين ، والتي قد تسبب تفاعلات في بعض الأحيان.
3) تحتوي جميع أنواع النبيذ على الكبريتات كما يتم إنتاجها أثناء التخمير ، بين 10-20 ملغم / لتر. يجب إعطاء تحذير للكبريتيت إذا كان النبيذ يحتوي على أكثر من 10 ملجم / لتر. تم استخدام الكبريتات منذ العصور القديمة لتعقيم البراميل وتضيف مصانع النبيذ كمية صغيرة لقتل البكتيريا والحفاظ على النبيذ. يقتصر القانون في الولايات المتحدة الأمريكية على كمية الكبريتيت في النبيذ بما لا يزيد عن 350 مجم / لتر ، وفي أستراليا 250 مجم / لتر وفي الاتحاد الأوروبي على النحو التالي: النبيذ الأحمر: 160 مجم / لتر ، النبيذ الأبيض / الوردي: 210 ملجم / لتر والحلو النبيذ: 400mg / L

4) كعموم ، كلما كلفت زجاجة من النبيذ ، كانت جودتها أفضل ، ولكن إذا تمت إزالة تكلفة الأرض والمباني ، فهناك تكلفة قصوى ممكنة في صنع النبيذ. الخمور التي تكلف أكثر من 50 دولارًا / 30 جنيهًا إسترلينيًا تعكس الشهرة أو الإنتاج المحدود أو الطلب الزائد أو التفرد.

5) يتم استخدام التكنولوجيا الحديثة وأحدث التقنيات على نحو متزايد ، ولكن تبقى قطعة واحدة من المعدات متجذرة في العصور الوسطى. لا تزال براميل البلوط للخمور المفضلة في مصانع النبيذ على الرغم من أنها تضيف حوالي دولار واحد إلى سعر الزجاجة.

6) يتم استخدام بدائل لبراميل البلوط الجديدة ، مثل رقائق البلوط والعصي على أساس تكلفة الخمور التي تقل عن 8 دولارات لإعطاء ذوق مماثل.

7) لا يجب أن تحتوي أنواع النبيذ المتنوعة ، أي الأنواع التي تظهر اسم المجموعة على الملصق الأمامي ، على 100٪ من المجموعة المحددة. الحد المتفق عليه دوليا للصادرات هو أن 85 ٪ على الأقل من النبيذ يجب أن يكون الصنف المسمى ، ولكن قد تختلف القوانين المحلية عن الخمور غير المصدرة. والسبب هو السماح لصانعي النبيذ ببعض المرونة ، مثل تصعيد البراميل لتحل محل النبيذ المتبخر. لكن إضافة ما يصل إلى 15٪ من مجموعة متنوعة مختلفة لها تأثير على النكهة وسوف تشرح سبب اختلاف أنواع مصانع النبيذ عن أنواع أخرى من نفس المجموعة.


تحدث عن النبيذ في منتدانا.

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يتميز بأكثر من 100 علامة نبيذ وقصص وراءها PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

تعليمات الفيديو: أشهر 10 لاعبين غير مسلمين لا يشربون الخمر لأسباب غريبة (أبريل 2024).