النبيذ مطهو ببطء لحم البقر الأضلاع وصفة قصيرة

• قد 16, 2024

إذا سألت رأيي ، فإن أي شيء مطهو ببطء في النبيذ شيء رائع ، تمامًا كما هو الحال مع لحم الخنزير المقدد! التضفير في النبيذ يضفي نكهة غنية ، خاصة على اللحوم الحمراء.

إذا لم تقم بشراء الكحول ، فيمكنك ببساطة تحريف الأضلاع القصيرة في مكان جيد مع القليل من مرق اللحم. لن تتذوق طعم النبيذ الرائع ، لكنها ستكون لذيذة. عند اختيار النبيذ الأحمر لهذا الطبق ، أود أن أقترح النبيذ العميق الكامل مثل بورجوندي أو ميرلوت.

نظرًا لأن الأضلاع القصيرة جيدة - لا يوجد الكثير من اللحوم عليها ، لذا عادةً ما أشتري حوالي 3-4 أضلاع للشخص الواحد ، اعتمادًا على حجم الأضلاع والشخص.

مكونات

3-4 لحم ضلوع قصيرة لكل شخص ، مشذب
1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة. كل الملح كوشير والفلفل
زيت الزيتون
2 أضلاع الكرفس ، النرد كبير
2 الجزر ، النرد كبير
3 بصل أصفر صغير ، نرد كبير
1 × 14 أوقية. علب من الطماطم المفرومة + عصير
2 أوراق الغار
2 ملعقة كبيرة. البقدونس المجفف
1 ملعقة كبيرة. المجففة روزماري
1 ملعقة صغيرة. كل الملح والفلفل
2 كوب من النبيذ الاحمر (كنت ميرلو)
4 فصوص من الثوم ، مقشرة
4 ج الأسهم لحوم البقر جيدة
3/4 كوب من معجون الطماطم

طريقة

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت

1. اخلطي الفلفل الحلو والملح والفلفل وزيت الزيتون وفرك هذا الخليط في جميع أنحاء الضلوع القصيرة. ضعها جانباً على العداد أثناء تحضير باقي الوصفة. ضعي الكرفس والبصل والجزر والطماطم في طبق كبير للخبز أو فرن هولندي مع رش القليل من ملح الكوشر والفلفل الأسود.

2. إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو الفول السوداني أو العنب إلى مقلاة ساخنة وإحراق الأضلاع من جميع الجوانب حتى يحمر لونه. اجلس جانبا. قلل من الحرارة إلى متوسطة مرتفعة وأضف الخمر والقرنفل وأوراق الغار إلى المقلاة ، ثم قم بتقطيع البتات البنية من الأسفل. اطبخ الخمر لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف معجون الطماطم والمرق والبقدونس وروزماري وتُطهى لمدة 5 دقائق إضافية.

3. ترتيب الأضلاع على رأس الخضروات وسكب صلصة النبيذ على الأضلاع. غطي بإحكام برقاقة و / أو غطاء حتى لا يهرب البخار. اخبزي لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى تنهار الأضلاع. انزع الأضلاع وتذوق الصلصة ، واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

يمكنك أيضًا تحفيز هذه الضلوع القصيرة من لحم البقر أعلى الموقد أو لمدة 8 ساعات في طباخ بطيء أيضًا.

تعليمات الفيديو: فتافيت ـ لحـم خـروف علي نـار هـادئة (قد 2024).