البطاطا الحلوة - Camotes

• أبريل 27, 2024

البطاطا الحلوة ، أو "camotes" باللغة الإسبانية ، هي خضروات جذرية ذات لحم رطب ورائع ولون برتقالي. تطالب بها هيئة الصحة الفائقة وعيًا بالعقد الماضي كبديل للبطاطس الأكثر شيوعًا ، نظرًا لمظهرها المغذي: جرعة جيدة من البروتين ومليئة بالعديد من المغذيات المضادة للأكسدة ، بما في ذلك مستويات عالية من الكاروتينات ، وبيتا كاروتين ، والنحاس ، الفيتامينات C و E ، بالإضافة إلى الألياف. للراغبين في تجنب طفرات السكر ، ترفع البطاطا الحلوة عن موضع أقل بكثير على مؤشر نسبة السكر في الدم. من السهل أيضًا العثور على البطاطا الحلوة - وإن كان يتم تسميتها بشكل متكرر على مدار العام. في المكسيك يؤكل عادة في شكل ملبس ، أو مطهي.

يتجنب هذا الخريف طاجن البطاطا الصغيرة المربى بالخبز الحلو لهذا البديل البسيط واللذيذ. هناك هشاشة دقيقة من القلي ، لكن الطبق لا يزال يعطي لدغة كاملة ومرضية من خزفي. هذه وصفة مع الكثير من خطوط العرض للحصول على درجة من الذوق الحلو وضبط كمية من البونسيلو للحصول على حلاوة أكثر أو أقل ، وبالمثل قد يتم حذف أو زيادة الملح لتناسب ذوقك.

تتميز Piloncillo بنكهة مميزة ، حيث مزيج من السكر البني والدبس يجعل فاكسميلي جيدًا ، على الرغم من أن الشيء الحقيقي متاح عبر الإنترنت وفي محلات البقالة اللاتينية. أنها تستحق إضافة إلى مخزن. يمكن استخدام Piloncillo ، الذي يطلق عليه أحيانًا اسم "panocha" ، كبديل في الوصفات التي تستدعي السكر البني. يعد بتقديم نكهة الوصفات الكلاسيكية المخبوزات بعمق جديد ولذيذ.

العمل مع piloncillo ليس بالأمر الصعب. في هذه الوصفة سيتم ذابها في الزبدة. من الأفضل القيام بذلك عن طريق تقطيع الأقماع أولاً بسكين مسنن. إذا كان سمك البونسيلو قاسيًا بشكل لا لزوم له ، فقم بتليينه عن طريق تسخينه في الميكروويف لمدة 15 ثانية تقريبًا لتسهيل عملية القطع.

أدوات:
مقشرة الخضار
سكين الطاهي أو قِطع البطاطس الفرنسية
سكين مسنن لتقطيع بيلونسيلو
طبق ضحل مبطن بمنشفة ورقية
فرن هولندي أو مقلاة ثقيلة القاع
لوح التقطيع
الملح (اختياري)

مكونات:
6 بطاطا حلوة متوسطة ، مقشرة ومقلمة
4 - 5 أونصات زبدة غير مملحة
12 أوقية المخاريط piloncillo ، المفروم
تقشر الملح أو فلور دي سيل حسب الرغبة (اختياري)

خطوات:
1. قطع البطاطا إلى شرائح رفيعة طويلة ، ما يقرب من 2 "-3" طويلة و 1/4 "- 1/2" سميكة.
2. على حرارة معتدلة تبدأ في تسخين عموم الطبخ.
3. في وعاء التسخين المسبق يذوب الزبدة على نار معتدلة ، لا تسمح للزبد بالتدخين.
4. دمج piloconillo التحريك بشكل مستمر حتى سلس تماما.
5. إضافة البطاطس ، وضبط الحرارة إلى منخفضة. لا تقلب في البداية.
6. اترك البطاطا على اتصال مع قاع المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم حركها.
7. حركي من حين لآخر ، حتى تصبح البطاطا طرية (لا تدعها تنضج).
8. نقل إلى طبق الضحلة قبل تحسنت ، إرم مع الملح إذا رغبت في ذلك.

تعليمات الفيديو: How to Make Sweet Potato Cake (View in HD) (أبريل 2024).