الشعيرية Upma وصفة

• قد 6, 2024

الشعيرية Upma هو طبق هندي لذيذ مصنوع من الشعيرية الهندية. الشعيرية الهندية عمومًا أرق بكثير من نظيرتها الإيطالية ، وبالتالي لا يمكن استبدالها بالشكل الكافي ، على الرغم من أنه يمكن بسهولة العثور على الشعيرية الهندية في أي متجر بقالة هندي. في الوقت الحاضر ، يمكنك أيضًا شراء الشعيرية الهندية المحمصة بالفعل أيضًا ، والتي تعد لطيفة للغاية.

يتم تحضير طبق المعكرونة اللذيذ هذا مع التوابل العطرية والخضروات العطرية. يمكن تناول Vermicelli Upma لتناول الإفطار أو تقديمه مع شاي بعد الظهر أو حتى تناوله كوجبة خفيفة. يؤكل هذا التنوع من الأوبما بشكل شائع في جميع أنحاء جنوب الهند وفي ماهاراشترا أيضًا. من السهل جدًا تحضير الطعام ولذيذه. إنه طعام الراحة المثالي والمفضل دائمًا في منزلي.


VERMICELLI UPMA (Seviya Upma)

مكونات:

1½ كوب من الشعيرية الهندية ، مقسمة إلى قطع صغيرة
1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
3-4 فلفل تايلندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
1 كوب من البازلاء الخضراء (المجمدة على ما يرام)
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة من urad dal (للبشرة السوداء المنقسمة)
¼ كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح (أو يمكنك إضافة قطع الكاجو)
6-8 أوراق الكاري الطازجة
ملح للتذوق
عصير ½ الليمون
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
جوز الهند المبشور الطازج للتزيين (اختياري)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة عميقة وجافة كبيرة على نار متوسطة ، أضف الشعيرية. استمر في التحريك باستمرار حتى لا تحترق وإلى أن تتحول الشعيرية إلى اللون البني الذهبي وتصدر رائحة جوزي. انزع المعكرونة من المقلاة واتركها جانباً حتى تدعو الحاجة. إذا كانت الشعيرية محمصة بالفعل ، فمن الواضح أنك قد حذفت هذه الخطوة.

في قدر صغير ، يُضاف 3-3.5 أكواب من الماء ويُغلى المزيج.

الآن إلى نفس المقلاة العميقة الكبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما حار ، يضاف الزيت. الآن بعناية ، إضافة بذور الخردل. عندما تهدأ البقع ، أضف urad dal لفترة طويلة مع الفلفل الأخضر وأوراق الكاري. بعد 30 ثانية أو نحو ذلك ، يُضاف البصل ويُحرَّك المزيج حتى يتحول البصل إلى اللون البني قليلاً. أضف الآن الزنجبيل ، وحركه وأضف البازلاء الخضراء. يقلب لبضع دقائق ثم تضاف في المعكرونة وتتبل بالملح. يحرك المزيج بين جميع المكونات ويضاف ببطء 3 أكواب من الماء المغلي ، مع التحريك باستمرار أثناء إضافة الماء. حرك ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركها تطهو لمدة 4-5 دقائق. يتم upma عندما تمتص جميع المعكرونة كل الماء وتخفيفه. أخيرًا أضيفي عصير الليمون وحركه وزينيه بأوراق جوز الهند والكزبرة. تقدم ساخنة مع الوجبات الخفيفة الهندية مثل sev & mixs chivda المختلفة.


الاختلافات:

بدلاً من الفلفل الأخضر الطازج ، أضف الفلفل الأحمر المجفف بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا إضافة طماطم أو غيرها من الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء والذرة والجزر أو زهور القرنبيط الصغيرة.




نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Fried Sweet Vermicelli/Sheria - SS Cooking - Episode 12 (قد 2024).