التايلاندية الأحمر كاري بطة ونستون المقبلات
مقبلات الكاري الأحمر التايلاندي الأحمر (كاينج فد بيد يانغ جيو جروب)

يجعل 36 المقبلات

البط المشوي الصيني أو البط المشوي متاح في الأسواق الصينية وللخروج من العديد من المطاعم الصينية. العيب الوحيد هو أن هذه البط هي دهنية للغاية وتستغرق أكثر من ساعة لتخليص الجلد وإزالة الجلد والدهون.

أفضّل شراء بطة مطبوخة بالفعل أو صدر أسهل بكثير لإزالة الدهون والجلد. في الواقع ، تحمل Costco أرباعًا الخلفيين confit de canard وأيضًا Magret de canard (Smoked Duck Breast) وسأستخدم أيًا من هذين الوقتين التاليين لأنه يوفر الكثير من العمل.

مكونات
نصف كوب من البصل الأخضر المفروم
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الفول السوداني
ربع كوب مفروم من الزنجبيل المقشر الطازج
2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
1 زوج من أوراق الليمون الكافير الطرية الطازجة مقطعة ومفرومة
1-2 ملاعق طعام من صلصة الكاري الأحمر التايلاندي *
1 (3 رطل) بطة مشوية ، لحم مقطّع إلى زهر 1/2 بوصة (3 أكواب) أو صدر بط
1 المانجو شركة كبيرة ناضجة ، مقشرة ، حرض ، ومقطعة إلى 1/3 بوصة النرد
1 كوب مكعبات ، 1/3 بوصة أناناس طازج
1/2 كوب مكعبات 1/3 بوصة ، فلفل أحمر
36 (4 بوصة) مغلفة باللون المربع * *
رذاذ زيت الزيتون

زينة
الثوم المعمر
36 الكزبرة ، الأغصان الطازجة الصغيرة

طريقة
تسخين المقلاة على نار عالية حتى التدخين. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني ، مع التحريك في المقلاة ، ثم قم بالتسخين حتى يبدأ التدخين. يُضاف البصل الأخضر المفروم ، والزنجبيل ، والثوم ، ويُحرَّك المزيج حتى تنضج ، ولا تحترق لمدة دقيقتين.

يُضاف معجون الكاري الأحمر ويُحرَّك المزيج ، ويُكسر الكتل ، دقيقة واحدة. يضاف البطة ويقلب لمدة دقيقتين. نقل خليط البط إلى وعاء كبير ويبرد قليلاً. يمكنك التبريد والإنهاء قبل التقديم مباشرة إذا أردت ذلك. ثم تابع على النحو التالي.

يُضاف المانجو والأناناس والفلفل الحلو والكزبرة المفرومة ورشّ من صلصة السمك لتذوق مزيج البط.
اغسل الثوم المعمر احتياطي 48 قطعة 3 - 4 "" ، جففي طويلاً. اشطف أغصان الكزبرة في غربال لإزالة الرمل ، وجفّها. احتياطي للتجميع قبل التقديم مباشرة.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت

فاز تريم طن بمقدار 1/3 IE قطع 1 "على الجانبين. يجب أن يكون حجم الأطنان التي فازت بها 3 "× 3" ، مما يجعلها مثالية لتناول الطعام خارج متناول اليد. ضعها على ورقة ملفوفة مغطاة بورق القصدير تم رشها بخفة من زيت الزيتون. ثم بخفة رش قطع فاز طن.

فاز فاز طن لبضع دقائق. عندما يبدأ الطن الوون في اللون البني الفاتح ، اقلبهم بالملقط على ورقة الكوكي. اخبزه لبضع ثوانٍ حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفًا ، ولا تنتهك أو ستصبح مريرة. ترفع من الفرن وتوضع على رفوف أو صفيحة لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة لسهولة المناولة.

ضعي ملفوف هش على طبق وأعلى مع 2 ملعقة طعام من مزيج البط. يُزيّن بالثوم المعمر المتقاطع فوق مزيج لحم البط ، ويوضع غصن الكزبرة في الأعلى

ملاحظات: يمكن تحضير خليط البط قبل 4 أو 5 ساعات وتبريده بالكامل ، وكشفه ، ثم تبريده وتغطيته. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

يمكن خبز الفطائر لمدة ساعة واحدة قبل حفظها في درجة حرارة الغرفة.

كدورة أولى ، تكمل هذه الونتونات الثلاثة بنهاية ميكس بطة لدورة أولى مثيرة للإعجاب. تخدم هذه الوصفة 8 كعرض برج الدورة الأولى. يمكنك رش الطبق مع حليب جوز الهند وميرين والحد من الليمون أو الكزبرة. أقترح استخدام أعشاب وندفل في أنبوب من أستراليا لأنها مهروسة ومثالية لرذاذ التقليل.


تعليمات الفيديو: بط علي الطريقة الصينية مع مكرونة مع اسماعيل محرم فى أطباق الخمس نجوم (الجزء الأول) (يونيو 2024).