شياو لونغ باو (الكعك حساء الصينية) وصفة
تمتلئ هذه الكعك اللذيذة المعروفة باسم شياو لونغ باو أو الكعك حساء مع ملء لحم الخنزير لذيذ والعصير التي تنفجر في فمك عند لدغ فيها. هناك عدة وصفات مختلفة لهذه الكعك. البعض يستخدم العجين الصاعد ، بينما البعض الآخر لديه جلد أرق. الوصفة أدناه مخصصة لأولئك الذين لديهم عجين صاعد أو منتفخ. يجب عمل العجينة الأساسية للكعك المطهو ​​على البخار قبل بدء هذه الوصفة ويمكن العثور عليها هنا. استمتع!

العجين الأساسية للكعك على البخار الصينية
1 مغلف نوكس الجيلاتين (أو 1 ملعقة كبيرة من ماركة أخرى)
1 كوب مرق الدجاج
5 بصل أخضر
ورق مشمع

ملء الخليط:
1 رطل لحم الخنزير المطحون
1/3 كوب مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
½ ملعقة صغيرة ملح ثوم

  1. قبل البدء في هذه الوصفة ، تأكد من أنك صنعت العجينة الأساسية للكعك المطهو ​​على البخار.

  2. في وعاء البرد 2 ملعقة طعام من مرق الدجاج. بمجرد أن تبرد ، رش الجيلاتين في الأعلى واتركه يقف لمدة دقيقة واحدة.

  3. سخني مرق الدجاج المتبقي واتركيه حتى يغلي.

  4. بعد وقف الجيلاتين لمدة دقيقة ، أضف مرق الغليان وحركه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. ثم قم بتبريده لمدة 3 ساعات.

  5. شطف البصل الأخضر تحت الماء البارد الجاري ومن ثم تجفيفها مع المناشف الورقية. نردهم إلى قطع صغيرة ونضعهم جانباً.

  6. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات للتعبئة. تحريك حتى يتم الجمع بين كل شيء تماما. ثم أضيفي البصل الأخضر وحركه حتى يوزع جيداً في جميع أنحاء الخليط. ضع هذا الخليط جانبا.

  7. بعد ذلك ، خذ ورقة الشمع وقصها إلى مربعات 3 بوصة. قطع حوالي 20 من هذه المربعات. سيتم وضع الكعك على هذه المربعات أثناء الطهي حتى لا تلتصق بالبخار.

  8. ضع هذه المربعات في باخرة الخاص بك. بناءً على حجم جهاز الباخرة ، ضع المربعات من 4 إلى 5 مربعات بشكل كافٍ بحيث تكون للكعك مساحة للارتفاع دون الالتصاق بجوانب الباخرة أو بعضها البعض. في باخرة بلدي ، أنا فقط أضع 4 من هذه المربعات مما يعني أنني أطبخ 4 الكعك فقط في المرة الواحدة. ضع المربعات الأخرى على طبق بحيث يمكنك وضع الكعك النهائي عليها ثم وضعها في الباخرة عندما يحين وقت طهيها.

  9. بمجرد الانتهاء من مرق jelled ، قم بإعداد مساحة عمل لملء الكعك. لديك لوحة أو لوحة للعمل عليها. ضع وعاء المرق في وعاء أكبر به ثلج لإبقائه باردًا. بعد ذلك ، قم بخلط الخليط والعجين واللوحة مع مربعات ورق الشمع القريبة.

  10. ملء الكعك عن طريق البدء مع العجين الأساسية. اضغط عليها لأسفل ودلكها لمدة 5 دقائق فقط. يمكنك القيام بذلك إما في الحاوية التي تركت للارتفاع أو على سطح مطحون.

  11. بمجرد عجن العجينة ، قم بإعداد سطح دقيق. خذ قطعة صغيرة فقط من العجين واستخدم كف يديك لفها في كرة.

  12. ضع هذه الكرة على السطح المطحون واضغط عليها حتى تكون مسطحة. ثم ضعه في راحة يدك.

  13. أضف بعضًا من حشوة لحم الخنزير إلى مركز العجين بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من المرق المرقط ، وقم بتدبير يدك من حوله.

  14. ثم اسحب ببطء جزءًا صغيرًا من جانب العجين ثم اسحب جزءًا آخر بجانبه واربطه معًا. كرر هذا الإجراء على طول الطريق حتى تصل إلى أعلى الكعكة معسر العجين كما تذهب. ثم في النهاية تريد أن تطور وتقرص الجزء العلوي. من الصعب جدًا القيام بذلك في البداية ، ولكن بعد عدة محاولات سيصبح الأمر أسهل. ضع في اعتبارك أنه لا يجب أن يكون مثاليًا. طالما أن هناك دوامة ثابتة ومقروص بالكامل في الأعلى. بمجرد اكتمال وضع الكعكة على مربع ورقة الشمع. استمر حتى تصنع جميع الكعك. يشبه إغلاق هذه الكعك إغلاق الكعك المشوي. لمعرفة كيفية قرصة هذه الكعك معًا ، انقر هنا.

  15. بعد الانتهاء من الكعك ، دعهم يقفون لمدة 20 دقيقة. ثم أحضر وعاء من الماء ليغلي. تأكد من أن باخرة الخاص بك تناسبها أعلى هذا وعاء مريح.

  16. بمجرد غليان الماء ، ضع الباخرة أعلى الوعاء وقم بخار الكعك لحوالي 8 إلى 10 دقائق.

  17. عند الانتهاء ، دعهم يبردون لبضع دقائق ، ثم أخرجهم وقدمهم. يجعل 20 الكعك.

  18. تعليمات الفيديو: [电视剧] 青城缘 16 The Legend of Qingcheng, Eng Sub | 2019 历史爱情剧 民国年代剧 李光洁 温兆伦 王力可 付晶 1080P (شهر اكتوبر 2021).