لفائف محشوة الملفوف وصفة

• قد 2, 2024

بينما أجلس هنا أكتب هذه الوصفة ، سألتهم واحدة من لفات الملفوف التي خرجت للتو من الفرن. حتى بلدي البالغ من العمر 4 سنوات يأكل واحد ، والملفوف وجميع. أعتقد أنها أفضل وجبة تذوقها منذ شهور.

في حين أن الإرشادات الخاصة بلفائف الملفوف هذه تبدو طويلة ، إلا أن هذه القوائم في الواقع بسيطة للغاية. لن يقتصر الأمر على شكر براعم التذوق على إعداد هذه الوجبة اللذيذة ، بل سيكون من دواعي سرور ضيوف العشاء أيضًا.

لفائف محشوة الملفوف

1 بصل أصفر متوسط
1 جنيه تشاك الأرض العجاف
نصف كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة الخام
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
1 بيضة
1 1/2 ملعقة كبيرة من البقدونس الجاف
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملفوف أخضر كبير
1 يمكن مخلل الملفوف ، أي حجم
1 14 أوقية يمكن سحق الطماطم
2 كوب من الخضار أو مرق اللحم
ماء
الكريمة الحامضة

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. نقطع البصل إلى نصفين. يُقطع نصف البصل ويُقطع نصفه الآخر ويُوضع جانبًا. يُمزج المزيج في وعاء كبير من اللحم والأرز والزبدة والبيض والبصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل وصلصة رسيستيرشاير. غطيها بغطاء بلاستيكي ، وادفعها لأسفل مباشرةً على خليط اللحم ، واتركها في الثلاجة أثناء تحضير أوراق الملفوف.

جلب وعاء كبير من الماء ليغلي ثابت. ليس من الضروري أن تكون غليانًا متداولًا ، بل غليان ثابت بطيء. أثناء انتظار غليان الماء ، انزع اللب بعناية من الملفوف بسكين مسنن. عادةً ما يتعين علي قطع الملفوف 3 مرات ، أولاً إزالة القطعة السفلية ثم قطع إسفين أعلى النواة عدة مرات لإزالة النواة تمامًا.

ضع الملفوف الكامل في الماء المغلي ، وتأكد من أنه يغطي معظمها الملفوف. ليس من الضروري أن تكون مغمورة بالكامل ؛ يكفي أن يكون الرأس كله ملامسًا الماء. اتركيه يغلي حوالي دقيقة واحدة ثم أزل ورقة ملفوف واحدة. ضع ورقة الملفوف في مقلاة أو لوحة قبالة إلى الجانب. دع الملفوف يغلي لمدة دقيقة أخرى ثم أزل ورقة أخرى. استمر في القيام بذلك حتى تتم إزالة جميع الأوراق الكبيرة بما يكفي للحشو.

يقطع الملفوف المتبقي على رأسه ويوضع في أسفل المقلاة 9x13. يُصفّى مخلل الملفوف ويُوزّع نصفه على رأس الملفوف المقطّع. يمكنك إضافة قدر قليل أو قدر مخلل الملفوف كما تريد. ضع نصف شرائح البصل فوق مخلل الملفوف ثم اسكبه نصف علبة من الطماطم المكسرة على البصل العلوي.

قم بإزالة خليط اللحم من الثلاجة لبدء حشو أوراق الملفوف. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع جزء من الجذع عن كل أوراق الملفوف عن طريق قطع أفقيا أسفل الجذع. سيؤدي ذلك إلى ترك جزء صغير من الجذع خلفه ولكنه سيخفف منه حتى تتمكن من لف الورقة حول اللحم. لا ترغب في قطعها تمامًا أو تركك مع إسفين في منتصف الورقة التي سيخرج منها خليط اللحم.

ضع بعض اللحم في منتصف الورقة وابدأ في لف الأوراق حول اللحم بعيدًا عنك. توقف في منتصف الطريق خلال الحواف الدائرية والطيّة ، وهذا سيمنع اللحوم من التسرب من الجانبين. إنهاء المتداول ووضع ورقة الملفوف المحشو في مقلاة على رأس خليط الطماطم ومخلل الملفوف. كرر الأوراق المتبقية واللحوم.

يجب أن تخطط للحصول على ما لا يقل عن 4 أوراق الملفوف التي خلفتها مع عدم وجود اللحوم في الداخل. إذا كان لديك الكثير من الأشياء المتبقية ، فقم بتدوير أوراق الشجر وحشوها في أي مسافات فارغة بين لفائف الملفوف والوعاء. يساعد ذلك في منع لفائف الملفوف من التحرك أثناء طهيها.

يُوزّع البصل المتبقي والطماطم المطحونة فوق لفائف الملفوف المحشو ويُغطّى بأوراق الملفوف الأربعة المتبقية. انتشار الأوراق مفتوحة حتى تغطي الطبق. يُسكب المرق ببطء في المقلاة حتى تتم تغطية لفائف الملفوف بالسائل تقريبًا. يمكنك إضافة الماء إذا لم يكن لديك ما يكفي من المرق ، لا يتعين عليك إضافة كل المرق إذا لم تكن هناك حاجة لذلك.

غطي المقلاة بورق و أخبز 1 ساعة. ترفع من الفرن وتحقق من مستوى السائل في المقلاة. أضف الماء إذا لزم الأمر. تواصل الخبز لمدة 1 ساعة أخرى. ترفع من الفرن وتقدم لفائف ساخنة مغطاة بقطعة من الكريما الحامضة ومخلل الملفوف على الجانب.

الاختلافات
-استخدام نصف لحم العجل ونصف اللحم البقري ، أو نصف لحم البقر المطحون ونصف اللحم البقري
- أخرج مخلل الملفوف وأضف طبقة من الطماطم المفرومة إلى قاع المقلاة
- أضيفي الثوم إلى خليط اللحم (أحب الثوم ولكني لا أحب هذه النكهة في هذا الطبق المعين)
- أضيفي البقدونس المفروم الطازج بدلاً من البقدونس المجفف
-استخدم أكثر أو أقل من الأرز ، حسب الذوق
- اخلطي الملفوف المفروم في قاع المقلاة واستخدم مخلل الملفوف فقط أو الطماطم فقط

تعليمات الفيديو: Dinner: Best Stuffed Cabbage Rolls (Golubtsi) - Natasha's Kitchen (قد 2024).