ما هي السعرات الحرارية؟

• قد 9, 2024

في عام 1924 ، عرف نيكولا كليمنت السعرات الحرارية كوحدة للحرارة. السعرات الحرارية هي ، بعد ذلك بأبسط الشروط ، وحدة طاقة. بعبارات أكثر تحديداً ، السعرات الحرارية هي كمية الطاقة ، أو الحرارة ، التي تتطلبها لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة (1.8 درجة فهرنهايت) عند ضغط جو واحد. وحدة مشتركة من الطاقة المستخدمة في العلوم الفيزيائية هي "جول". سعر حراري واحد يساوي 4.184 جول.

على الرغم من أننا نميل إلى ربط السعرات الحرارية بمناقشات الطعام ، إلا أنها يمكن أن تنطبق فعليًا على أي مادة تحتوي على الطاقة. على سبيل المثال ، يحتوي غالون واحد من البنزين (حوالي 4 لترات) على حوالي 31،000،000 سعرة حرارية. هذا صحيح ، 31 مليون! في عالم اليوم ، على الرغم من أن استخدام كلمة "السعرات الحرارية" يعتبر قديمًا عند الإشارة إلى أي شيء سوى الطاقة الغذائية. جميع قياسات الحرارة الأخرى ، كما في مثال البنزين المستخدم أعلاه ، يتم تسجيلها بشكل صحيح في الجول.

كما نعلم ، يحتاج الإنسان إلى طاقة للعيش. إنهم بحاجة إلى الطاقة للتنفس ، والطاقة لضخ الدم عبر أجسادهم ، والطاقة للمشي ، والرقص ، والركض. في الأساس ، الحياة هي الطاقة ، ويتم الحصول على هذه الطاقة من الطعام.

السعرات الحرارية مقابل كيلوكوري
ما لا يدركه معظم الناس هو أن السعرات الحرارية التي نشير إليها عند دراسة الملصقات الغذائية ليست من السعرات الحرارية. هم في الواقع السعرات الحرارية. سعر حراري يساوي 1000 من السعرات الحرارية التي نوقشت أعلاه. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا قيل أن الموز يحتوي على 80 سعرة حرارية ، في الواقع ، يحتوي على 80 سعرة حرارية ، أو 80000 سعر حراري "حقيقي". في وقت واحد ، تم الإشارة إلى السعرات الحرارية الغذائية برأس مال 'C' للدلالة على سعر حراري. هذه الممارسة لم تعد تتبع عالميا ، ولكن.

السعرات الحرارية هي أيضا مقياس لمقدار الطاقة التي يستخدمها الجسم عند القيام بأي نشاط. مثل السعرات الحرارية الغذائية ، وهذه السعرات الحرارية هي أيضا في الواقع سعرات حرارية. لذلك ، عندما تقرأ أنك سوف تنفق 100 سعرة حرارية من خلال المشي حول الكتلة ، فإنك في الحقيقة تنفق 100 سعرة حرارية - أو 10000 سعرة حرارية.

لأغراض ما تبقى من هذه المقالة ، كلما تم ذكر "السعرات الحرارية" ، ستكون إشارة إلى سعر حراري.


كيف يتم حساب السعرات الحرارية؟
كما تعلمنا في وقت سابق ، يتم قياس عدد السعرات الحرارية في أي طعام عن طريق مقدار الطاقة الكامنة في هذا الطعام. قرر العلماء أن غرامًا واحدًا من الكربوهيدرات يحتوي على 4 سعرات حرارية ، ويحتوي جرام واحد من البروتين على 4 سعرات حرارية ، ويحتوي جرام واحد من الدهون على 9 سعرات حرارية. نتيجة لذلك ، إذا كنت تعرف عدد البروتينات والكربوهيدرات والدهون التي تحتوي عليها أي مواد غذائية ، يمكنك حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا الطعام. يمكنك تجربة هذه الحسابات من خلال النظر في أي تسمية المواد الغذائية التي تحطم هذه المكونات الغذائية.


كيف جسمك استخدام السعرات الحرارية؟
عندما نأكل الطعام ، فإن أجسامنا "تحرق" ، أو تطلق الطاقة من هذه السعرات الحرارية من خلال نظام من عمليات الأيض المختلفة. يتم تقسيم المكونات الغذائية المختلفة إلى مواد مختلفة. على سبيل المثال ، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز وسكريات أخرى. يتم تقسيم الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين. يتم تقسيم البروتينات إلى أحماض أمينية مختلفة.

بمجرد تقسيم الطعام إلى جزيئات المكون الأساسية ، تنتقل هذه الجزيئات عبر مجرى الدم إلى الخلايا الفردية. بمجرد دخول الخلايا ، تتوفر الطاقة ليستخدمها الجسم. إذا كنت تأخذ سعرات حرارية أكثر مما يحتاج جسمك إلى الوجود ، فسيتم تخزين الطاقة الزائدة من قبل جسمك وستزيد وزنك. إذا قمت بتجميع وتخزين 3500 سعرة حرارية إضافية فسوف تكسب رطلًا واحدًا من الدهون ، وهو ما يخزن جسمك الطاقة الزائدة. إذا قمت بحرق 3500 سعر حراري أكثر مما تأكل ، فسوف يحول جسمك 3500 سعرة حرارية من الطاقة المخزنة ، وستفقد رطل واحد من الدهون.


هل السعرات الحرارية "النوع" مسألة؟
لغرض وحيد هو زيادة الوزن أو فقدانه ، الحقيقة البسيطة هي أنه لا يهم ما إذا كانت السعرات الحرارية التي تتناولها تأتي من الكربوهيدرات أو البروتينات أو الدهون. السعرات الحرارية هي السعرات الحرارية بغض النظر عن أصلها. ستزداد وزنك دائمًا إذا كنت تستهلك سعرات حرارية أكثر مما تحرقه ، أو تفقد وزنك إذا كنت تحرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن جسمك يحتاج إلى بعض العناصر الغذائية من أجل الأداء في مستواه الأمثل ولكي تظل في صحة جيدة. ولهذا الغرض يوصي العلماء بتناول أو تجنب بعض المواد الغذائية.


ناقش هذا المقال!
لا تتردد في الانضمام إلى منتدى الأحياء مناقشة هذا المقال هنا:
ما هي السعرات الحرارية؟ قد تتفاجأ!

تذكر: يمكنك أيضًا متابعة علم الأحياء في CoffeBreakBlog على Facebook و Twitter:

صفحة الفيسبوك - علم الأحياء في CoffeBreakBlog

تويتر - BioCoffeBreakBlog

تعليمات الفيديو: مفهوم السعرات الحرارية واهميتها (قد 2024).