يقلب الصلصات والتوابل

• قد 6, 2024

هناك الكثير من الصلصات والتوابل اللذيذة بحيث يتعذر سردها جميعًا. فيما يلي تلك الأكثر استخدامًا في بطاطس مقلية:

صلصة الصويا
هناك العديد من الإصدارات المختلفة من صلصة الصويا الصينية بالإضافة إلى العديد من العلامات التجارية والإصدارات المختلفة التي صنعتها دول أخرى. تُعرف صلصة الصويا الأساسية الموجودة في متجر البقالة المحلي باسم فول الصويا الخفيف (لا يتم الخلط بينه وبين صلصة ملح لايت.) هذا هو صلصة خفيفة بنية اللون ، رقيقة ، مالحة مصنوعة من حبوب الصويا المخمرة. هناك أيضًا صويا داكنة صينية ، وهي صلصة صويا أغمق وحلاوة تحتوي على دبس السكر ؛ وفول الصويا السميك الذي هو مجرد الصويا المظلم ، سميكة. أخيرًا ، يوجد فطر الصويا الذي يحتوي على الفطر المضاف للنكهة.

صوص حسين
عبارة عن صلصة سميكة حارة وحارة مصنوعة من الفاصوليا المخمرة والثوم والخل ، يستخدم Hoisin كتوابل وإضافة نكهة لإثارة البطاطس المقلية وغيرها من الأطباق. يمكن العثور على هذا عادةً في القسم العرقي من متجر البقالة المحلي.

صلصة المحار
هذا هو صلصة بنية سميكة مصنوعة من المحار ، والتي قد يتعين البحث عنها في متجر بقالة شرقي.

صلصة السمك
هذا هو صلصة مالحة جدا مصنوعة من الأسماك المخمرة التي توجد أساسا فقط في محلات البقالة الشرقية.

صلصة اكسو
هذا هو صلصة السمك حار حار مصنوعة من الأسماك المجففة والروبيان. يمكن استخدامه كتوابل أو لتوابل أي طبق صيني تقريبًا. هذا عادة ما يوجد فقط في محلات البقالة الشرقية.

معجون الفول
مصنوعة من الفاصوليا المخمرة ، وهناك عدة أنواع من معجنات الفاصوليا الحلوة والمالحة. هذه يمكن العثور عليها في أي البقال الشرقي.

خل
يستخدم كل من الخل الأبيض وخل الأرز في قلي البطاطا المقلية. هناك عدة أنواع مختلفة من خل نبيذ الأرز ، يمكن العثور على بعضها في القسم العرقي من متجر البقالة المحلي. يمكن عادة استبدال نبيذ الأرز مع شيري الطهي القياسي إذا لزم الأمر.

صلصة الفلفل الحار
هناك صلصة الفلفل الحار الحلو ، صلصة الفلفل الحار الساخن ، وصلصة الثوم الفلفل الحار الساخن. كلها مصنوعة من الفلفل الحار والخل والنبيذ الممزوج بالبهارات الإضافية للتغيرات. يمكن العثور عليها جميعًا مسبقًا ، وعادة في القسم العرقي من متجر البقالة المحلي.

صلصة بيضاء أساسية
يمكن صنع هذه الصلصة من نقطة الصفر باستخدام صلصة الصويا ومرق الدجاج والشيري والسكر والزنجبيل في بعض الأحيان.

صلصة براون الأساسية
يمكن أيضًا صنع هذه الصلصة من نقطة الصفر باستخدام صلصة الصويا ومرق اللحم البقري والسكر وأيضًا صوص Hoisin أو المحار. هناك بعض الصلصات الأساسية التي يمكن تحضيرها إما على شكل مسحوق أو سائل في محل بقالة محلي.

صلصة الثوم
تم العثور على هذه الصلصة إما بنية أو شفافة ، وهي مصنوعة من مزيج من الثوم والزنجبيل وصلصة المحار ومرق الدجاج. يمكن إضافة زيت السمسم و / أو البذور لعمل صلصة ثوم السمسم. عادة ما يمكن العثور على إصدارات سابقة الصنع في القسم الإثني من متجر البقالة المحلي.

صلصة حلوة و حامضة
يمكن استخدام هذه الصلصة كتوابل أو لتذوق البطاطس المقلية. مصنوع من الخل والسكر والزنجبيل وصلصة الصويا والكاتشب ويمكن العثور عليه أيضًا في متجر البقالة.

كونغ باو صلصة
صلصة حاره جدا مصنوعة من الصويا والخل والنبيذ والسكر والفلفل الحار المجفف والفول السوداني المحمص. تشتهر هذه الصلصة بأطباقها مثل Kung Pao Chicken.

صلصة هونان
هونان هي صلصة حارة للغاية مصنوعة من الفلفل الحار المجفف وبذورها ، وعادة ما يتم خلطها مع صلصة بيضاء أساسية أو فقط بعض صلصة الصويا والخل.

صلصة سيشوان
يتم صنع صلصة سيشوان الأصلية مع فلفل سيشوان الذي يخلط عادة مع صلصة بيضاء. غالبًا ما يتم استبدال هذه الفلفل مع الفلفل الحار الأحمر المطحون أو الفلفل الحار الكامل أو الفلفل الأبيض.

صلصة البرتقال
يتم صنعه عن طريق إضافة عصير البرتقال وأحيانًا قشر البرتقال إلى الصلصة الأساسية وعادة ما يتم خلطه مع التحلية.

صلصة الليمون
عادة ما يتم خلط عصير الليمون مع الليمون مع صلصة بيضاء أساسية وأحيانًا محلاة.

صلصة السمسم
يتم خلط زيت السمسم وبذور السمسم مع صلصة الصويا والمُحليات. يمكن استخدام هذه الصلصة في بطاطس مقلية أو مع الأطباق المقلية العميقة مثل دجاج السمسم المقلي.

صلصة الفستق
يتم خلط زبدة الفول السوداني والفول السوداني مع صلصة بيضاء ومحلية.

صلصة جراد البحر
تتكون صلصة الكركند الأصلية من صلصة بيضاء أساسية مع لحم الخنزير المطحون والفاصوليا السوداء المخمرة. نسخة أمريكية الصنع من صلصة جراد البحر تتكون أساسا من شيري ، صلصة الصويا ، ومرق الدجاج.

صلصة الفاصوليا السوداء
تم صنع هذه الصلصة بالفاصوليا السوداء المخمرة ، وغالبًا ما يمكن العثور عليها مسبقًا في متجر البقالة المحلي.

صلصة الكاري
عادة ما يتم خلط مسحوق الكاري مع صلصة بيضاء أساسية أو صلصة قاعدة أخرى.

التوابل
المدرجة هي بعض التوابل التي تستخدم في كثير من الأحيان في بطاطا مقلية جنبا إلى جنب مع الصلصات.
الفلفل الأبيض
سيشوان الفلفل
زنجبيل
بصل أخضر
بصلة
الكاجو واللوز وغيرها من المكسرات
الليتشي والفواكه الأخرى
MSG
Five Spice Powder - هذا هو مزيج من الينسون والقرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب.
نشا الذرة أو السهم - كلاهما من مثخنات التي يمكن استخدامها بالتبادل في نفس الكميات.

تعليمات الفيديو: مطبخ ام وليد بطاطا مقلية بالتوابل مع الصلصة المنزلية (قد 2024).