Tilache Ladoo وصفة

• قد 3, 2024

بذور السمسم هي من نبات مزهر يعتقد أنه نشأ في إفريقيا منذ أكثر من 5000 عام. بذور السمسم هي محصول قوي ومقاوم للجفاف ، مما يجعلها ذات شعبية كبيرة كمصدر للغذاء. تعتبر بذور السمسم أيضًا مصدراً جيدًا للزيوت الطبيعية ، التي تتمتع بنكهة قوية تقريبًا من جوزة الطيب وتحظى بشعبية كبيرة في المأكولات الآسيوية.

بذور السمسم غنية بالألياف الغذائية والكالسيوم والحديد والبروتين. كما أنها مصدر مفيد لمضادات الأكسدة. تستخدم بذور السمسم عادة في الطهي الهندي في كل من التطبيقات اللذيذة والحلوة. تُعرف باسم "til" باللغتين الماراثية والهندية. تتوفر بذور السمسم بكميات كبيرة في أي متجر بقالة أو سوق هندي.

يعد ladoo (أو laddu) حلوى هندية لذيذة وتقليدية شائعة في جميع أنحاء البلاد. إنها كرات مستديرة من الخير اللذيذ والتي يمكن صنعها في مجموعة متنوعة من النكهات والقوام. تُصنع Ladoos دائمًا في أيام الأعياد والمهرجانات والمناسبات الخاصة - في الواقع ، لن يكون الاحتفال بعيدًا إذا كانت ladoos مفقودة! في الواقع يصعب وصف هذه الحلوى الرائعة نظرًا لعدم وجود شيء مشابه لها في مجموعة الحلوى الأمريكية / الأوروبية. أعتقد أن المثال الأقرب سيكون "كمأة غير شوكولاتة" إذا كان هذا منطقيًا. سيكون عليك فقط أن تثق بي ، لكنني متأكد من أن عائلتك وأصدقائك سوف يستمتعون بها!

مكار سانكرانت يصادف مهرجان الحصاد المقدس في الهند. هذا هو الاحتفال الوحيد الذي يستند إلى التقويم الشمسي ويمثل انتقال رحلة الشمس من الجنوب إلى الشمال (من مدار الجدي إلى مدار السرطان). لذلك عادة ما يقع في الفترة من 13 إلى 15 يناير اعتمادًا على السنة. تقليديا ، التقويم الهندي هو أساس القمر. في ولاية ماهاراشترا ، يُعد مراد سانكرانت مرادفًا دائمًا لتناول بذور السمسم البيضاء ، وكلما كان ذلك أفضل!

بلدي السمسم Ladoos هي لدغات القليل السماوية من الخير لذيذ لذيذ. سوف تذوب ladoos حرفيا في فمك ونعم ، إنها حقا جيدة. إذا كنت تفضل قليلًا من الملمس في جلدك ، فلا تتردد في استخدام بذور السمسم الكاملة المحمصة والمكسرات وفقًا لذلك. هذه طريقة رائعة لإحضار أطفالك إلى المطبخ لمساعدتك في تحريك اللادو. إذا لم يكن كذلك ، جند مساعدة بعض الأصدقاء أو العائلة. إنها طريقة ممتعة لقضاء بعض الوقت الجيد والسندات مع أحبائك ☺.


TILACHE LADOO (كرات بذور السمسم الحلو)

مكونات:

1 كوب من بذور السمسم البيضاء
½ كوب فول سوداني خام (بدون جلود)
¼ كوب شانا دال (انقسام والبنغال غرام غرام دال)
¼ كوب من رقائق جوز الهند المجففة
1 كوب رقة ناعمة (غول) ، مهروسة قليلاً
2 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة غير مملحة
رشة من مسحوق الهيل المطحون

طريقة:

في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، قم بتحمص بذور السمسم والفول السوداني ورقائق تشانا دال وجوز الهند - كل على حدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.

الآن ، بناءً على تفضيلاتك الشخصية ، قم بطحن المكونات المحمصة (بذور السمسم ، الفول السوداني ، رقائق شانا وجوز الهند) إما إلى مسحوق ناعم أو مسحوق خشن - في الواقع ، يمكنك بالفعل تجاهل طحن بذور السمسم تمامًا إذا كنت تفضل ذلك.

الآن في مقلاة كبيرة عميقة ثقيلة القاع على نار متوسطة الحرارة ، ادمجي بين السجاجيد والسمنة اللينة معاً. يقلب حتى يذوب ويبدأ الخليط في الفقاعة. عندما يكون للجاجري شراب متماسك ، أضيفي بذور السمسم مع الفول السوداني وشانا دال ورقاقات جوز الهند ومسحوق الهيل المطحون. تخلط جيدا حتى يتم الجمع بين جميع المكونات جيدا & بينما لا يزال الخليط دافئا - قم بتشكيلها في كرات صغيرة (حول حجم كرة بينج بونج). من المفيد القيام بذلك إذا كانت يديك مزيتة قليلاً. السماح لل ladoos لتبرد تماما قبل التقديم. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع واحد أو أكثر.

إذا كانت الصلابة شديدة الصعوبة ، قم بتليينها في الميكروويف لمدة تتراوح بين 10 و 15 ثانية قبل الأكل - لكن كن حذرًا ، فهي ساخنة.




نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: तिळाचे लाडू | Tilache Ladoo | Sankrant Special Recipe | MAHARASHTRIAN RECIPES | MARATHI RECIPES (قد 2024).