الخضروات المختلطة وصفة الكادي

• أبريل 28, 2024

البنجابية "kadhi" هي زبادي لذيذ ولذيذ بالكاري (دقيق الحمص) ، إنه طبق مثالي للنباتيين. إنها أيضًا سهلة وبسيطة. لا تتردد في إضافة الخضروات المفضلة لديك أو طبق التوفو أو التوفو إلى الطبق إذا كنت ترغب في ذلك. تقليديا ، يتم إضافة pakoras مقدد (الفطائر) ولكن اعتقدت أن إضافة الخضروات سيكون خيارا أكثر صحة - وكذلك ، لذيذ واحد.

يستخدم البسان (المعروف أيضًا باسم دقيق الغرام أو دقيق الحمص) بشكل شائع في المطبخ الهندي. وهي متوفرة بسهولة في أي محل بقالة هندي أو آسيوي كبير. لقد رأيت ذلك أيضًا في بعض محلات البقالة الكبيرة والعديد من الأسواق المتخصصة وكذلك في المدن الكبرى.


الخضروات المختلطة

مكونات:

1½ كوب من البنجان (البنغال غرام أو دقيق الحمص) ، منخل
2 كوب من الزبادي سهل النوعية الجيدة
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
2½ كوب من الخضروات (كنت أستخدم زهور القرنبيط الصغيرة والبازلاء الخضراء والجزر والفلفل الأحمر)
½ ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
½ ملعقة صغيرة من بذور الحلبة (ميثي) ، المسحوق
رشة أسافيتيدا
4-6 أوراق الكاري الطازجة
2-3 الفلفل الأحمر المجفف
ملح للتذوق
3 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين


طريقة:

تقليم وتحضير جميع الخضروات - تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم. توضع جانبا حتى الحاجة.

في قدر على نار خفيفة ، اخفق الدقيق واللبن معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الملح والكركم. يُضاف الماء ويُخفق حتى يدمج جميع المكونات. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. توضع جانبا حتى الحاجة.

في مقلاة صغيرة على ارتفاع متوسط ​​، يضاف الزيت. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل الأسود. بعد انحسار الرش ، أضف بذور الكمون والحلبة. بعد 30 ثانية ، أضف العصافير وأوراق الكاري والفلفل الأحمر المجفف. يقلب جيدا ويضاف الزنجبيل مع الخضروات. احمر الخضار حتى تنعم. ثم أخرجه من النار واتركه يبرد قليلاً وأضفه إلى صلصة اللبن. تخلط جيدا لتدمج وتطبخ لبضع دقائق. يُزيّن بأوراق الكزبرة ويُقدّم على الفور مع الأرز الساخن والأرز البسمتي العطري.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بعض أنواع الحمص المطبوخ أو الإدمام أو الزبيب أو الكاجو المحمص المملح إلى الطبق.

يمكنك أيضًا إضافة بعض الفاصوليا الخضراء وقطع القرع / القرع وفلوريس القرنبيط والفلفل الأخضر والكوسا والبطاطس والبازلاء الثلجية والفطر والذرة الصغيرة والبطاطس والباذنجان ...

أنا أحب أيضًا إصدارًا أبسط من هذا الطبق باستخدام السبانخ الصغير فقط ، إنه دافئ ومريح :-)


نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (أبريل 2024).