شوربة الخضار

• قد 3, 2024

خالتي ماريا ، غادرت شواطئ قبرص في عام 1960 بعد أن تزوجت من عمي أندرياس واستقروا في أثينا ، اليونان. لقد أرسلت هذه الوصفة في الأصل إلى والدتي ، التي طبختها لنا كأطفال ، وأحيانًا تقوم بعمل صيغ خاصة بها ، وهذه هي روايتي لهذا الحساء الملموس.

كلمة "avgolemono" تعني البيض والليمون.

يقدم وصفة شوربة الخضار Avgolemono 6-8

مكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 بصل أخضر مفروم
2-3 سيقان الكرفس الورقية المفرومة
½ كوب من الكوسا المفرومة
1 كوب من البطاطا مكعبات
¼ كوب من الأرز
1 كوب من البازلاء (طازجة أو مجمدة)
تمزيق حفنة من السبانخ المغسولة
3.5 مكاييل من الماء
2 بيض متوسطة
1½ ليمون - عصير فقط
ملح
فلفل
قرفة مطحونة (اختياري)

طريقة:

1. أضف الزيت والبصل الأخضر المفروم والكرفس في مقلاة عميقة وحركيها حتى تصبح طرية ، لكن غير ملونة. يُضاف الكوسا والبطاطا والبازلاء ويُتبل بالملح ويُحرَّك المزيج لبضع دقائق. ضجة في الأرز.
2. أضف 3.5 مكاييل من الماء ، وأضف بضع ملعقة صغيرة من الملح واتركها حتى يغلي. ضع الغطاء على النار وقلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
3. أضيفي السبانخ واطبخي لمدة خمس دقائق إضافية.
4. في هذه الأثناء ، خفق البيض في وعاء ، بإضافة عصير الليمون ببطء مع قليل من الملح. خذ حفنة من المرق الساخن من الحساء واخفقه ببطء في البيض المخفوق للتأقلم معها. ثم أضف بضع المزيد من المهرجانات ، الخفقان جيدا.
5. انزع الحساء عن النار واسكب كل خليط البيض ببطء في المقلاة مع التحريك طوال الوقت. استمر في الخلط وضع المقلاة مرة أخرى على نار خفيفة للغاية لمدة دقيقة حتى يتمكن البيض من الطهي وعدم الخليط. ضبط التوابل.
6. خدمة الحارة. يُقدّم الملح والفلفل ، ويُرش القرفة المطحونة إن أحببت.

نصائح:

القرفة شائعة جدًا في الطهي اليوناني
نسخة أخرى من هذا الحساء الذي أحب صنعه في أشهر الصيف هي الفاصوليا العريضة والبازلاء والهليون.
أحيانًا أضيف الدجاج المطهو ​​المبشور إلى الحساء النهائي ، مما يجعله أكثر من وجبة رئيسية.
عند استخدام قياسات الكوب ، تذكر استخدام كوب بالحجم نفسه لجميع المكونات.

تعليمات الفيديو: شوربة الخضار (قد 2024).